Hälsosam morotskaka tillsammans med nyttig vaniljglass

Förra helgen lagades det gómat igen... Till efterrätt blev det en nyttigare variant av morotskaka med en nyttigare variant av vaniljglass. Allt blev supergott! Jag har oftast inte några högre förväntningar när det kommer till "nyttig-bak", men detta skulle jag lätt kunna äta istället för en vanlig morotskaka! Receptet till morotskakan kommer från Tasty health´s blogg, och vaniljglassen var egenkomponerad (lite stolt är jag faktiskt!)

Testa, supergott och sen så liiite nyttigt ;)

Ingredienser:
Glass:
1 burk osötad kondenserad mjölk
250 g lättkvarg (ICA Basic)
0,5 dl grädde
vaniljpulver efter smak (pulver av vaniljstång, inte vaniljsocker)

Morotskaka:
5 dl havremjöl
4 skopor vaniljprotein (vassle)
4 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1,5-2 tsk bakpulver
2 dl sötningsströ
8 äggvitor
250 g morotspuré
0,5-1 dl finriven morot

Frosting:
200 g philadelphia lätt 12 %
250 g lättkvarg (ICA Basic)
Sötningsströ efter smak
Vaniljpulver efter smak (pulver av vaniljstång, inte vaniljsocker)

Ev. kokos för dekoration, rivna morätter funkar även fint!

Gör så här:
Glass:
Vispa ingredienserna lätt med elvisp så att de blandas väl. Kör i glassmaskin till mjukglasskonsistens, frys sedan om hårdare konsistens önskas. Vänta dock inte för länge, den blir STENHÅRD!

Morotskaka:
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan de "blöta". Häll i en ugnsform (ca. 25x40 cm) och grädda på 175 grader i mitten av ugnen ca. 20 min. Grädda ej för länge då kakan riskerar att bli för torr! Låt svalna innan frostingen breds på.

Frosting:
Blanda alla ingredienser jämnt, smaka av med vaniljpulver och sötningsströ. Bred på den svalnade kakan.

Chokladfudge

Det är tur man har trogna klasskamrater/läsare som påminner en om att det var ett tag sedan man lade upp något på bloggen. Självklart har det bakats en hel del nu under jul och nyårshelgen men tyvärr har lite tid och engagemang funnits för att lägga upp något. Men nu så ska jag allt ta och komma igång igen!
Denna fudge bakade jag inför jul och är egentligen samma recept som vaniljfudgen men med mörk choklad istället för vit. Tycker att den var god, men slår tyvärr inte vaniljfudgen (trots att jag är chokladälskare!?). Nästa gång jag bakar denna tror jag att jag skall prova använda min av mjölkchoklad istället, tror att det kommer att ge en bättre chokladsmak åt fudgen än den mörka från bakhyllan...

Ingredienser:
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad (Odense använde jag)
0,5 tsk ättiksprit
50 g smör
2 msk vaniljsocker

Gör så här:
Mät upp grädde, strösocker, vaniljsoker och sirap i en kastrull. Koka upp tills dess att smeten är 120 grader, tar ca. 10 min.
Hacka under tiden chokladen och mät upp smöret. Då den kokande smeten nått 120 grader tas den från värmen och resterande ingredienser blandas i, rör tills smeten är jämn och fin.Häll sedan upp i en form klädd i bakplåtspapper och ställ svalt ett tag tills dess att smeten hårdnat. Skär i lagom stora bitar.

Rosentårta med smak av choklad, hallon & lime

 Till min sambos födelsedagsfirande bakade jag även denna tårta. Receptet jag använde kommer från Hela Sverige bakar 2013. Personligen är jag väldigt missnöjd med den då jag anser att spritsningen på tårtan som skulle se ut som fina rosor, i verkligheten blev "vissna" och allmänt svåra att få rosenlika. Nästa gång jag provar mig på något liknande tror jag att jag kommer att använda någon form av cream cheese frosting istället. Tror att det skulle vara mycket lättare att få att se bra ut. Nackdelen då är väl att själva tårtan kommer att bli mäktigare och då kanske kommer att måste kompenseras med någon fräschare fyllning. Men detta återstår att se till nästa gång det bakas rosentårta!
Hoppas ni kanske lyckas bättre än jag med spritsningen på denna för i övrigt UNDERBART GODA TÅRTA! För även om exteriören på tårtan blev lite sisådär, så var innehållet himmelskt gott! Tårtbottnen var saftigt god, den bästa chokladtårtbotten jag bakat och fyllningarna var riktigt goda de med! Kommer absolut att använda dessa fler gånger!
(Tårtbottnen kan med fördel göras dagen innan eller flera dagar innan och då förvaras i frysen.

