söndag 13 oktober 2013

Mugcake kanelbulle/äppelkaka


Precis som jag skrev i mitt förra inlägg har jag blivit ett stort fan av i princip allt Tasty Health gör! Alltså, hon kan verkligen sin sak när det kommer till att göra supergoda mättande frukostar! Eftersom jag dessutom är en riktig "gottegris" och älskar sådant som smakar sött och gott finns det väl inget bättre än att kunna göra något som är allt detta och dessutom nyttigt! Receptet till denna underbara skapelse postade hon för några dagar sedan (bilden gör den absolut inte rättvisa!) och är en" kanelbulle-mugcake". Jag har även gjort denna men med äppelbitar nedblandeade i kanelsmeten (blir som en äppelkaka istället), blev hur bra som helst!
Till mina muggkakor använder jag mig alltid av min favorit temugg. Eftersom den är lite större och bredare än vanliga muggar tycker jag att resultatet blir mycket bättre!
Varsågoda, här kommer receptet som hon la ut, fast med nån lätt modifikation!

Ingredienser:
50 g havremjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk stevia
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 msk lätt kvarg
2,5 msk lättmjölk
3 msk äppelmos
2 äggvitor (ca. 75 g)
Vaniljarom efter smak

Kanelrippel:
2 msk Agavesirap
1 tsk kanel

Vaniljkräm:
200 g lätt kvarg
sötningsströ efter smak
vaniljarom efter smak
vatten

Ev. ett halvt litet äpple, skalad och skuren i små bitar. (då halva satsen av "kanelrippeln"!)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till mugcaken i en temugg. Blanda ingredienserna till kanelrippeln i en separat skål som sedan ringlas över mugcake-smeten. Vill du göra den som en äppelkaka gör du halva mängden av kanelrippeln (tillsätt ev. lite extra kanel) som sedan blandas med äpplena innan de strös över mugcake-smeten.
Kör i micron tills dess att den ser klar ut (lite "geggig i mitten tycker jag att den ska vara, men det är en smaksak!), i min micro tar det ca. 3 minuter.
Under tiden mugcaken är i micron blandas ingredienserna till vaniljkrämen i en skål. Servera sedan tillsammans med din mugcake.

Hoppas det smakar!


lördag 12 oktober 2013

Nyttigt bananbröd


För ett tag sedan bakade jag detta bröd som jag precis som så mycket annat nuförtiden tittat på Tasty health´s hemsida. Alltså, så fruktansvärt mycket gott hon gör!!! Jag är såld, ett stort fan helt enkelt!
Kortfattat blir brödet likt en banankaka, men inte fullt lika söt. Jag lade dessutom till lite pumpa och solrosfrön samt lite flingsalt på toppen innan gräddning.
Jättegott att ha som ett litet mellanmål eller som extra tillbehör till flingtallriken på morgonen då de inte blir så stora utan perfekt snack size!
Här kommer min variant av hennes recept, Yum yum :)

Ingredienser:
0,75 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
0,5 dl havremjöl (mjöl som körts i en matberedare/med stavmixer till ett pulver)
65 g lätt kvarg
2 äggvitor
2 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
2 mosade MOGNA bananer
valfri olja till att smörja formen med

ev. 1 msk sötningsströ/Stevia
ev. vaniljaarom
ev. valfria frön
ev. flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rektangulär brödform, jag smorde den med kokosolja likt originalreceptet. Blanda all ingredienser till brödet i en bunke, vill du tillsätter du sötningsmedel, vaniljarom och lite frön efter egen smak. Bred ut i den oljade formen.
Strö ev. över lite frön och flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen i ca. 45 minuter. OBS! Grädda inte för kort tid! Då blir den lätt degig och passar då inte lika bra som matbröd, utan mer som en kaka. :)

Lycka till!

måndag 7 oktober 2013

Avokadosoppa med räkor


Här kommer receptet som jag pratade om i ett tidigare inlägg. Soppan var en klockren förrätt då den var mycket len i smaken men samtidigt väldigt fräsch! Till den kan man servera en bit vitt bröd eller någon form av kex. Funderar på att nästa gång göra Cheese sticks som är smördeg som man penslat med ägg strött lite västerbottenost, salt och peppar och sedan tvinnat tunna längder med. Jättegott!


