lördag 16 juni 2012

Choklad och nöt brownie


Förra helgen var det 50-års kalas. Mamma och jag hade bakat för fullt under två helger så att det skulle finnas lite olika efterrätter att välja på :) Denna brownie var en av alla som stod på efterrättsbordet. Personligen var den en av mina favoriter då den inte var lika mäktig som Ooey gooey brownien. Den var kladdig och dekorativ med en len chokladsmak. Tyvärr måste jag dock erkänna att den kommer på andra plats på "bästa efterrättlistan" den dagen, för enligt mig kunde inget slå ooey gooey brownien...

Ingredienser:

100 g + 100 g mörk choklad (vi använde marabou)
50 g valnötter (grovhackade)
200 g smör
3 ägg
2 1/4 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
50 g mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka 100 g choklad och valnötter. Smält smör tillsammans med resten av chokladen (100 g) på svag värme i en kastrull. Låt svalna. Vispa ägg och socker till en porös smet. Tillsätt mjölet, vaniljsocker, bakpulvret och choklad/smörsmeten och vänd ned till en jämn smet.

Lägg bakplåtspapper i en plåt 25*25 cm och häll i smeten och bred ut den i ett jämnt lager. Strö över chokladhack, valnötter och mandel över. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska vara lös i mitten när den plockas ut.

Skär brownien i bitar då den svalnat. Servera gärna med grädde eller glass och kanske några bär till.
De går att frysa.

tisdag 5 juni 2012

Valnötskakor med kaffekräm


Ännu lite mer törkakor... Minst lika goda som de jag gjorde sist! Skulle dock kunna säga att jag tycker lite mer om dessa då de innehåller en smörkräm. Smörkräm gör väl de flesta kakor lite godare, eller hur? Kaffesmaken i krämen gjorde den även lite mindre mäktig och smaken var ett riktigt bra komplement till den söta kakan.

Ett minus som dock kakan får var att det var svårt att få alla kakor på plåten lika gräddade.

Ingredienser:

225 g rumstempererat smör
1 3/4 dl strösocker
1 äggula
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl malda valnötter
salt

Kaffekräm:
6 msk rumstempererat smör
1 3/4 dl florsocker
1 1/2 tsk starkt kaffe

Gör så här:
Blanda smör och socker i en bunke. Rör sedan ned äggulan. Sikta ned mjöl, vaniljsocker och en nypa salt. Tillsätt de malda valnötterna och blanda väl. Häll upp degen på ett bakbord och forma en rulle. Placera rullen i kylen inlindad i plastfolie i ca. 30-60 min.

Sätt ugen på 200 grader.

Tag bort plastfoliet från degen och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till lagom tjocklek. Tag ut kakor med ett kakmått, ca 5 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med lagom mellanrum.
Grädda i mitten av ugnen ca. 10 min. (håll uppsikt, för när de blir klara blir de klara fort!).
Låt svalna på plåten en liten stund innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.

Gör krämen genom att blanda alla ingredienser i en skål. Lägg ihop kakorna två och två med smörkrämen emellan.

Går bra att förvara i frys :)

måndag 4 juni 2012

Kamomillkakor


Åååh, vad gott! En lite nyare variant av en traditionell "törkaka". Har aldrig varit riktigt förtjust i vanliga törkakor såsom ex. bondkakor eller brysselkex. Men de här kakorna var riktigt goda! Teet med kamomillsmak var en riktigt god smaksättare, dessa kakor kommer jag garanterat att göra fler gånger!!!