Ingredienser:
Tårtbotten:
2,25 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
75 g osaltat smör
2,25 dl socker
ca. 1 tsk vaniljessens (vaniljextrakt enl. originalreceptet, man kan nog även ta vaniljsocker och smaka av så att smaken blir bra!)
2 ägg
1,75 dl mjölk
1,5 msk vatten
0,75 tsk snabbkaffepulver av espressotyp

Mjölkchokladkräm:
100 g Färskost
100 g mjölkchoklad
1 tsk ljus sirap (lönnsirap enl. originalrecept)
1 tsk starkt kaffe
1 tsk mjölk
0,5 krm salt
1 msk kakao

Hallon och limekräm:
75 g osaltat smör, rumsvarmt
1,25 dl florsocker
0,5 dl strösocker
150 g färskost
0,5 dl hallonsylt
50 g färska hallon
2 lime, rivet skal
smör/margarin att smörja formen med

Marängsmörkräm och garnering:

200 g äggvita (ca 5-6 st)
3,5 dl strösocker
0,75 dl vatten
450 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk röd pastafärg

Pärlströssel

Gör så här:

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (min var 20 cm i diameter) och smörj med lite smör/margarin.

Vispa smör och vaniljsocker luftigt, tillsätt sedan sockret och fortsätt vispa i ca. 5 minuter (smöret skall ej vara smält). 

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en separat bunke. Tillsätt äggen ett åt gången varvat med mjölblandningen till den fluffiga socker/smörblandningen. Börja och sluta med mjölet. Rör sedan tills dess att smeten är jämn och slät.
Grädda tårtbottnen i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Ställ åt sidan för att svalna, går med fördel att frysa fram tills dess tårtan skall göras.

Mjölkchokladkräm:
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna något i rumstemperatur.
Rör färskosten krämig, tillsätt den smälta chokladen, mjölk, kaffe, sirap och salt och blanda till en jämn smet. Bred/spritsa ut den på understa lagret på tårtan.

Hallon och limekräm:
Vispa smör, florsocker och salt vitt och fluffigt. Tillsätt färskosten och rör tills dess att det är väl blandat utan att förlora för mycket av luftigheten och att den blir lös. Rör i hallonsylten samt det rivna skalet av limen. Spritsa/bred ut smeten på det övre lagret på tårtan.

Italiensk marängkräm:
Vispa äggvitorna. Koka upp socker och vatten och låt blandningen komma upp till 118 grader. Tag blandningen från värmen och häll långsamt (inte allt på en gång) ned i den vispade äggvitan samtidigt som den vispas. Fortsätt sedan vispa marängsmeten tills dess att den svalnat (ca. 15 minuter). Tillsätt vaniljessens och röd pastafärg.
Tillsätt nu smöret i små klickar under fortsatt vispning, då allt är jämnt blandat är smeten redo för att spritsas på tårtan i form av rosor. Dekorera ev. med pärlströssel.

En mycket dålig bild för att visa lagren på tårtan... Men god var den!

Vaniljfudge / Lonka

Nu har jag supermycket som jag inte hunnit blogga och lägga ut till er! Allt från nyttigheter till onyttigheter. Har haft tentaperiod så därav har jag inte haft så mycket tid. Men allt kommer att läggas ut så småningom!
Till att börja med så har vi här vaniljfudgen som jag bakade till min sambos födelsedagsfirande. Fudgen blev riktigt krämig och bra, såååå mycket bättre än de man köper på lösvikt! Dessa kommer jag absolut att baka till jul, och då kanske med mörk choklad också istället för vit eftersom jag inte är något stort fan av ischoklad exempelvis...
Ett stort plus är att den är superlätt att göra!

Ingredienser:
1,5 dl grädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
0,5 tsk ättiksprit
50 g smör
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Mät upp grädde, strösocker, vaniljsoker och sirap i en kastrull. Koka upp tills dess att smeten är 120 grader, tar ca. 10 min.
Hacka under tiden chokladen och mät upp smöret. Då den kokande smeten nått 120 grader tas den från värmen och resterande ingredienser blandas i, rör tills smeten är jämn och fin.
Häll sedan upp i en form klädd i bakplåtspapper och ställ svalt ett tag tills dess att smeten hårdnat. Skär i lagom stora bitar.

Ballerina cake pops

Då jag fyllde år bakades dessa små godingar istället för att göra en tårta. Just denna som gjordes på ballerina choklad kladdkaka blev riktigt goda!!! Gjorde även en fylld med sockerkaks och lemon curd smet vilka också blev goda, men inte fullt lika goda som dessa.
Cake pops är rätt lätt att göra, men kan stundtals vara lite tidskrävande och "pillrigt". Personligen skulle jag dock säga att det är värt besväret. De små bakverken blir inte bara fina att ställa fram, utan även mycket goda. Passar perfekt till barnkalas, fester, som studentfika etc.
Mina förberedde jag någon dag innan och förvarade dem i frysen. Enda nackdelen då, är att det bildas en del kondens på dem, men jag upplevde det inte som något problem. Bäst hade kanske varit att ha dem i någon form av sval eller liknande...

