Hälsosam morotskaka tillsammans med nyttig vaniljglass

Förra helgen lagades det gómat igen... Till efterrätt blev det en nyttigare variant av morotskaka med en nyttigare variant av vaniljglass. Allt blev supergott! Jag har oftast inte några högre förväntningar när det kommer till "nyttig-bak", men detta skulle jag lätt kunna äta istället för en vanlig morotskaka! Receptet till morotskakan kommer från Tasty health´s blogg, och vaniljglassen var egenkomponerad (lite stolt är jag faktiskt!)

Testa, supergott och sen så liiite nyttigt ;)

Ingredienser:
Glass:
1 burk osötad kondenserad mjölk
250 g lättkvarg (ICA Basic)
0,5 dl grädde
vaniljpulver efter smak (pulver av vaniljstång, inte vaniljsocker)

Morotskaka:
5 dl havremjöl
4 skopor vaniljprotein (vassle)
4 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1,5-2 tsk bakpulver
2 dl sötningsströ
8 äggvitor
250 g morotspuré
0,5-1 dl finriven morot

Frosting:
200 g philadelphia lätt 12 %
250 g lättkvarg (ICA Basic)
Sötningsströ efter smak
Vaniljpulver efter smak (pulver av vaniljstång, inte vaniljsocker)

Ev. kokos för dekoration, rivna morätter funkar även fint!

Gör så här:
Glass:
Vispa ingredienserna lätt med elvisp så att de blandas väl. Kör i glassmaskin till mjukglasskonsistens, frys sedan om hårdare konsistens önskas. Vänta dock inte för länge, den blir STENHÅRD!

Morotskaka:
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan de "blöta". Häll i en ugnsform (ca. 25x40 cm) och grädda på 175 grader i mitten av ugnen ca. 20 min. Grädda ej för länge då kakan riskerar att bli för torr! Låt svalna innan frostingen breds på.

Frosting:
Blanda alla ingredienser jämnt, smaka av med vaniljpulver och sötningsströ. Bred på den svalnade kakan.

Nyttig blåbärsmugcake

 Mug cakes (muggkakor) är riktigt goda saker! För ett tag sedan gjorde jag denna, mums så gott, nästan som en blåbärsmuffins! Till den serverade jag Lindahl´s vaniljkvarg. Perfekt som helgbrunch eller som nyttig efterrätt! Receptet är ett lätt modifierat recept på muggkakan med äppelkaks/kanelbullesmak som jag tidigare publicerat.

Ingredienser:
50 g havremjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk stevia
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
1 msk lätt kvarg
2,5 msk lättmjölk
3 msk äppelmos
2 äggvitor (ca. 75 g)
Vaniljarom efter smak

ca. 50g frysta blåbär

Vaniljrippel:
2 msk Agavesirap
vaniljarom

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna förutom blåbären som du tillsätter sist för att inte göra hela smeten blå. Efter att blåbären blandats i blanas ingredienserna till vaniljrippeln och ringlas över muggkakan. Grädda på full effekt i mikron ca. 2-3 minuter, kolla så att den inte övergräddas. Personligen vill jag att den ska vara lite lätt ogräddad i mitten. 

Servera med vaniljkvarg!

Blåbärspaj

För två veckor sedan bakade jag denna blåbärspaj som efterrätt till mina kompisar som jag hade på besök. Pajen var relativt lätt att göra, lätt att lyckas med, och bra då den går att förbereda. Det enda man INTE bör göra med denna paj är att tappa den i golvet! Tro mig, detta hände mig! Det är inte bara omständigt att göra om den, utan det mest jobbiga är att få bort blåbärskrämen från golvet! Fick skura, skura OCH skura... Tur för pajen att den var UNDERBART GOD, annars hade jag aldrig övervägt att göra den igen! Men den är verkligen värt att prova på, även om man skulle råka tappa den i golvet. ;)

Ingredienser:
150 g smör
6 dl vetemjöl
2 + 1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
750 g blåbär
5 msk potatismjöl
3 msk vatten
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, blanda först i 2 dl socker, sedan vetemjölet och bakpulvret.
Häll 500 g av blåbären i en kastrull tillsammans med vaniljsockret och 1,5 dl socker. Låt koka upp.
Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar kant, den jag använde var 20 cm i diameter, men en form på 24 cm går nog också bra då mitt pajskal blev rätt tjockt. Kom ihåg att trycka ordentligt upp på kanterna då kanterna skall vara rätt höga.
Blanda vatten och potatismjöl. När blåbären kokat upp tas kastrullen från värmen och rör ned potatismjöl/vatten-blandningen under konstant omrörning så att det inte blir klumpar.
Rör i resten av blåbären.
Häll krämen i pajformen och grädda i mitten av ugnen i ca. 30 minuter.
Ställ svalt innan servering, gärna i kylen, så att krämen hinner bli lite fastare och inte rinner ut.

