Nyttig blåbärsmugcake

 Mug cakes (muggkakor) är riktigt goda saker! För ett tag sedan gjorde jag denna, mums så gott, nästan som en blåbärsmuffins! Till den serverade jag Lindahl´s vaniljkvarg. Perfekt som helgbrunch eller som nyttig efterrätt! Receptet är ett lätt modifierat recept på muggkakan med äppelkaks/kanelbullesmak som jag tidigare publicerat.

Ingredienser:
50 g havremjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk stevia
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
1 msk lätt kvarg
2,5 msk lättmjölk
3 msk äppelmos
2 äggvitor (ca. 75 g)
Vaniljarom efter smak

ca. 50g frysta blåbär

Vaniljrippel:
2 msk Agavesirap
vaniljarom

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna förutom blåbären som du tillsätter sist för att inte göra hela smeten blå. Efter att blåbären blandats i blanas ingredienserna till vaniljrippeln och ringlas över muggkakan. Grädda på full effekt i mikron ca. 2-3 minuter, kolla så att den inte övergräddas. Personligen vill jag att den ska vara lite lätt ogräddad i mitten. 

Servera med vaniljkvarg!

Blåbärspaj

För två veckor sedan bakade jag denna blåbärspaj som efterrätt till mina kompisar som jag hade på besök. Pajen var relativt lätt att göra, lätt att lyckas med, och bra då den går att förbereda. Det enda man INTE bör göra med denna paj är att tappa den i golvet! Tro mig, detta hände mig! Det är inte bara omständigt att göra om den, utan det mest jobbiga är att få bort blåbärskrämen från golvet! Fick skura, skura OCH skura... Tur för pajen att den var UNDERBART GOD, annars hade jag aldrig övervägt att göra den igen! Men den är verkligen värt att prova på, även om man skulle råka tappa den i golvet. ;)

Ingredienser:
150 g smör
6 dl vetemjöl
2 + 1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
750 g blåbär
5 msk potatismjöl
3 msk vatten
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, blanda först i 2 dl socker, sedan vetemjölet och bakpulvret.
Häll 500 g av blåbären i en kastrull tillsammans med vaniljsockret och 1,5 dl socker. Låt koka upp.
Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar kant, den jag använde var 20 cm i diameter, men en form på 24 cm går nog också bra då mitt pajskal blev rätt tjockt. Kom ihåg att trycka ordentligt upp på kanterna då kanterna skall vara rätt höga.
Blanda vatten och potatismjöl. När blåbären kokat upp tas kastrullen från värmen och rör ned potatismjöl/vatten-blandningen under konstant omrörning så att det inte blir klumpar.
Rör i resten av blåbären.
Häll krämen i pajformen och grädda i mitten av ugnen i ca. 30 minuter.
Ställ svalt innan servering, gärna i kylen, så att krämen hinner bli lite fastare och inte rinner ut.

Servera gärna med hemgjord vaniljglass! :)

Syndigt god blåbärspaj i nyttigt och "onyttigt" format

Såhär om hösten tycker jag det är fruktansvärt gott med smulpaj, framförallt med blåbär! Denna paj bakades för ca. 2 veckor sedan då vi nyss kommit tillbaka till Umeå. I helgen bakades det även en blåbärspaj, men då en lite nyttigare variant som även den var mycket god! Man kan ju undra om jag fått "dille" på blåbär? Jovisst det har jag!
Och ni undrar kanske vilken av varianterna som var godast? Ärligt så måste jag erkänna att den "onyttigare" varianten var bättre. MEN den nyttiga var absolut ingen besvikelse då den var toppengod den med!

Ingredienser:
150 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Citronzest från en citron samt lite saft.

Fyllning:
ca. 4 dl blåbär
1 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll i en pajform. Blanda sedan alla ingredienser till smuldegen och blanda till en lagom smulig deg, strö sedan över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen ca. 20-25 minuter. Servera med vaniljglass och/eller vaniljsås!

Recept till nyttigare blåbärspaj (modifierad variant av smulpaj från Tasty health):
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 skopa (20 g) whey 100 vaniljsmak
1 msk kokosolja
1 msk sötningsmedel
0,25 tsk kardemumma
1 msk vatten

Fyllning:
ca. 400 g blåbär
1,5 msk sötningsströ
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till degen tills dess att den blivit smulig och klumpig. Häll ut blåbären i en pajform, strö potatismjöl och sötningsströ över och sist smuldegen.
Grädda i ca. 15 minuter.