Ingredienser: ca. 25 st
2 pkt Ballerina kladdkaka choklad
100-150g philadelpia
300g vit choklad
Lite mörk choklad för dekorering
grillpinnar

Gör så här:
Kör ballerinakexen i en matberedare tills dess att alla kexbitar är borta, ska bli som ett "mjöl". Blanda i philadelpiaosten så att smeten får en "lagom tjock" konsistens, det skall vara möjligt att rulla bollar!
Rulla till bollar, aningen större än en 5-krona. Ställ i frysen en stund så att de stelnar något.
Smält under tiden lite av den mörka/vita chokladen för att använda som lim till pinnarna. Doppa spetsen på grillpinnarna i den smälta chokladen och stick sedan ned i kakbollarna.
Ställ i frysen tills dess att de blivit riktigt kalla.
Smält den vita chokladen, jag använde en kaffemugg för att få lite "höjd" på den smälta chokladen.
Doppa de kalla bollarna i chokladen och ställ upp dem på en bricka eller åt andra hållet i ex. lite frigolit i en blomkruka/vas för att få riktigt runda fina cake pops.
Smält sedan lite mörk choklad och ringla över som dekorering.

Hoppas det smakar!

Citron-choklad cake pops

Då det är födelsedagsfest tyckte har att det passade bra att göra lite cake pops! Har aldrig provat göra dessa godsaker tidigare, men jag blev så inspirerad av min sambos syster att jag var tvungen att prova! Efter lite googlande kom jag fram till detta recept och ett annat. Tycker de blev rätt söta (och goda!) faktiskt...

Ingredienser: ca. 20-30 st.

2 pkt ICA Basic sockerkaka á 350g

ca. 300g lemoncurd

ca. 600g mörk choklad (allt behövs ej, men krävs för att kunna doppa dem, jag sparade det som blev över för dekorering av de andra cake popsen)

Valfritt strössel för dekorering

Blompinnar/grillpinnar (knöt ihop 2 grillpinnar istället för att ha blompinnar då de var så dyra, två krävdes då pinnarna var så tunna och bollarna så tunga)

Gör så här:

Smula sönder sockerkakorna i en bunke. Blanda i lemoncurd tills dess att en klibbig smet bildats, ungefär som när du gör Dammsugare/Punchrullar. Rulla till bollar, lite större än en 5-krona i diameter. Ställ i kylen i 30 minuter.

Smält lite choklad och doppa spetsen på blompinnarna/grillpinnarna och stick ned dem i bollarna. Detta gör du för att "limma fast" pinnen i bollarna som annars ganska lätt lossnar.

Ställ dem i frysen ca. 1 timme eller över natten.

Smält resterande chokladen och doppa bollarna, dekorera med strössel innan chokladen stelnat.

Det blir både snyggt och gott! :D

Proteinmumsbit med choklad

Mums, mums, mums! För att vara nyttigt så var detta riktigt gott! Till utseende blev de som en biskvi, med konsistens som en chokladboll. En riktig hit för alla er som vill vara lite nyttiga men som inte vill tumma på godsakerna! Kortfattat ett riktigt mumsigt deffgodis/fika som var riktigt lätt att göra!
Receptet hittade jag på MM SPORTS hemsida och går även att göra med vaniljcasein eller annan smak om man så vill. :)

Ingredienser:
1,5 dl Body science casein (chocolate almond)
1,5 dl havregryn
3/4 dl kokosmjöl
ca. 2 dl mjölk
4 msk sötningsströ
3 msk kakao
80 g mörk choklad (Marabou premium 70%)

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt mjölk tills dess att konsistensen känns okej, ungefär likt en chokladbollssmet. Forma till 16 st  något tillplattade bollar och lägg på ett fat täckt med bakplåtspapper.
Smält chokladen över ett vattenbad. Bred sedan ut över bollarna så att de blir helt täckta ovanifrån.
Ställ svalt en stund för att chokladen skall stelna, förvara i kylskåp/frys.
Njuuuuut!!!!

Näringsvärden: (1 sats)

Proteinvariant av chokladrulltårta

För lääänge sedan bakade jag och sambon en proteinrulltårta med chokladfyllning. Receptet fick vi från Fitnessguru men vi modifierade det lite eftersom vi ville ha chokladfyllning. Eftersom vi dessutom inte deffade  fuskade vi lite och åt glass till! Ett tips när man gör den är att breda ut smeten så mycket som möjligt på plåten. Vår bredde vi inte ut så mycket vilket gjorde att den blev väldigt tjock och svår att sedan rulla.