Servera gärna med hemgjord vaniljglass! :)

Rosentårta med smak av choklad, hallon & lime

 Till min sambos födelsedagsfirande bakade jag även denna tårta. Receptet jag använde kommer från Hela Sverige bakar 2013. Personligen är jag väldigt missnöjd med den då jag anser att spritsningen på tårtan som skulle se ut som fina rosor, i verkligheten blev "vissna" och allmänt svåra att få rosenlika. Nästa gång jag provar mig på något liknande tror jag att jag kommer att använda någon form av cream cheese frosting istället. Tror att det skulle vara mycket lättare att få att se bra ut. Nackdelen då är väl att själva tårtan kommer att bli mäktigare och då kanske kommer att måste kompenseras med någon fräschare fyllning. Men detta återstår att se till nästa gång det bakas rosentårta!
Hoppas ni kanske lyckas bättre än jag med spritsningen på denna för i övrigt UNDERBART GODA TÅRTA! För även om exteriören på tårtan blev lite sisådär, så var innehållet himmelskt gott! Tårtbottnen var saftigt god, den bästa chokladtårtbotten jag bakat och fyllningarna var riktigt goda de med! Kommer absolut att använda dessa fler gånger!
(Tårtbottnen kan med fördel göras dagen innan eller flera dagar innan och då förvaras i frysen.

Ingredienser:
Tårtbotten:
2,25 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
75 g osaltat smör
2,25 dl socker
ca. 1 tsk vaniljessens (vaniljextrakt enl. originalreceptet, man kan nog även ta vaniljsocker och smaka av så att smaken blir bra!)
2 ägg
1,75 dl mjölk
1,5 msk vatten
0,75 tsk snabbkaffepulver av espressotyp

Mjölkchokladkräm:
100 g Färskost
100 g mjölkchoklad
1 tsk ljus sirap (lönnsirap enl. originalrecept)
1 tsk starkt kaffe
1 tsk mjölk
0,5 krm salt
1 msk kakao

Hallon och limekräm:
75 g osaltat smör, rumsvarmt
1,25 dl florsocker
0,5 dl strösocker
150 g färskost
0,5 dl hallonsylt
50 g färska hallon
2 lime, rivet skal
smör/margarin att smörja formen med

Marängsmörkräm och garnering:

200 g äggvita (ca 5-6 st)
3,5 dl strösocker
0,75 dl vatten
450 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk röd pastafärg

Pärlströssel

Gör så här:

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (min var 20 cm i diameter) och smörj med lite smör/margarin.

Vispa smör och vaniljsocker luftigt, tillsätt sedan sockret och fortsätt vispa i ca. 5 minuter (smöret skall ej vara smält). 

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en separat bunke. Tillsätt äggen ett åt gången varvat med mjölblandningen till den fluffiga socker/smörblandningen. Börja och sluta med mjölet. Rör sedan tills dess att smeten är jämn och slät.
Grädda tårtbottnen i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Ställ åt sidan för att svalna, går med fördel att frysa fram tills dess tårtan skall göras.

Mjölkchokladkräm:
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna något i rumstemperatur.
Rör färskosten krämig, tillsätt den smälta chokladen, mjölk, kaffe, sirap och salt och blanda till en jämn smet. Bred/spritsa ut den på understa lagret på tårtan.

Hallon och limekräm:
Vispa smör, florsocker och salt vitt och fluffigt. Tillsätt färskosten och rör tills dess att det är väl blandat utan att förlora för mycket av luftigheten och att den blir lös. Rör i hallonsylten samt det rivna skalet av limen. Spritsa/bred ut smeten på det övre lagret på tårtan.

Italiensk marängkräm:
Vispa äggvitorna. Koka upp socker och vatten och låt blandningen komma upp till 118 grader. Tag blandningen från värmen och häll långsamt (inte allt på en gång) ned i den vispade äggvitan samtidigt som den vispas. Fortsätt sedan vispa marängsmeten tills dess att den svalnat (ca. 15 minuter). Tillsätt vaniljessens och röd pastafärg.
Tillsätt nu smöret i små klickar under fortsatt vispning, då allt är jämnt blandat är smeten redo för att spritsas på tårtan i form av rosor. Dekorera ev. med pärlströssel.