Ingredienser:
225 g rumstempererat smör
1 3/4 dl socker + lite extra till garnering
3-4 tepåsar kamomillte (ung. 1 msk)
1 äggula
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
salt

Gör så här:
Blanda smör och socker i en bunke tills smeten blir jämn. Tag ut teet ur tepåsarna och rör ned i smör/sockerblandningen. Tillsätt äggulan och rör om.
Sikta ned mjöl, tillsätt vaniljsocker och en nypa salt och rör om väl.
Forma degen till en jämn och fin rulle. Rullen rullas sedan i socker och lindas in i plastfolie för att sedan få vila i kylen i 30-60 min.
Värm ugnen till 200 grader. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Linda upp plastfoliet som ligger runt degrullen och skär degen i ca. 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåten med lagom mycket plats emellan.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter Då de är klara får de svalna på plåtarna i ca. 5 minuter innan de får svalna helt på galler.

Mums mums!!!

söndag 3 juni 2012

Proteinbrownie


Igår kväll bakade jag och min sambo proteinbrownies och dessa brownies blev riktigt bra!!! Ofta när vi har bakat med proteinpulver har konsistensen blivit lite torr och smaken inte riktigt okej. Men dom här  överaskade! De blev lena och kompakta, och smaken var också riktigt bra! Nästa gång tror jag dock att vi ökar mängden sötningsmedel en aning för att få ytterligare lite sötma.

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl choklad casein (vi använde chocolate almond casein från body science)
4 msk kakao (dock osäkert exakt hur mycket vi tog, man får gå efter smak helt enkelt!)
1/4 tsk bakpulver
1,5 dl sötningsströ
4 äggvitor
1,5 dl milda minimat
0,5-1 dl lätt mjölk

Gör så här:
Smörj en ugnsform, ca 25*15 cm med lite rapsolja eller någon annan olja som ni har hemma. Blanda alla ingredienser i en bunke. Kontrollera konsistensen, smeten skall vara "seg", ungefär som en browniesmet. Därför får man anpassa mjölken man tillsätter så att man får en bra konsistens. Bred sedan ut smeten i ugnsformen och grädda i ugnen på 175 grader i ca. 10 minuter. Brownien ska vara gräddad i kanten men fortfarande "degig" i mitten.

Vi serverade våra brownies med chokladproteinfluff gjord på casein och mjölk, men vispad grädde är också gott till!

Går att förvara i kylen i någon dag efter man bakat dem.

lördag 2 juni 2012

Chokladbiscotti


Dessa kakor är riktigt hårda... Tro mig, undvik dessa om du har en lagad tand som du är rädd om! Har man däremot inga lagade/ömtåliga tänder är det bara att knapra på, när man väl lyckats ta sin tugga får man en ljuvlig smak av choklad och nötter.

Kortfattat skulle jag kunna beskriva den som en riktigt god kaffekaka, det vill söga för de som gillar kakor med lite tuggmotstånd :)

Ingredienser: ca. 40 st.

375 g socker (ca. 4,5 dl)
3 ägg
375 g vetemjöl (ca. 6 dl)
6 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
150 g mörk choklad i bitar
150 g vit choklad i bitar
200 g hasselnötter, rostade och skalade

Gör så här:
Börja med att rosta hasselnötterna i ugnen på ca. 175 grader i ungefär 10 minuter. Gnugga nötterna då de rostats klart i en kökshandduk så att skalet lossnar från dem. Lägg åt sidan.
Vispa ägg och socker poröst. Vänd ned resterande ingredienser, inklusive nötterna (observera att de bör ha svalnat för att chokladen inte ska smälta) och rör som tills dess att du fått en fin deg.
Dela degen i tre bitar och rulla vardera bit  till en fin rulle. Längden skall vara sådan att den får plats på långsidan av en ugnsplåt. Eftersom kakan breder ut sig något när den gräddas bör man grädda max 2 rullar på samma plåt.
Grädda rullarna i mitten av ugnen på en bakplåtspapperklädd plåt i ungefär 20-25 min på 175 grader.
Tag ut dem från ugnen och låt den svalna helt. Skär sedan i lagom tjocka skivor och torka dem i ugnen på 150 grader i 30-40 minuter. Vänd gärna på kakorna efter halva tiden.

Förvara i rumstemperatur i en lufttät förpackning eller i frysen.