Allt som allt var rulltårtan en riktig höjdare!!! Kommer garanterat att göra det många fler gånger! :)

Ingredienser:
1 skopa chokladprotein
150 gram äggvita3/4 dl sötningsmedel ex. Stevia1 näve mandelmjöl2 msk Canderel Cankao (samma som oboý fast utan socker).1 tsk bakpulver1 msk fiberhusk

Fyllning:
Proteinfluff i valfri smak (extra tjockt blandat casein)


Gör så här:
Blanda alla ingrediener, tyvärr kommer jag inte ihåg exakt hur mycket vi tog av chokladproteinet, men man får känna på konsistensen! Har man casein kan man säkert använda det också.
Bred ut på en plåt, och bred ett så tunt lager som möjligt.
Grädda i mitten av ugnen i ca. 5 minuter på 200 grader.
Låt svalna.
Bred ut proteinfluff  och rulla till en rulle som sedan skärs i lagom stora bitar.

Hoppas det smakar!!! :)

chokladtårta med hallonmousse

Ja, då var man åter igen ett år äldre! (får dock ursäkta förseningen) Detta år bjöds det på en chokladtårta med "chokladfingrar" på sidorna. Idén med chokladfingrarna fick jag efter det att jag googlat på lite olika bilder på tårtor, men tyvärr kommer jag inte ihåg från vem... men allt som allt blev tårtan riktigt god! Hade dock önskat att jag hade haft tid att göra en egen hallonmousse, men ibland har man bara inte tid. Då är det tur att ICA och Ekströms har nödlösningar! :)

Ingredienser

1 chokladtårtbotten (ICAs)
3 pkt "chokladfingrar"
3 pkt hallonmousse
7,5 dl mjölk (till moussen)

Chokladkrämen:
1,5 dl kakao
300 g philadelphiaost
200 g margarin/smör (rumstempererat)
ca. 1 pkt florsocker (mängden beror lite på hur söt man vill ha den)

hallon till dekoration och lite till fyllningen

Gör så här
Vispa hallonmoussen med mjölken enligt anvisning på förpackningen och låt stå i kylen i ca. 30 minuter.
Under tiden moussen "stelnar" kan man förbereda chokladcremen genom att röra ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Mängden chokladcreme som behövs kan variera lite beroende på hur mycket man vill ha på tårtan. För mig blev det en del över, ungefär lite mindre än en tredjedel. Men jag anser att det är bättre att det råkar bli lite för mycket än att man står där och inte har tillräckligt för att kunna göra det man vill göra på tårtan!

Då moussen är klar görs det understa lagret på tårtan genom att först placera ut lite hallon (man väljer själv hur mycket man anser är lagom) och smetar sedan hallonmousse över.

Detsamma görs sedan även med nästa lager innan den översta bröddelen läggs på.

Jämna sedan till kanterna så att inte så mycket "överflödig" mousse ligger utanför inför täckandet med chokladcremen. Det ska alltså inte se ut som på bilden ovan... :)

Hela tårtan täcks sedan med ett tunnt lager av chokladcremen. Lättast när man smetar ut chokladkrämen på sidan av tårtan är att ta lite i taget. Hallonmoussen blandas lätt in i cremen annars.

Sedan är det dags att spritsa ut så mycket av den resterande cremen som man önskar och placera chokladfingrarna runtom. Fingrarna kan sitta fast själv mot tårtan, men personligen tycker jag att det är lite dekorativt med att ha ett litet snöre runtom. Jag hade tyvärr inget sidensnöre hemma så jag tog ett presentsnöre, det blev fint det också!

Choklad och nöt brownie

Förra helgen var det 50-års kalas. Mamma och jag hade bakat för fullt under två helger så att det skulle finnas lite olika efterrätter att välja på :) Denna brownie var en av alla som stod på efterrättsbordet. Personligen var den en av mina favoriter då den inte var lika mäktig som Ooey gooey brownien. Den var kladdig och dekorativ med en len chokladsmak. Tyvärr måste jag dock erkänna att den kommer på andra plats på "bästa efterrättlistan" den dagen, för enligt mig kunde inget slå ooey gooey brownien...

Ingredienser:

100 g + 100 g mörk choklad (vi använde marabou)
50 g valnötter (grovhackade)
200 g smör
3 ägg
2 1/4 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
50 g mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka 100 g choklad och valnötter. Smält smör tillsammans med resten av chokladen (100 g) på svag värme i en kastrull. Låt svalna. Vispa ägg och socker till en porös smet. Tillsätt mjölet, vaniljsocker, bakpulvret och choklad/smörsmeten och vänd ned till en jämn smet.

Lägg bakplåtspapper i en plåt 25*25 cm och häll i smeten och bred ut den i ett jämnt lager. Strö över chokladhack, valnötter och mandel över. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska vara lös i mitten när den plockas ut.