En mycket dålig bild för att visa lagren på tårtan... Men god var den!

Mugcake kanelbulle/äppelkaka

Precis som jag skrev i mitt förra inlägg har jag blivit ett stort fan av i princip allt Tasty Health gör! Alltså, hon kan verkligen sin sak när det kommer till att göra supergoda mättande frukostar! Eftersom jag dessutom är en riktig "gottegris" och älskar sådant som smakar sött och gott finns det väl inget bättre än att kunna göra något som är allt detta och dessutom nyttigt! Receptet till denna underbara skapelse postade hon för några dagar sedan (bilden gör den absolut inte rättvisa!) och är en" kanelbulle-mugcake". Jag har även gjort denna men med äppelbitar nedblandeade i kanelsmeten (blir som en äppelkaka istället), blev hur bra som helst!
Till mina muggkakor använder jag mig alltid av min favorit temugg. Eftersom den är lite större och bredare än vanliga muggar tycker jag att resultatet blir mycket bättre!
Varsågoda, här kommer receptet som hon la ut, fast med nån lätt modifikation!

Ingredienser:
50 g havremjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk stevia
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 msk lätt kvarg
2,5 msk lättmjölk
3 msk äppelmos
2 äggvitor (ca. 75 g)
Vaniljarom efter smak

Kanelrippel:
2 msk Agavesirap
1 tsk kanel

Vaniljkräm:
200 g lätt kvarg
sötningsströ efter smak
vaniljarom efter smak
vatten

Ev. ett halvt litet äpple, skalad och skuren i små bitar. (då halva satsen av "kanelrippeln"!)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till mugcaken i en temugg. Blanda ingredienserna till kanelrippeln i en separat skål som sedan ringlas över mugcake-smeten. Vill du göra den som en äppelkaka gör du halva mängden av kanelrippeln (tillsätt ev. lite extra kanel) som sedan blandas med äpplena innan de strös över mugcake-smeten.
Kör i micron tills dess att den ser klar ut (lite "geggig i mitten tycker jag att den ska vara, men det är en smaksak!), i min micro tar det ca. 3 minuter.
Under tiden mugcaken är i micron blandas ingredienserna till vaniljkrämen i en skål. Servera sedan tillsammans med din mugcake.

Hoppas det smakar!

Nyttig proteinbrownie på bönor

Förra helgen testade jag och min sambo att baka brownie på svarta bönor. Tro mig, vi var båda mycket skeptiska till bönor i en chokladkaka! Men oj. oj, oj!!! Proteinbak kan många gånger resultera i mycket torra kakor, men bönorna gjorde kakan mycket saftigare och lenare i konsistensen, det var alltså en superhit!! Originalreceptet hittade jag hos en annan bloggare, men eftersom jag inte är någon lakritsfantast gjorde vi om receptet lite. den övre är enligt hennes recept med citronmaräng utan lakritspulver, den nedre är med spritsad caseinkräm.

Ingredienser:
1 dl sötningsströ (eller vanligt socker om man vill)
1 dl kakao
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk bikarbonat
0,25 tsk salt
1,5 msk linfrö
3 msk mjölk
5 msk tinade mosade hallon
200 g svarta bönor
0,5 msk kokosolja
0,5 tsk vaniljarom

Marängtopping:
2 äggvitor
1,5 dl sötningsströ
citronarom efter smak

Caseintopping:
1,5 port body science kasein
sötningsströ
vaniljsocker
mjölk
(ev. riven vit choklad och strössel som dekoration)

Gör så här:
Lägg linfröna i blöt tillsammans med mjölken. Mosa bönorna till brownien med en stavmixer eller kör dem i en matberedare. Blanda i resterande ingredienser till en jämn tjock smet (ej med matberedare/stavmixer eftersom du då krossar linfröna). Kleta ut i antingen en 20 cm springform (blir lite tunnare, den nedre bilden) eller i en rektangulär brödform (bilden överst, blir då tjockare) som skall vara täckt med bakplåtspapper. Om du skall göra den utan maräng kan du nu grädda den i ugnen på 175 grader i ca. 15 minuter. Dekorera ev. när den svalnat med Caseintopping genom att blanda casein, valfri mängd sötningsströ samt vaniljsocker i en bunke/skål. Tillsätt mjölk lite i taget tills dess att det blivit en lagom tjock kräm att spritsa/kleta ut över brownien. Tillsätt inte för mycket mjölk eftersom den då riskerar att bli rinnig.