Ingredienser:
4 dl hönsbuljong (vatten och tärning)
2 mogna avokador
0,25 dl pressad citron
1 dl creme fraiché eller grädde
salt och svartpeppar
100 g färdigskalade räkor

Gör så här:
Förbered hönsbuljongen genom att koka upp vattnet och låta buljontärningen lösa upp sig. Ställ åt sidan tills dess att den svalnat.
Skala och kärna ur avocadon, mixa den i en matberedare/med en stavmixer till en slät puré. Tillsätt citron och creme fraiché/grädde och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar. Ställ svalt fram till servering.
servera med lite räkor som strös ovanpå. Dekorera ev. med några klickar creme fraiché och en knippe persilja eller annan valfri färsk krydda.

söndag 6 oktober 2013

Nyttig proteinbrownie på bönor



Förra helgen testade jag och min sambo att baka brownie på svarta bönor. Tro mig, vi var båda mycket skeptiska till bönor i en chokladkaka! Men oj. oj, oj!!! Proteinbak kan många gånger resultera i mycket torra kakor, men bönorna gjorde kakan mycket saftigare och lenare i konsistensen, det var alltså en superhit!! Originalreceptet hittade jag hos en annan bloggare, men eftersom jag inte är någon lakritsfantast gjorde vi om receptet lite. den övre är enligt hennes recept med citronmaräng utan lakritspulver, den nedre är med spritsad caseinkräm.

Ingredienser:
1 dl sötningsströ (eller vanligt socker om man vill)
1 dl kakao
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk bikarbonat
0,25 tsk salt
1,5 msk linfrö
3 msk mjölk
5 msk tinade mosade hallon
200 g svarta bönor
0,5 msk kokosolja
0,5 tsk vaniljarom

Marängtopping:
2 äggvitor
1,5 dl sötningsströ
citronarom efter smak

Caseintopping:
1,5 port body science kasein
sötningsströ
vaniljsocker
mjölk
(ev. riven vit choklad och strössel som dekoration)

Gör så här:
Lägg linfröna i blöt tillsammans med mjölken. Mosa bönorna till brownien med en stavmixer eller kör dem i en matberedare. Blanda i resterande ingredienser till en jämn tjock smet (ej med matberedare/stavmixer eftersom du då krossar linfröna). Kleta ut i antingen en 20 cm springform (blir lite tunnare, den nedre bilden) eller i en rektangulär brödform (bilden överst, blir då tjockare) som skall vara täckt med bakplåtspapper. Om du skall göra den utan maräng kan du nu grädda den i ugnen på 175 grader i ca. 15 minuter. Dekorera ev. när den svalnat med Caseintopping genom att blanda casein, valfri mängd sötningsströ samt vaniljsocker i en bunke/skål. Tillsätt mjölk lite i taget tills dess att det blivit en lagom tjock kräm att spritsa/kleta ut över brownien. Tillsätt inte för mycket mjölk eftersom den då riskerar att bli rinnig.

Skall du ha maräng på vispas äggvitan. Då den fått lagom konsistens vänds försiktigt sötningsströ och citronarom i. Bred ut över den ogräddade brownien och grädda i ca. 15-20 min.

Servera med ex. glass till!

torsdag 3 oktober 2013

Ugnsstekt kyckling med risotto milanese


Förra helgen lagade jag en överraskningsmiddag till min bättre hälft. Till förrätt blev det Avocadosoppa med räkor och till huvudrätt blev det detta! Eftersom jag aldrig tillagat kyckling i ugnen förut var detta ett litet "wild card", som dessutom blev lyckat! Nästa gång tror jag dock att jag ska ösa kycklingen lite mer, då jag tyckte att själva bröstfiléerna på kycklingen blev lite torra (blev lite bortglömt p.g.a. min tidsbrist). Risotton blev också riktigt bra! Nästa gång jag gör denna så tror jag att jag ska göra den till fisk/skalddjur istället då jag tror att det passar bättre tillsammans med saffransmaken från risotton.

Ingredienser:
1 hel kyckling (ca. 1,2 kg)
1 tsk salt
1-2 krm peppar
Färsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
0,5 hönsbuljongstärning
ca. 2 dl vatten

Risotto milanese:
1 gul lök
2 msk smör/margarin
3 dl avorioris
1 pkt saffran
1 dl torrt vitt vin
6 dl hönsbuljong (tärning och vatten)
ca. 2 dl riven ost + lite till dekorering (individuellt hur mycket man vill ha!)
salt och peppar