Skär brownien i bitar då den svalnat. Servera gärna med grädde eller glass och kanske några bär till.
De går att frysa.

Valnötskakor med kaffekräm

Ännu lite mer törkakor... Minst lika goda som de jag gjorde sist! Skulle dock kunna säga att jag tycker lite mer om dessa då de innehåller en smörkräm. Smörkräm gör väl de flesta kakor lite godare, eller hur? Kaffesmaken i krämen gjorde den även lite mindre mäktig och smaken var ett riktigt bra komplement till den söta kakan.

Ett minus som dock kakan får var att det var svårt att få alla kakor på plåten lika gräddade.

Ingredienser:

225 g rumstempererat smör
1 3/4 dl strösocker
1 äggula
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl malda valnötter
salt

Kaffekräm:
6 msk rumstempererat smör
1 3/4 dl florsocker
1 1/2 tsk starkt kaffe

Gör så här:
Blanda smör och socker i en bunke. Rör sedan ned äggulan. Sikta ned mjöl, vaniljsocker och en nypa salt. Tillsätt de malda valnötterna och blanda väl. Häll upp degen på ett bakbord och forma en rulle. Placera rullen i kylen inlindad i plastfolie i ca. 30-60 min.

Sätt ugen på 200 grader.

Tag bort plastfoliet från degen och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till lagom tjocklek. Tag ut kakor med ett kakmått, ca 5 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med lagom mellanrum.
Grädda i mitten av ugnen ca. 10 min. (håll uppsikt, för när de blir klara blir de klara fort!).
Låt svalna på plåten en liten stund innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.

Gör krämen genom att blanda alla ingredienser i en skål. Lägg ihop kakorna två och två med smörkrämen emellan.

Går bra att förvara i frys :)

Kamomillkakor

Åååh, vad gott! En lite nyare variant av en traditionell "törkaka". Har aldrig varit riktigt förtjust i vanliga törkakor såsom ex. bondkakor eller brysselkex. Men de här kakorna var riktigt goda! Teet med kamomillsmak var en riktigt god smaksättare, dessa kakor kommer jag garanterat att göra fler gånger!!!

Ingredienser:
225 g rumstempererat smör
1 3/4 dl socker + lite extra till garnering
3-4 tepåsar kamomillte (ung. 1 msk)
1 äggula
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
salt

Gör så här:
Blanda smör och socker i en bunke tills smeten blir jämn. Tag ut teet ur tepåsarna och rör ned i smör/sockerblandningen. Tillsätt äggulan och rör om.
Sikta ned mjöl, tillsätt vaniljsocker och en nypa salt och rör om väl.
Forma degen till en jämn och fin rulle. Rullen rullas sedan i socker och lindas in i plastfolie för att sedan få vila i kylen i 30-60 min.
Värm ugnen till 200 grader. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Linda upp plastfoliet som ligger runt degrullen och skär degen i ca. 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåten med lagom mycket plats emellan.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter Då de är klara får de svalna på plåtarna i ca. 5 minuter innan de får svalna helt på galler.

Mums mums!!!

Chokladbiscotti

Dessa kakor är riktigt hårda... Tro mig, undvik dessa om du har en lagad tand som du är rädd om! Har man däremot inga lagade/ömtåliga tänder är det bara att knapra på, när man väl lyckats ta sin tugga får man en ljuvlig smak av choklad och nötter.

Kortfattat skulle jag kunna beskriva den som en riktigt god kaffekaka, det vill söga för de som gillar kakor med lite tuggmotstånd :)

Ingredienser: ca. 40 st.

375 g socker (ca. 4,5 dl)
3 ägg
375 g vetemjöl (ca. 6 dl)
6 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
150 g mörk choklad i bitar
150 g vit choklad i bitar
200 g hasselnötter, rostade och skalade

Gör så här:
Börja med att rosta hasselnötterna i ugnen på ca. 175 grader i ungefär 10 minuter. Gnugga nötterna då de rostats klart i en kökshandduk så att skalet lossnar från dem. Lägg åt sidan.
Vispa ägg och socker poröst. Vänd ned resterande ingredienser, inklusive nötterna (observera att de bör ha svalnat för att chokladen inte ska smälta) och rör som tills dess att du fått en fin deg.
Dela degen i tre bitar och rulla vardera bit  till en fin rulle. Längden skall vara sådan att den får plats på långsidan av en ugnsplåt. Eftersom kakan breder ut sig något när den gräddas bör man grädda max 2 rullar på samma plåt.
Grädda rullarna i mitten av ugnen på en bakplåtspapperklädd plåt i ungefär 20-25 min på 175 grader.
Tag ut dem från ugnen och låt den svalna helt. Skär sedan i lagom tjocka skivor och torka dem i ugnen på 150 grader i 30-40 minuter. Vänd gärna på kakorna efter halva tiden.