Skall du ha maräng på vispas äggvitan. Då den fått lagom konsistens vänds försiktigt sötningsströ och citronarom i. Bred ut över den ogräddade brownien och grädda i ca. 15-20 min.

Servera med ex. glass till!

Mug cake - kokos och choklad

På sistone har jag blivit lite smått beroende av denna Mug cake. Hittade detta recept på en nyfunnen blogg, Foodporn, och det är precis som det låter, foodporn! De har massor av goda och nyttiga recept! Bilden på kakan är lite missvisande då muggen jag använde var lite för "hög-smal" och påföljden blev därför lite av ett lutande torn. Har provat göra den i en temugg också, och då blev den mycket bättre, mer som ett halvklot. Missade dock att dokumentera med kameran, sorry!
Men prova göra denna mug cake! Ni kommer bli förvånade över hur gott det är, nästan som en muffins! Till min mug cake serverade jag en portion proteinfluff gjord på Body science casein, smak double rich chocolate och lite tinade hallon... MUMS!!!

Ingredienser:
1/3 dl kokosmjöl
1 msk kokos
1 msk kakao
1/2 portion (20g) whey 100 chokladsmak
1/2 tsk bakpulver
3 msk kvarg
3 msk lättmjölk
1 msk kaffe
1 äggvita
3 tsk sötningsströ

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en mugg, var noga så att det blandas ordentligt ända ned till botten! Kör i micron 2-3 minuter tills dess att hela är genomgräddad.
KLART! Enkelt, eller hur!?

Syndigt god blåbärspaj i nyttigt och "onyttigt" format

Såhär om hösten tycker jag det är fruktansvärt gott med smulpaj, framförallt med blåbär! Denna paj bakades för ca. 2 veckor sedan då vi nyss kommit tillbaka till Umeå. I helgen bakades det även en blåbärspaj, men då en lite nyttigare variant som även den var mycket god! Man kan ju undra om jag fått "dille" på blåbär? Jovisst det har jag!
Och ni undrar kanske vilken av varianterna som var godast? Ärligt så måste jag erkänna att den "onyttigare" varianten var bättre. MEN den nyttiga var absolut ingen besvikelse då den var toppengod den med!

Ingredienser:
150 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Citronzest från en citron samt lite saft.

Fyllning:
ca. 4 dl blåbär
1 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll i en pajform. Blanda sedan alla ingredienser till smuldegen och blanda till en lagom smulig deg, strö sedan över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen ca. 20-25 minuter. Servera med vaniljglass och/eller vaniljsås!

Recept till nyttigare blåbärspaj (modifierad variant av smulpaj från Tasty health):
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 skopa (20 g) whey 100 vaniljsmak
1 msk kokosolja
1 msk sötningsmedel
0,25 tsk kardemumma
1 msk vatten

Fyllning:
ca. 400 g blåbär
1,5 msk sötningsströ
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till degen tills dess att den blivit smulig och klumpig. Häll ut blåbären i en pajform, strö potatismjöl och sötningsströ över och sist smuldegen.
Grädda i ca. 15 minuter.

Ballerina cake pops

Då jag fyllde år bakades dessa små godingar istället för att göra en tårta. Just denna som gjordes på ballerina choklad kladdkaka blev riktigt goda!!! Gjorde även en fylld med sockerkaks och lemon curd smet vilka också blev goda, men inte fullt lika goda som dessa.
Cake pops är rätt lätt att göra, men kan stundtals vara lite tidskrävande och "pillrigt". Personligen skulle jag dock säga att det är värt besväret. De små bakverken blir inte bara fina att ställa fram, utan även mycket goda. Passar perfekt till barnkalas, fester, som studentfika etc.
Mina förberedde jag någon dag innan och förvarade dem i frysen. Enda nackdelen då, är att det bildas en del kondens på dem, men jag upplevde det inte som något problem. Bäst hade kanske varit att ha dem i någon form av sval eller liknande...

Ingredienser: ca. 25 st
2 pkt Ballerina kladdkaka choklad
100-150g philadelpia
300g vit choklad
Lite mörk choklad för dekorering
grillpinnar

Gör så här:
Kör ballerinakexen i en matberedare tills dess att alla kexbitar är borta, ska bli som ett "mjöl". Blanda i philadelpiaosten så att smeten får en "lagom tjock" konsistens, det skall vara möjligt att rulla bollar!
Rulla till bollar, aningen större än en 5-krona. Ställ i frysen en stund så att de stelnar något.
Smält under tiden lite av den mörka/vita chokladen för att använda som lim till pinnarna. Doppa spetsen på grillpinnarna i den smälta chokladen och stick sedan ned i kakbollarna.
Ställ i frysen tills dess att de blivit riktigt kalla.
Smält den vita chokladen, jag använde en kaffemugg för att få lite "höjd" på den smälta chokladen.
Doppa de kalla bollarna i chokladen och ställ upp dem på en bricka eller åt andra hållet i ex. lite frigolit i en blomkruka/vas för att få riktigt runda fina cake pops.
Smält sedan lite mörk choklad och ringla över som dekorering.

