söndag 30 oktober 2011

Bourbon pumpkin cheesecake

Denna krämigt goda cheesecake bakade jag i helgen till firandet av min sambo som fyllt år. Eftersom vi många gånger brukar vara så dåliga på att prova nya saker när det kommer till mat och dylikt beslutade vi oss för att prova denna från en receptbok med olika rätter från USA. Eftersom det dessutom var halloween kunde det ju inte heller ha varit mer lämpligt med just en pumpa cheesecake! Det som var bra med den var att den var väldigt krämig och lagom mäktig, dock kunde jag tycka att den var lite omständig att göra i jämförelse med vad man fick smakmässigt.

Summa summarum skulle man kunna säga att det var en god cheesecake och jag kommer förmodligen att baka den fler gånger. Kanske skulle det vara roligt att göra den till jul eftersom den hade lite juliga smaker från ingefäran och kanelen :)

Ingredienser:

10 st digestivekex
1 dl pecannötter
2 msk strösocker
50 g smör

Pumpapuré:
500 g skalad pumpa

Fyllning:
3 ägg
2 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
400 g naturell färskost
0,5 krm mald muskot
2 ksm mald ingefära
1,5 tsk mald kanel
1 msk bourbon (jag hade inte bourbon så jag tog lite Baileys Original Irish Cream istället)

Topping:
2 dl lätt creme fraiche
3 msk florsocker
1 tsk rivet citronskal
1 msk bourbon (ersatte även denna med Baileys Original Irish Cream istället)

Garnering:
Pecannötter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck bottnen på en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper.
  2. Smula kexen. Hacka pecannötterna och blanda med sockret och kexen. Smält smöret och tillsätt det. Tryck sedan ut den smuliga massan i formen och ställ åt sidan.
  3. Pumpapuré: Mjukkoka den skalade pumpan i ca 3*3 cm stora tärningar i 8-10 minuter. Sila sedan av i ett durkslag. Ånga av pumpan väl innan den mixas till en puré.
  4. Vispa ihop 3 dl av pumpapurén med ägg, grädde, vanilj- och muscovadosocker. Vispa i en annan skål strösocker, färskost, kryddor och bourbon till en slät smet med elvisp. Blanda de båda smetarna till en slät fyllning.
  5. Häll fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 45-50 min. tills fyllningen har stannat.
  6. Rör ihop toppingen. Bred den över pajen och grädda i ytterligare 5 min. Servera pajen kall, garnera med pecannötter (eller annat om man så vill det).

söndag 9 oktober 2011

Jästfritt bikarbonatsbröd



Detta underbara bröd utan jäst är superenkelt att baka och går att variera i det oändliga med olika frön, nötter och torkade frukter. Sedan jag fick receptet från min syster har den blivit en standard som alltid finns i frysen. Till skillnad från originalreceptet brukar jag tillsätta lite extra pumpafrön förutom solrosfröna och klippta torkade aprikoser istället för russin, det blir riktigt gott!


Ingredienser:


1 dl havregryn

1 dl rågflingor

2 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

1 dl solrosfrön

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl hasselnötter (Eller andra nötter om man känner för det)

4 dl yoghurt naturell

1 grovt rivet äpple

3 msk mörk sirap eller honung


Russin efter smak

Solrosfrön att toppa med


Gör så här:


Sätt ugnen på 200 grader. Hacka nötterna och blanda alla ingredienserna i en bunke. Stjälp upp smeten i en form och toppa med lite frön.


Jag använder en form med måtten: 24*13 cm

Min syster brukar använda en form med måtten: 11*30 cm

Båda storlekarna fungerar utmärkt beroende på hur stora skivor man vill ha, men ajg föredrar de lite större.


Grädda sedan i mitten av ugnen i ca. en timme. Tiden kan variera något beroende på vilken form man använder.


Hoppas ni tycker detta bröd är lika gott som jag!

lördag 8 oktober 2011

Baguetter



Denna baguette är mycket lättlagad och riktigt god. Den får nästan den där lite rustika känslan... Den går att "piffa" till med lite allt möjligt. När jag gjorde dessa valde jag att tillsätta lite riven ost och oregano i hälften av dem, det blev riktigt lyckat!


Ingredienser:


50 g jäst

5 dl vatten (37 grader)

1 msk olivolja

2 tsk salt

13-14 dl vetemjöl


Gör så här:


Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet, olivoljan och saltet och rör om tills dess att jästen löst sig i vätskan.

Blanda sedan ned 13 dl av mjölet och låt jäsa i ungefär en timma.


Då degen jäst klart arbetas den på en mjölad arbetsbänk och delas sedan i 3 delar. Varje del rullas ut, "tvinnas" och placeras sedan på en plåt där de får jäsa i ytterligare 20 min.


Grädda sedan i ugnen på 225 grader i ca. 25 min. Låt svalna på galler.


Baguetterna smakar som bäst nybakta, men vill man baka dem i förväg går de utmärkt att frysa och sedan värma på i ugnen några minuter innan servering.


Hoppas de smakar! :)