Förvara i rumstemperatur i en lufttät förpackning eller i frysen.

Kanelbullar

När jag var liten åt vi väldigt mycket kanelbullar, så mycket att det i princip sprutade ut genom våra öron!
Men som med allt annat läggs gamla favoriter åt sidan för nya, och för mig har kanelbullarna fått lega i ide ett bra tag, ända fram tills igår... Igår bakades det ca. 100 kanelbullar åt mammas arbetskamrat. I och med att doften spred sig i lägenheten väcktes inte bara barndomsminnen från utflykter där kanelbullen var en standard i matsäcken,  utan även ett gigantiskt bullsug! Det blev inte bättre av att jag när jag kom hem från skolan idag fortfarande kunde känna doften av de väldoftande läckerheterna! Men ajja bajja, se men inte röra! :)

Ingredienser: ca 50 st.

150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 pkt jäst (för söta degar)
1/2 tsk salt
1-1,5 dl socker
2 tsk kardemumma (malen)
1,4 l vetemjöl

Fyllning:
150 g smör/margarin
1,5 dl socker
2 tsk kanel

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt saltet.
Smält smöret/margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och rör tills dess att blandningen är fingervarm (37 grader). Häll mjölk/margarinblandningen i bunken och rör om tills all jäst löst sig. Tillsätt sedan sockret, kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet i degen under ca 5 minuter så att degen blir jämn och fin. Låt jäsa i ca. 30 min.

Medan degen jäser blandas ingredienserna till fyllningen i en skål/mindre bunke.

Då degen jäst klart delas den i två delar där vardera del kavlas ut till en rektangulär form, ca. 35*40. På den utkavlade degen breds fyllningen och sedan rullas den ihop till en rulle som skärs i lagom tjocka skivor. Skivorna placeras sedan på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper eller i bullformar. Dessa får jäsa i i ca. 30 min innan de penslas med ett uppvispat ägg och dekoreras med pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca. 5 minuter.

Vill man kan man även göra andra former på bullarna, ex göra en vetelängd eller små knyten :) Vetelängden har jag dock ingen bild på...


               Vanlig kanelbulle                                        knyten

Vita chokladbrownies

Mums, mums! Är man riktigt sötsugen finns det nog inget som dämpar suget såsom vit choklad. Denna blonda skapelse är mäktig likt en vit chokladmousse. Därför kan det vara bra att ha något syrligt till, ex. hallon eller några andra bär och kanske glass/grädde.

(ber om ursäkt för bilden på enbart kanterna... de större bitarna var för snabba in till frysen...hehe! )

Ingredienser:
200 g smör/margarin
250 g vit choklad i bitar
6 ägg
400 g (ca. 4 2/3 dl) strösocker
2 tsk vaniljsocker
350 g (ca 6 dl) vetemjöl

200 g hasselnötter, rostade och skalade*
200 g vit choklad, hackad

Gör så här:
Smörj och bröa en form, den vi använde var ca. 30*40 cm (enligt originalreceptet var det en hälften så stor sats och en form på 25*25 cm).
Smält smör/margarin och hackad choklad på svag värme. Ta av kastrullen från värmen och rör om till en fin sås. Blanda ägg och socker i en skål, rör sedan ned choklad/smör såsen och vaniljsocker.
Tillsätt sist mjöl och blanda, därefter hasselnötterna.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca. 20-25 minuter, kakan ska vara fast i kanterna men mjuk i mitten.
Tag ut och låt svalna innan den skärs upp.
Går bra att frysa!

*Rosta i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Gnid sedan nötterna mot varandra inlindade i en kökshanduk tills dess att det mesta av skalet lossnat.

Ooey gooey brownie

Alltså, det här måste nog vara den mest onyttiga och godaste brownie jag smakat! Den innehåller en kombination av allt det bästa. Först en browniebotten med chokladbitar, sedan smälta marsmallows, ovanpå det ett lager av dulce de leche och sist men inte minst ett chokladtryffeltäcke...
Jag har själv inte räknat kalorierna på denna underbara skapelse och det är nog lika bra det. Strunta i beach 2012 och baka dig en sån här istället! :)

Ingredienser:


Brownien:
120 g smör/margarin
120 g mörk choklad
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 g hackad choklad (valfri)

150 g grovt hackade marsmallows

1 burk kondenserad mjölk som kokas till dulce de leche.

Chokladtryffeltäcke:
125 g hackad mörk choklad
125 g hackad mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Börja dagen innan eller tidigare samma dag som du ska göra brownien att göra dulce de lechen. Dulce de leche gör du genom att koka en burk kondenserad mjölk under 3 timmar. Under tiden som burken kokar bör man hålla uppsikt så att vattenmängden inte blir för låg, detta för att undvika katastrofen att burken exploderar...
Vänta även med att öppna burken tills dess att den har svalnat om du gör den samma dag som du ska göra kakan.