Hoppas det smakar!

Citron-choklad cake pops

Då det är födelsedagsfest tyckte har att det passade bra att göra lite cake pops! Har aldrig provat göra dessa godsaker tidigare, men jag blev så inspirerad av min sambos syster att jag var tvungen att prova! Efter lite googlande kom jag fram till detta recept och ett annat. Tycker de blev rätt söta (och goda!) faktiskt...

Ingredienser: ca. 20-30 st.

2 pkt ICA Basic sockerkaka á 350g

ca. 300g lemoncurd

ca. 600g mörk choklad (allt behövs ej, men krävs för att kunna doppa dem, jag sparade det som blev över för dekorering av de andra cake popsen)

Valfritt strössel för dekorering

Blompinnar/grillpinnar (knöt ihop 2 grillpinnar istället för att ha blompinnar då de var så dyra, två krävdes då pinnarna var så tunna och bollarna så tunga)

Gör så här:

Smula sönder sockerkakorna i en bunke. Blanda i lemoncurd tills dess att en klibbig smet bildats, ungefär som när du gör Dammsugare/Punchrullar. Rulla till bollar, lite större än en 5-krona i diameter. Ställ i kylen i 30 minuter.

Smält lite choklad och doppa spetsen på blompinnarna/grillpinnarna och stick ned dem i bollarna. Detta gör du för att "limma fast" pinnen i bollarna som annars ganska lätt lossnar.

Ställ dem i frysen ca. 1 timme eller över natten.

Smält resterande chokladen och doppa bollarna, dekorera med strössel innan chokladen stelnat.

Det blir både snyggt och gott! :D

Rocky road kladdkaka

Till midsommar fick jag den trevliga uppgiften att baka efterrätt. Midsommar brukar ju oftast innebära jordgubbar i stora lass! Men detta år tänkte jag att jag skulle gå mot strömmen och inte bara fokusera på de söta gubbarna. Istället valde jag att göra denna kladdkaka, en äppelpaj och en jordgubbspaj. Allihopa är relativt lättgjorda och tar inte alldeles för lång tid. Allihopa går även att förbereda dagen innan!

Lyckades tyvärr inte hinna fånga några bra bilder på kakorna då de gick åt som smör i solsken! Men tycker absolut att dessa är värda ett smakprov, framförallt kladdkakan! Heeelt underbar! Hittade receptet i tidningen Baka (nr 2, 2013) som kom för inte så länge sedan, en helt underbar tidning för i övrigt!!!

Ingredienser:
150 g smör
3 ägg
300 g strösocker (ca. 3dl)
15 g vaniljsocker (ca. 1msk)
40 g kakao (ca. 1dl)
210 g vetemjöl (ca. 3,5dl)

Glasyr:
100 g socker (1dl)
75 g grädde (0,75dl)
70 g sirap (0,5dl)
35 g smör

Topping:
ca. 2 dl minimarshmallows
10-15 st dumlekolor skurna i mindre bitar
ca. 1 dl pistaschnötter (saltade, skalade)
ca. 1 dl rostade och saltade cashewnötter

Gör så här:
Börja med kladdkakan. Kladdkakan kan med fördel göras dagen innan servering men går även att göra några timmar i förväg. Detta är för att kakan ska hinna bli lite fastare och inte "rinna ut" då man skär den.

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj kanten på en springform, ca. 22 cm i diameter och kläm fast ett bakplåtspapper i botten.
Smält smöret till smeten, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop vaniljsocker, kakao och mjöl som sedan vändes ned i ägg/socker-smeten tillsammans med smöret. Häll smeten i formen och grädda i den nedre delen av ugnen i ca. 12-15 minuter (kakan ska fortfarande vara "dallrig" när man tar ut den, bara lite gräddad i kanterna). Låt svalna.

Glasyr:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 8-10 minuter. Häll kolaglasyren över den kalla kakan i formen och toppa med minimarshmallows, Dumlekolor, pistaschnötter och cashewnötter.

