lördag 17 december 2011

Devil's food muffin

(tror att det på bilden är en dubbelsats, det blev tre muffins till men de kom inte med på bilden, så alltså totalt 18 st stora muffins)

Denna underbara skapelse har jag sedan jag köpte min muffinsbok avnjutit många gånger! Receptet ger sådär underbart goda cafémuffins som är kompakta men ändå höga/toppiga och smakar massor av choklad! Förutom det som står i grundreceptet brukar jag även kunna "piffa till" muffinsen lite genom att exempelvis stoppa ner en dumle i varje muffins. Man skulle även kunna ta center, daim eller om man har någon annan smarrig favortit från godishyllan!


Ingredienser:

4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 3/4 strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mjölk
3/4 dl naturell yoghurt
3/4 dl rapsolja
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl grovhackad choklad

Tillfrostingen behövs:
60 g smör, rumstempererat
1 pkt florsocker (jag brukar ta ett halvt eftersom jag vill ha en krämig konsistens istället för frosting, blir jätte gott!)
1/2 dl kakao
100 g philadelphiaost

Valfri dekoration

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl, kakao, socker, bakpulver och salt i en bunke.
Vispa ihop mjölk, yoghurt, olja, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.
Blanda sedan ihop innehållet från de båda bunkarna tillsammans med den hackade chokladen så att det blir en jämn smet.

(Dessa steg brukar jag dock hoppa över. Jag blandar allt i samma bunke utan att ens vispa, det blir kanonbra ändå!)

Portionera sedan ut smeten i muffinsformar. muffinsformarna gräddas sedan på en muffinsplåt i mitten av ugnen i ca. 20-25 min. Det fungerar även att grädda dem i små suffléformar, det brukar jag göra. Så länge muffinsformarna är tillräckligt stora förstås...

Då muffinsen svalnat görs chokladfrostingen genom att vispa smöret, sockret och kakaon luftigt. Sist vispas philadelpiaosten ned.

Spritsa sedan frostingen på de avsvalnade muffinsen och dekorera eventuellt med någon form av strössel, hackade nötter eller varför inte hackad daim... MUMS!!!

Vill man kan man servera glass till dessa muffins vilket är mycket gott!

tisdag 13 december 2011

Proteinbars



Under helgen som var passade vi även på att göra egna proteinbars eftersom det köpta lagret börjat ta slut. De som vi prövade att göra blev goda, men inte lika goda som Good life's proteinbars. Dock tycker jag att känslan av att äta hemgjorda grejer är lite roligare då man vet vad det innehåller på ett helt annat sätt och att det dessutom är möjligt att modifiera till det bättre. Till nästa gång tror jag dock att jag ska inverstera i en ny matberedare. Detta p.g.a. att den mitt under proteinbars-baket gick sönder. Helt plötsligt stannade den upp, en bränd lukt spred sig i köket och rök kom ut från apparaten. Tur var i alla fall att smeten var klar innan maskinen fick för sig att gå sönder!

Ingredienser:

3 st mosade bananer
6 msk jordnötssmör
4 dl havregryn
4 skopor chokladproteinpulver
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Förmosa gärna bananerna och blanda allt i skålen till en matberedare. Mixa till en jämn smet så att havregrynen blir till "småsmulor" i smeten. Var dock försiktig med maskinen då smeten blir väldigt trög och därför kan ta kål på matberedaren, precis som den gjorde för mig (använde en matberedare med effekten 450 watt)...
Bred sedan ut smeten i en ugnsform, den jag använde var ungefär 15*25 cm (man behöver inte smörja den innan). Då ugnen blivit varm gräddar du smeten i ca. 15 minuter i mitten av ugnen.

Då smeten är färdiggräddad kan man eventuellt smälta lite choklad som breds på den innan man skär den i vad man själv tycker är lagom stora bitar.

Vi förvarar våra i frysen eftersom de ändå tinar väldigt snabbt. Tror man dock att de skulle ta slut väldigt fort fungerar nog även kylen som förvaring.

Hoppas det lite nyttigare alternativet till godis smakar! :)

måndag 12 december 2011

Proteinlussebullar




Eftersom min käre sambo ligger på deff nu inför jul så tänkte jag i helgen att det kanske skulle vara roligt med något som är nyttigt, men ändå gott! Efter en stunds googlande så hittade jag detta recept hos en annan bloggare (smaljeansen.blogspot.se). Vi tänkte att vi prövar, det kan ju inte bli mer än fel...
Sagt och gjort. Efter en lång promenad till MAXI kom vi hem men ingredienserna till baket. Lussebullarna blev riktigt goda, faktiskt över mina förväntningar! Nästa gång tror jag dock att jag eventuellt skippar Profiber/Fibrex så blir de ännu mer lika de riktiga lussebullarna... Men dock kanske inte lika nyttiga...

Ingredienser:

50 g jäst (vi använde för söta degar)
250 g kvarg/lättkesella
2 pkt saffran
1/2 tsk salt
Sötningsmedel motsvarande 4 dl socker (se anvisning på förpackningen)
6-8 dl mjölk (vi använde nog 8)
2 dl Profiber/fibrex (detta hittade vi på glutenhyllan på maxi)
2-4 skopor vaniljproteinpulver
7 dl mandelmjöl (fanns på mjölhyllan, går dock även att göra själv, jag googlade och hittaderecept på internet)
9 dl dinkelmjöl (7 + 2 till utbakning)
4 msk fiberhusk (detta fann vi också på glutenhyllan)


Russin till dekoration, dock tog jag mig friheten att använda blåbär eftersom jag aldrig varit något fan av russin

1 ägg till pensling

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och tillsätt saltet (jästen "smälter" något då). Värm på mjölken till 37 grader och blanda med jästen i bunken tills dess att jästen löst sig helt. Blanda i Kvargen, saffran, proteinpulvret och rör ihop. Tillsätt sedan Profiber och fiberhusk sedan mandelmjölet och dinkelmjölet och rör till en fin "bullsmet". (Konsistensen på degen blir inte lik den vanliga bullsmeten, men konsistensen på de färdiga bullarna blir ungefär densamma.)

Låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Forma sedan till lussebullar och låt jäsa i ytterligare 45 min.
Dekorera sedan med russin och pensla med ägg. Grädda i ugnen på 225 grader i 5-10 min. Håll koll på dem eftersom när de blir klara blir de klara snabbt!

Mums, mums! :)