Nästa steg är att göra brownien.
Börja med att smörja och bröa en form på ca. 20*30 cm. Smält sedan smöret/margarinet. Tillsätt chokladen som står överst på ingredienslistan och rör om tills dess att all choklad har smält.
Blanda sedan i vaniljsocker, ägg, mjöl, kakao och salt och rör tills smeten blir jämn och fin. Blanda sist ned den hackade chokladen och bred ut allt i den smorda och bröade formen.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca. 20 minuter.

Då brownien gräddats klart tas den ut ur ugnen och den grovt hackade marsmallowsen sprids ut ovanpå. Sätt sedan in brownien i ugnen igen tills dess att marsmallowsen smält (de ska inte få färg). Detta går snabbt!

Ovanpå marsmallowlagret breds sedan dulce de leche ut. Detta kan vara lite trixigt medan marsmallowsen fortfarande är varma, men det går lättare när de svalnat något.

Här var det halvfärdigt :)

Då dulce de lechelagret är klart görs chokladtryffeltäcket. Chokladtryffeln gör du genom att koka upp grädden. När den kokat upp tillsätts chokladen och allt vispas sedan till en jämn smet med handvisp. När all choklad smält in i grädden är den klar och kan bredas ut på brownien.

Ställ svalt en stund innan servering eftersom den då blir mindre "geggig" ovanpå. Den går även att frysa. :)

Morotskaka

Jag måste erkänna en sak... Detta måste nog vara den godaste morotskakan jag någonsin smakat som varit hembakad. Är verkligen nöjd med detta recept som jag valde att prova! Själva kakan blev saftig och kompakt utan att vara "degig" med en enligt mig perfekt kryddsättning. Cremén som smetades ovanpå var dessutom himmelsk!
It's a winner!!!

Ingredienser: Till ca. 50 st.

Kakan:
6 st ägg
6 dl socker
9 dl fint rivna morötter
375 g smör/margarin
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
3 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1,5 tsk vaniljsocker

Glasyr:
400 g philadelphiaost
150 g rumsvarmt smör/margarin
7,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

kokos som dekoration

Gör så här:
Börja med kakan.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och vispa lätt så att det blir en slät "fluffig" smet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna och grädda i mitten av ugnen i ca. 25 minuter. Låt sedan svalna.

Då kakan svalnat görs glasyren. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa med en elvisp till en jämn smet. Bred ut ett jämnt lager över kakan och strö sedan kokos över som dekoration.

Innan kakan skärs i bitar kan det vara smart att ha den i frysen en stund så att glasyren stelnar något. Det blir då lättare att skära fina snitt i kakan och glasyren.

Twixkaka

Under den senaste tiden känner jag att jag verkligen har fått gett utlopp för mitt bakintresse! Det har kanske inte synts så mycket här, men här hemma har det verkligen hänt saker. Förutom att hjälpa mamma med hennes bakning så har jag även fått en liten beställning av en av hennes arbetskamrat på några kakor. Bland annat denna underbara skapelse som bakades igår. Detta är en av mina absoluta favoriter som jag skulle kunna ha i frysen jämt om det inte vore för att jag inte skulle kunna låta bli dem... Tragiskt men sant, jag har ingen karaktär när det kommer till kakor som ligger i frysen hemma, att motstå sötsaker på ett fik eller i affären är en helt annan sak. Därför är det så bra när man bakar åt någon annan, för då får man inte röra dom! :)
Men om jag ska återgå till att prata om twixkakan så är det bästa med kakan kombinationen av de olika lagren. Först en torr, nästan lite smulig botten följt av en förföriskt god kola som sedan toppas med ljus choklad. Ett annat plus är att de dessutom är jätte lätt att skära till fina rutor! MUMS!

Ingredienser:


Kakan:
6,5 dl vetemjöl
1 dl socker
225 g smör/margarin

Kolan:
350 g smör/margarin
4 dl socker
6 dl grädde
4 msk sirap

Garnering:
250 g ljus choklad

Gör så här:
Börja med kolan eftersom den tar mycket lång tid på sig. Tag en större kastrull och tillsätt alla ingredienser. Rör om tills dess att det börjat att koka och låt den sedan koka på svag värme i ca. 2 timmar under uppsikt. Rör även då och då, det kan finnas en risk att det kokar över/bränns vid då smeten är ungefär som en knäcksmet.

Under tiden kolan kokar förbereds kakan. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till kakan i en bunke tills dess att du fått en finfördelad smulig deg.Tag en form, ca 25*30 cm stor och tryck ut den smuliga degen i den. För att få lagret jämnt och fint brukar jag i slutet trycka till med en stekspade för att få ett så rakt lager som möjligt.
Då kakdegen ligger fint i formen gräddas den i mitten av ugnen i 20 minuter tills den fått lite färg. Låt den sedan stå och svalna tills dess att kolasmeten har kokat klart.