NYC Pretzel

Bakade denna igår efter en hel dags bakande av bröd. Receptet kommer från tidningen Baka som jag nyligen börjat prenumerera på, en tidning som jag för i övrigt varmt rekommenderar till er som gillar att baka! Detta var en lite annorlunda variant av cheese cake eftersom den hade salta pinnar i "digestivesmulet". Passade riktigt bra till det söta och choklad-kaffesmaken i själva fyllningen. Dock förmidligen inta något för mindre då den var rätt kraftig i smaken ;)

Ingredienser:

150g salta pinnar

50g digestivekex

100g smör

Fyllning:

600g färskost

75g crème fraiche

1krm salt

260g socker (ca. 2,5dl)

5 ägg

100g mörk choklad

0,5 dl starkt kaffe (jag använde espresso)

Kolasås:

3dl grädde

1,25dl socker

0,5dl ljus sirap

1 nypa salt

50g smör

Dekorering:

Jag dekorerade med björnbär och hallon, men enligt originalreceptet skulle det vara granatäppelkärnor och hallon.

Gör så här:

Kör digestivekexen och de salta pinnarna i en mixer fint. Smältsmöret och blanda med kexsmulorna och tryck sedan ut i en form med löstagbar kant, ca. 22 cm i diameter. Tryck ut kexblandningen jämnt utmed kanterna. Ställ kallt.

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda färskosten, crème fraiche, socker och salt till en jämn klumpfri smet. Tillsätt äggen ett i taget.

Tag sedan 1/3 av smeten och lägg i en annan bunke.  Häll de resterande 2/3 av smeten i formen. Smält chokladen tillsammans med kaffet och blanda med den kvarvarande 1/3 av smeten. Häll sedan över den vita smeten och "marmorera" med hjälp utav en gaffel. Grädda i ugnen ca. 50-60 minuter. Tag sedan ut och ställ svalt. (Kakan skall fortfarande vara lite "dallrig" då den tas ur ugnen).

Medan kakan svalnar kan du koka kolasåsen. Koka ihop allt utom smöret i en kastrull tills dess att smeten börjar tjockna, tar ca. 15-20 minuter. Dra från plattan och blanda ned smöret medan såsen är varm. Då smöret smält in i kolasåsen hälls såsen över kakan.

Ställ svalt tills dess att kakan stelnat helt. Rekommenderar att göra kakan redan dagen innan då detta kan ta lite tid!!!

Dekorera sedan med valfria bär! :) Hoppas ni gillar den!

Citronpaj

Mums, mums, mums! En mycket  fräsch efterrätt som jag lätt skulle kunna äta en HEL del av! Det enda som var lite tråkigt med den var pajskalet. Vill man ha ett krispigt skal som inte är så jätte sött är den toppen! Vill man dock ha lite sötare (som jag) hade det varit godare att göra likt en Key lime pie exempelvis med en digestivebotten. :)

Ingredienser: (6st små pajformer/ 1 stor)

375g färdig pajdeg

Fyllning:
4 äggulor
400g kondenserad mjölk
1,25 dl citronjuice
2 tsk citronzest

+ Valfri dekor samt tillbehör!
(jag använde spritsad vispad grädde, ett hallon och lite glass som tillbehör)

Gör så här:
Börja med pajbottnen som du skär ut i lagom stor form för de små formarna/tillpassar för den stora. Tryck ut degen så att den ligger jämt med kanten. Täck degens botten och sidor med bakplåtspapper och häll i bakkulor eller ris. Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Låt svalna.
Blanda ingredienserna till fyllningen då pajskalen svalnat. Häll i pajformerna/formen och ställ svalt i kylen ca. 4 timmar innan servering.
Servera som sagt med valfritt tillbehör! :)

Proteinäppelkaka

Denna lite nyttigare variant av äppelkaka ser kanske inte så mycket ut för världen men är riktigt god! Receptet har jag komponerat ut själv med hjälp utav mitt andra recept på äppelkaka. För att vara en nyttig version måste jag säga att jag var förvånadoch det bästa av allt är att de även är goda att äta dagen efter!

Ingredienser: ca. 3 små pajformar
5 äggvitor
60 g lättmargarin (tog ICA´s)
1,75 dl sötningsströ
0,75 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
1 dl lättmjölk
1 portion Biotech whey 100 Bourbon vanilla
1 portion casein vanilj (body science)
ca. 1 stort äpple
vaniljsocker efter smak (ex. både på äpplena och lite i degen)
ev. kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet samtidigt som du skalar och skär äpplet i lagom stora bitar. Lägg äppelbitarna i pajformarna och strö gärna lite vaniljsocker på dem. Separera äggvitorna från äggulan och blanda äggvitorna med mjölken och margarinet. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt till margarin/mjölk/äggviteblandningen lite i taget. Blir smeten för tjock behöver man inte tillsätta allt från mjölblandningen och känns den för lös kan man tillsätta lite mer mjöl eller casein.
Grädda i mitten av ugnen. Det går rätt fort så håll koll! Kommer tyvärr inte ihåg hur länge exakt jag hade mina i ugnen...

