måndag 26 augusti 2013

Ballerina cake pops



Då jag fyllde år bakades dessa små godingar istället för att göra en tårta. Just denna som gjordes på ballerina choklad kladdkaka blev riktigt goda!!! Gjorde även en fylld med sockerkaks och lemon curd smet vilka också blev goda, men inte fullt lika goda som dessa.
Cake pops är rätt lätt att göra, men kan stundtals vara lite tidskrävande och "pillrigt". Personligen skulle jag dock säga att det är värt besväret. De små bakverken blir inte bara fina att ställa fram, utan även mycket goda. Passar perfekt till barnkalas, fester, som studentfika etc.
Mina förberedde jag någon dag innan och förvarade dem i frysen. Enda nackdelen då, är att det bildas en del kondens på dem, men jag upplevde det inte som något problem. Bäst hade kanske varit att ha dem i någon form av sval eller liknande...

Ingredienser: ca. 25 st
2 pkt Ballerina kladdkaka choklad
100-150g philadelpia
300g vit choklad
Lite mörk choklad för dekorering
grillpinnar

Gör så här:
Kör ballerinakexen i en matberedare tills dess att alla kexbitar är borta, ska bli som ett "mjöl". Blanda i philadelpiaosten så att smeten får en "lagom tjock" konsistens, det skall vara möjligt att rulla bollar!
Rulla till bollar, aningen större än en 5-krona. Ställ i frysen en stund så att de stelnar något.
Smält under tiden lite av den mörka/vita chokladen för att använda som lim till pinnarna. Doppa spetsen på grillpinnarna i den smälta chokladen och stick sedan ned i kakbollarna.
Ställ i frysen tills dess att de blivit riktigt kalla.
Smält den vita chokladen, jag använde en kaffemugg för att få lite "höjd" på den smälta chokladen.
Doppa de kalla bollarna i chokladen och ställ upp dem på en bricka eller åt andra hållet i ex. lite frigolit i en blomkruka/vas för att få riktigt runda fina cake pops.
Smält sedan lite mörk choklad och ringla över som dekorering.

Hoppas det smakar!

lördag 24 augusti 2013

Citron-choklad cake pops


Då det är födelsedagsfest tyckte har att det passade bra att göra lite cake pops! Har aldrig provat göra dessa godsaker tidigare, men jag blev så inspirerad av min sambos syster att jag var tvungen att prova! Efter lite googlande kom jag fram till detta recept och ett annat. Tycker de blev rätt söta (och goda!) faktiskt...

Ingredienser: ca. 20-30 st.
2 pkt ICA Basic sockerkaka á 350g
ca. 300g lemoncurd
ca. 600g mörk choklad (allt behövs ej, men krävs för att kunna doppa dem, jag sparade det som blev över för dekorering av de andra cake popsen)
Valfritt strössel för dekorering
Blompinnar/grillpinnar (knöt ihop 2 grillpinnar istället för att ha blompinnar då de var så dyra, två krävdes då pinnarna var så tunna och bollarna så tunga)

Gör så här:
Smula sönder sockerkakorna i en bunke. Blanda i lemoncurd tills dess att en klibbig smet bildats, ungefär som när du gör Dammsugare/Punchrullar. Rulla till bollar, lite större än en 5-krona i diameter. Ställ i kylen i 30 minuter.
Smält lite choklad och doppa spetsen på blompinnarna/grillpinnarna och stick ned dem i bollarna. Detta gör du för att "limma fast" pinnen i bollarna som annars ganska lätt lossnar.
Ställ dem i frysen ca. 1 timme eller över natten.
Smält resterande chokladen och doppa bollarna, dekorera med strössel innan chokladen stelnat.

Det blir både snyggt och gott! :D


torsdag 1 augusti 2013

Rocky road kladdkaka


Till midsommar fick jag den trevliga uppgiften att baka efterrätt. Midsommar brukar ju oftast innebära jordgubbar i stora lass! Men detta år tänkte jag att jag skulle gå mot strömmen och inte bara fokusera på de söta gubbarna. Istället valde jag att göra denna kladdkaka, en äppelpaj och en jordgubbspaj. Allihopa är relativt lättgjorda och tar inte alldeles för lång tid. Allihopa går även att förbereda dagen innan!

