Squashplättar med rökt lax

Denna lilla förrätt gjorde min sambo en gång när vi skulle äta en gómiddag tillsammans. Till en början var jag mycket skeptisk, men när vi väl satt till bords och jag tog en tugga insåg jag att det var riktigt mums! Ett lite roligare alternativ till toast skagen helt enkelt! (vi är experter på att alltid (nästan) välja denna förrätt)

Ingredienser:

1 st squash (mellanstor)

2,5 dl mjöl

1 st ägg

1/2 hackad röd chilifrukt

1 st finhackad vitlöksklyfta

1 dl riven ost

salt och peppar

smör/olja till stekning

250 g rökt lax

2 dl gräddfil

ev. persilja till dekoration

Gör så här:

Börja med att finriva squashen. Försök sedan att pressa bort en del av vätskan från squashen så att den inte blir så blöt.

Blanda sedan mjöl och ägg. Tillstätt squashen till mjöl och ägg-blandningen tillsammans med den hackade chilin och vitlöken. Blanda sist ned den rivna osten. Salta och peppra efter smak.

Stek smeten i smöret/oljan likt plättar till önskad storlek några minuter i på varje sida, det syns när de är klara!

Sedan är det bara det roliga kvar. Lägg upp dem på tallrikarna med en plätt i botten, rökta laxen och gräddfilen emellan och täck med en ny plätt. Dekoration kan man välja som man vill, vi valde att ha persilja :)

Tacopaj

Denna underbara tacopaj gjorde vi i veckan. Den är lättgjord och riktigt god! Enda nackdelen är att den inte går att få till fina bitar på tallriken...

Ingredienser:

Pajskal:

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g smör/margarin

1 1/2 dl mjölk

Fyllning:

400-500g köttfärs

1 påse taco kryddmix

2 tomater

1 paprika

1 röd lök

1 burk "Dip cheddar cheese style" (Santa maria, tacohyllan)

2 dl creme fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Stek sedan köttfärsen och tillsätt tacokrydda enligt anvisning på kryddförpackningen. Ställ åt sidan då den är klar.

Knåda ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en ugnsform (ca. 15*25 cm). Grädda i ca. 5 min i den 225 gradiga ugnen.

Under tiden pajskalet gräddas hackas löken fint, paprikan i lite större bitar och tomaterna skärs till runda skivor. Blanda även creme fraichen med cheddar-ost-dippen i en skål.

Då pajskalet gräddats i ca. 5 min. tas den ut och ugnen vrids ned till 200 grader.

Först läggs köttfärsen i botten på pajskalet (brukar kunna bli lite över beroende på hur stor form man använt). Sedan strör man den finhackade löken ovanpå tillsammans med paprikan. Ovanpå detta läggs tomatskivorna och sist smetas cheddar-creme fraiche-blandningen så att den täcker hela pajen.

Pajen gräddas sedan i mitten av ugnen. Tiden kan variera beroende på hur tjock pajen blir men vi gräddade i ca. 25 min och då var vår klar.

Till pajen serverades en grön sallad och tacochips :)