Då de är klara gjorde jag ett tappert försök med att dekorera med kanel... Gick lite sisådär!

Servera med ex. proteinfluff på vanilj eller om man vill lyxa till det med lite glass!

Hoppas ni lyckas med er paj! :)

Äppelkaka

Då det är höst är det alltid lika roligt att göra äppelpaj! Äppelpajer finns i många olika varianter och just denna råkar vara en av mina favoriter. Varför den är en av mina favoriter beror framförallt på att den smakar riktigt gott men även på att den är riktigt enkel att göra! Pajen är även lite annorlunda i jämförelse med andra äppelpajer jag har ätit eftersom den är lite "salt" i smaken. Detta kan låta lite negativt i många öron, men det är faktiskt RIKTIGT gott!
Ett tips som min mor gav mig när hon lämnade över receptet var att om man inte vill ha pajen sådär jättesöt kan man använda sig av lite surare äpplen, ex. Granny smith och strunta i sockret som strös på äpplena. Är man dessutom inte så sugen på kanel till sin paj kan man ta vaniljsocker istället vilket också är riktigt gott!

Ingredienser:
100 g margarin
2,5 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg

ca. 800g äpplen
kanel, socker
ev. vaniljsocker

Gör så här:
Skala och skär äpplena i lagom stora skivor/bitar och lägg dem i en pajform. Strö socker och kanel (eller ev. vaniljsocker) ovanpå. Smält margarinet och låt det kallna något. Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver. Blanda sedan ned ägget och det smälta margarinet i mjölblandningen.
Klicka ut smeten ovanpå äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ca. 40 min.

Om pajen serveras varm är det jätte gott med glass till, serveras den kall passar det riktigt bra med varm vaniljsås!

chokladtårta med hallonmousse

Ja, då var man åter igen ett år äldre! (får dock ursäkta förseningen) Detta år bjöds det på en chokladtårta med "chokladfingrar" på sidorna. Idén med chokladfingrarna fick jag efter det att jag googlat på lite olika bilder på tårtor, men tyvärr kommer jag inte ihåg från vem... men allt som allt blev tårtan riktigt god! Hade dock önskat att jag hade haft tid att göra en egen hallonmousse, men ibland har man bara inte tid. Då är det tur att ICA och Ekströms har nödlösningar! :)

Ingredienser

1 chokladtårtbotten (ICAs)
3 pkt "chokladfingrar"
3 pkt hallonmousse
7,5 dl mjölk (till moussen)

Chokladkrämen:
1,5 dl kakao
300 g philadelphiaost
200 g margarin/smör (rumstempererat)
ca. 1 pkt florsocker (mängden beror lite på hur söt man vill ha den)

hallon till dekoration och lite till fyllningen

Gör så här
Vispa hallonmoussen med mjölken enligt anvisning på förpackningen och låt stå i kylen i ca. 30 minuter.
Under tiden moussen "stelnar" kan man förbereda chokladcremen genom att röra ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Mängden chokladcreme som behövs kan variera lite beroende på hur mycket man vill ha på tårtan. För mig blev det en del över, ungefär lite mindre än en tredjedel. Men jag anser att det är bättre att det råkar bli lite för mycket än att man står där och inte har tillräckligt för att kunna göra det man vill göra på tårtan!

Då moussen är klar görs det understa lagret på tårtan genom att först placera ut lite hallon (man väljer själv hur mycket man anser är lagom) och smetar sedan hallonmousse över.

Detsamma görs sedan även med nästa lager innan den översta bröddelen läggs på.

Jämna sedan till kanterna så att inte så mycket "överflödig" mousse ligger utanför inför täckandet med chokladcremen. Det ska alltså inte se ut som på bilden ovan... :)

Hela tårtan täcks sedan med ett tunnt lager av chokladcremen. Lättast när man smetar ut chokladkrämen på sidan av tårtan är att ta lite i taget. Hallonmoussen blandas lätt in i cremen annars.