Lyckades tyvärr inte hinna fånga några bra bilder på kakorna då de gick åt som smör i solsken! Men tycker absolut att dessa är värda ett smakprov, framförallt kladdkakan! Heeelt underbar! Hittade receptet i tidningen Baka (nr 2, 2013) som kom för inte så länge sedan, en helt underbar tidning för i övrigt!!!

Ingredienser:
150 g smör
3 ägg
300 g strösocker (ca. 3dl)
15 g vaniljsocker (ca. 1msk)
40 g kakao (ca. 1dl)
210 g vetemjöl (ca. 3,5dl)

Glasyr:
100 g socker (1dl)
75 g grädde (0,75dl)
70 g sirap (0,5dl)
35 g smör

Topping:
ca. 2 dl minimarshmallows
10-15 st dumlekolor skurna i mindre bitar
ca. 1 dl pistaschnötter (saltade, skalade)
ca. 1 dl rostade och saltade cashewnötter

Gör så här:
Börja med kladdkakan. Kladdkakan kan med fördel göras dagen innan servering men går även att göra några timmar i förväg. Detta är för att kakan ska hinna bli lite fastare och inte "rinna ut" då man skär den.

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj kanten på en springform, ca. 22 cm i diameter och kläm fast ett bakplåtspapper i botten.
Smält smöret till smeten, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop vaniljsocker, kakao och mjöl som sedan vändes ned i ägg/socker-smeten tillsammans med smöret. Häll smeten i formen och grädda i den nedre delen av ugnen i ca. 12-15 minuter (kakan ska fortfarande vara "dallrig" när man tar ut den, bara lite gräddad i kanterna). Låt svalna.

Glasyr:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 8-10 minuter. Häll kolaglasyren över den kalla kakan i formen och toppa med minimarshmallows, Dumlekolor, pistaschnötter och cashewnötter.

Choklad och valnötsbröd med tranbär


I förra inlägget nämnde jag ett bröd som jag bakade samma dag som NYC Pretzel. Trots att brödet heter chokladbröd skulle jag inte vilja påstå att brödet smakar särskilt mycket choklad. Brödet är dock aningen sött. Receptet har jag fått från tidningen BAKA precis som det förra, dock innehåller originalreceptet torkade körsbär istället för tranbär och lite rom. Detta skippade jag då körsbären var i princip omöjliga att få tag på och att jag inte hade någon rom att låta dem ligga och dra i. Blev hur lyckat som helst!
Trots det "grova utseendet" måste jag dock göra er besvikna för det innehåller inte särskilt mycket fibrer alls, MEN, istället kan jag skryta med att det är LÄTT det godaste brödet som jag smakat!
Hoppas jag nu inte ger er falska förhoppningar i bakandet, men brödet är riktigt gott och BÖR provbakas!

Ingredienser: (2 bröd)
150 g torkade tranbär
75 g jäst
3 dl vatten
1,5 dl sirap
0,5 dl valnötsolja (fanns på Kvantum där jag brukar handla på oljehyllan)
3 msk kakao
0,5 msk salt
ca. 10 dl vetemjöl special
150 g valnötter, grovhackade

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och häll över vatten. Rör om tills jästen löst sig i vattnet. Tillsätt sirap, valnötsolja, kakao, salt och mjöl. Arbeta degen i minst 10 minuter.
Låt jäsa till dubbel storlek, tar ca. 1,5h. Blanda ned tranbären tillsammans med valnötterna. Forma degen till 2 runda/ovala limpor och låt jäsa i 30 minuter.
Lägg under tiden in en baksten eller en plåt i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
Strö lite mjöl på brödet då det jäst klart och snitta med en mycket vass kniv eller rakblad ränder över brödet.
Lägg in bröden på bakstenen/plåten. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter passerat och fortsätt grädda i ytterligare 20-25 minuter.

Personligen tycker jag brödet är godast då det serveras enbart med smör, men det är ju en smaksak!
Fungerar utmärkt att baka i förväg och frysa!