Gör så här:
Börja med kycklingen. Sätt ugnen på 150 grader. Skala och skär vitlöken i bitar och tag några kvistar timjan som tillsammans sedan stoppas in i kycklingen. Torka av kycklingen utanpå och gnid in den i salt, peppar och valfri mängd hackad timjan, lägg sedan i en ugnsform. Tillsätt vätskan och buljongstärningen och ställ in i ugnen i ungefär 1,5 timmar. Viktigt att komma ihåg är att man bör ösa buljongen över kycklingen med jämna mellanrum.
Då kycklingen börjar att snart vara klar (ca. 25 minuter innan) påbörjas risotton då den skall serveras direkt då den är klar.
Risotton:
Skala och hacka löken fint. Fräs den lätt i matfettet utan att den får färg. Tillsätt riset och saffranet och låt det fräs med några minuter.
Häll på vinet och buljongen (med fördel kan man hälla på buljongen lite i taget för att inte riskera att det blir för mycket vätska som finns kvar då riset är klart) och låt koka under lock i ca. 20 minuter. När riset är klart ska det vara mjukt och krämigt, inte torrt. Smaksätt med salt och peppar och blanda i osten tills dess att den har smält. Dekorera med färsk timjan och lite riven ost.
Servera riset nylagat och hett tillsammans med kycklingen!

Vill man, kan man göra en sås på lite av buljongen som blir "över" då kycklingen är färdig i ugnen, men vi åt det som det var då vi ansåg att risotton var så pass krämig i sig!

Lycka till!

OIAJ choklad-banan


Ännu en variant av OIAJ, denna gång med smak av choklad och banan, mums! Konceptet är likt de andra OIAJ jag gjort, men jag har bytt ut några ingredienser!

Ingredienser:
60 g havregryn
85 g zucchini
60 g blåbärspuré (0,5 burk semper barnmat, á 125g)
50 g mosad banan
1,5 dl lättmjölk
1,5 dl vatten
2 msk kakao
2 msk sötningsströ
vaniljarom efter smak
100 g äggvita (ca. 3 st ägg)

Vaniljkräm:
150 g mini keso
150 g lätt kvarg (lindahls)
2 msk cream cheese
1 msk sötningsströ
vaniljarom efter smak
1 skivad banan ( 100g)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till "gröten" förutom äggvitan. Koka upp i en kastrull under någon minut, tillstätt sedan äggvitan under omröring och koka någon minut till.
Ställ åt sidan för att svalna något.
Blanda under tiden alla ingredienser till vaniljkrämen. Lägg sedan "lager på lager" i 2 glasburkar med "gröt", banan och sedan vaniljkräm o.s.v.

Hoppas det smakar!

Ungefärliga näringsvärden för båda burkarna:
Energi: 855 kcal
Protein: 70 g
kolhydrat: 100 g
Fett: 18 g

onsdag 2 oktober 2013

OIAJ blåbär-vanilj


Måste verkligen erkänna att jag snöat in mig på dessa skapelser i alla olika smaker! OIAJ (oats in a jar) är verkligen en hit, och så enkelt att bara ha i kylen som ex. en nödfrukost! Jag är en person som normalt äter havregrynsgröt väldigt ofta (tror mina klasskamrater instämmer!), och detta är ju som en gröt... fast bättre! Och sämre blir den inte med blåbärssmak. Lite kul är att jag oftast när jag äter något med blåbär så tänker jag på min lillasyster nere i Lund, är det någon som älskar blåbär så är det hon! Tror definitivt att hon skulle gilla denna. Prova, det är både gott och nyttigt! :D

Ingredienser: 2 st burkar/portioner
60 g havregryn (ca. 1,5 dl)
75-100 g finriven zucchini
75-100 g blåbär (frysta eller färska)
0,5 burk blåbärspuré (á 125g)
80 g äggvita (ca. 2 st stora ägg)
1 dl lättmjölk
1 dl vatten
1-2 msk sötningsströ/stevia
vaniljessens efter smak

Vaniljkräm:
200 g lätt kvarg (jag använde Lindahls)
150 g mini keso
2 msk philadelpia 5%
vaniljessens
1 msk sötningsströ/stevia

Valfri mängd blåbär

Gör så här:
Blanda alla ingredienser förutom äggvitan till "gröten" i en kastrull. Koka upp i någon minut, tillsätt sedan äggvitan under omrörning och koka en liten stund till. Ställ åt sidan för att svalna något.
Rör ihop alla ingredienser till vaniljkrämen.
Lägg allt "lager på lager" i en burk, se bild ovan, med vartannat lager gröt, vaniljkräm och blåbär (valfritt). Ställ i kylen tills dess du blir sugen! :)