Då kolasmeten är klar hälls den över kakan. Låt svalna.

(detta kan testas m.h.a. ett kultest, alltså genom att hälla ca 1 tsk kolasmet i ett glas med kallt vatten, får kolan den konsistens man vill ha är den klar)

Då kolasmeten svalnat smälts chokladen över ett vattenbad. Bred chokladen över kolan och vänta tills dess att den stelnat. Skär sedan i lagom stora bitar.

Kakan går utmärkt att förvara i frysen!

Nötchokladrutor

Efter en helgs bakande med min käre mor inför 50-års kalaset blev det ytterligare lite bakning i måndags. Jag bakade en gammal klassiker från 7 sorters kakor som jag aldrig gjort förut. De var lätta att göra och blev riktigt goda! Helt klart en hit!

Ingredienser: 40 st.

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g smör eller margarin

3 dl socker

2 ägg

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

200 g grovt hackade hasselnötter/sötmandel

Gör så här:

Blanda matfettet och sockret till en jämn smet. Tillsätt ägg, sikta i kakaopulvret och vaniljsockret. Rör ned mjölet och bakpulvret. Bred sedan smeten i en bakplåtspapper-klädd långpanna. 

Strö över grovt hackade nötter/sötmandel och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca. 15 minuter.

Medan kakan ännu är varm skär man den i lagom stora bitar.

Chokladsemlor med polkagrädde

Personligen är jag inte något jätte stort fan av den vanliga semlan. För mig känns det oftast som att de man köper i affären/fiken/bagerien för det första är väldigt stora. Detta behöver inte vara en dålig egenskap i sig egentligen, men när man blir nedkladdad i halva ansiktet innan man ätit klart den är det inte lika kul... För det andra har de massor av mandelmassa vilket jag, om man får vara lite kräsen, helst skulle vilja slippa!

Därför tog jag mig i kragen detta år och bakade egna semlor, och inte vilka som helst, chokladsemlor! Jag tror starkt att det finns många där ute som är lika stora chokladfantaster som jag ;)

Receptet tog jag från första numret i år av tidningen Baka. Originalreceptet var för minisemlor, men jag gjorde dem dubbelt så stora eftersom jag insåg att mini verkligen var mini. Trots den ökade storleken blev de ungefär 5 cm i diameter, helt lagom enligt mig! Och chokladganachen sen, så underbart god! Polkagrädden gjorde mig inte ett dugg besviken heller. Jag hade förväntat mig en stark mintsmak, men smaken blev lite mer åt svagt florsockersötad grädde med en svag mint smak i bakgrunden. Rekommenderar starkt denna grädde! Den skulle nog fungera bra även till kladdkaka och liknande :)

Ingredienser:

Bullarna: 25 st, ca. 5 cm i diameter stora.

5 dl mjölk

50 g jäst

2 dl socker

2 tsk salt

15 dl vetemjöl

2 dl kakao

200 g smör, rumstempererat

Chokladganache: Till ca. 8 st semlor.

2 dl grädde

2 msk honung (jag använde sirap eftersom vi hade glömt köpa honung)

250 g mörk choklad

Polkagrädde: Till ca. 8 st semlor.

4 dl grädde

20 st polkagrisar (från en påse)

Florsocker att pudra över.

Gör så här:

Börja med bullarna. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och tillsätt den uppvärmda mjölken. Tillsätt socker, salt, kakao och mjöl. Klicka i smöret och blanda till en fin deg som släpper från bunkens kant.

Jäs degen i 45 minuter.

Dela sedan degen på mjölat bakbord till 25 delar. Varje del rullas sedan till bollar och läggs på 2 plåtar med bakplåtspapper. Jäs bollarna övertäckta i ca. 25 minuter. Under tiden som de jäser värms ugnen upp till 225 grader.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca. 7 minuter. Går att frysa.

Chokladganache:

Denna kan göras dagen innan servering om man vill.

Sjud upp grädden och honung/sirap i en kastrull och tag sedan bort den från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta under omröring i den varma grädden, tar ca. 2 minuter. Ställ sedan smeten svalt att stelna.

Polkagrädde:

Krossa polkagriskaramellerna fint i en mortel (jag hade tyvärr ingen så jag använde stavmixern, fungerade även det!). Vispa grädden och vänd ned polkakrosset.

Montering:

Skär ett tunt lock på varje bulle. Gröp ur lite av innehållet i bullen med hjälp av en gaffel. Fyll chokladganachen i hålrummet (likt mandelmassan i en vanlig semla), spritsa polkagrädde, lägg på locket och pudra sist lite florsocker utanpå som dekoration.