Sedan är det dags att spritsa ut så mycket av den resterande cremen som man önskar och placera chokladfingrarna runtom. Fingrarna kan sitta fast själv mot tårtan, men personligen tycker jag att det är lite dekorativt med att ha ett litet snöre runtom. Jag hade tyvärr inget sidensnöre hemma så jag tog ett presentsnöre, det blev fint det också!

Brownietårta med hallonmousse och jordgubbar

Hittade detta recept i ICA´s buffétidning. Eftersom jag älskar kladdkakor/brownies men ville ha något lite fräschare beslöt jag mig för att pröva denna. Misstaget jag dock gjorde var att "klutta" grädde över hela kakan (eftersom jag varit överambitiös och vispat för mycket). Kakan blev då något för mäktig, men man lär så länge man lever! Enligt originalreceptet skulle det även ha varit färska hallon, men eftersom jag inte hade det så bytte jag ut hallonen mot jordgubbar, blev hur gott som helst! :)

Men summa summarum så var kakan RIKTIGT god! Kombinationen brownie och hallonmousse var riktigt bra då den mäktiga chokladen neutraliserades rätt bra av moussen och de färska jordgubbarna.

Får dock be om ursäkt för det väldigt dåliga kortet, det blir så ibland då ens bättre hälft ska använda kameran ;)

Ingredienser:
Browniebotten
125 g mörk choklad (jag änvända marabous 200g chokladkaka)
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Smör till formen
Vispad grädde och färska hallon/jordgubbar till garnering.


Hallonmousse
250 g frysta tinade hallon
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde


Gör så här:
BROWNIEN
Sätt ugnen på 175 grader och börja sedan med browniebotten. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ned i det smälta smöret tills dess att all choklad smält. Tillsätt sockret och rör tills dess att det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget och sist vaniljsocker, salt och vetemjöl.


Klipp ut och fäst ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, enligt receptet skulle formen vara 22 cm i diameter, men vi använde en form på 19 cm. Smörj sedan formen och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Låt svalna.


HALLONMOUSSEN
Mixa hallonen med en stavmixer eller matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta  hallonpurén tillsammans gelésockret. Tag från värmen och rör ned vaniljsockret. Låt svalna.
Vispa grädden fluffig. Vänd ned den avsvalnade purén då den börjat stelna/blivit sval. Dock får purén inte ha stelnat helt, då blir det klumpar, den ska fortfarande ha en "rinnande konsistens".


Bred hallonmoussen över brownien och låt formens kant sitta kvar. Låt stå i kylen i minst 3 timmar, men gärna över natten.


VID SERVERING
Lossa tårtan ur formen och lägg den på ett fat. Vispa grädde till dekorationen och garnera tillsammans med färska jordgubbar/hallon.

Choklad och nöt brownie

Förra helgen var det 50-års kalas. Mamma och jag hade bakat för fullt under två helger så att det skulle finnas lite olika efterrätter att välja på :) Denna brownie var en av alla som stod på efterrättsbordet. Personligen var den en av mina favoriter då den inte var lika mäktig som Ooey gooey brownien. Den var kladdig och dekorativ med en len chokladsmak. Tyvärr måste jag dock erkänna att den kommer på andra plats på "bästa efterrättlistan" den dagen, för enligt mig kunde inget slå ooey gooey brownien...

Ingredienser:

100 g + 100 g mörk choklad (vi använde marabou)
50 g valnötter (grovhackade)
200 g smör
3 ägg
2 1/4 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
50 g mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka 100 g choklad och valnötter. Smält smör tillsammans med resten av chokladen (100 g) på svag värme i en kastrull. Låt svalna. Vispa ägg och socker till en porös smet. Tillsätt mjölet, vaniljsocker, bakpulvret och choklad/smörsmeten och vänd ned till en jämn smet.

Lägg bakplåtspapper i en plåt 25*25 cm och häll i smeten och bred ut den i ett jämnt lager. Strö över chokladhack, valnötter och mandel över. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska vara lös i mitten när den plockas ut.

Skär brownien i bitar då den svalnat. Servera gärna med grädde eller glass och kanske några bär till.
De går att frysa.

Proteinbrownie

Igår kväll bakade jag och min sambo proteinbrownies och dessa brownies blev riktigt bra!!! Ofta när vi har bakat med proteinpulver har konsistensen blivit lite torr och smaken inte riktigt okej. Men dom här  överaskade! De blev lena och kompakta, och smaken var också riktigt bra! Nästa gång tror jag dock att vi ökar mängden sötningsmedel en aning för att få ytterligare lite sötma.

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl choklad casein (vi använde chocolate almond casein från body science)
4 msk kakao (dock osäkert exakt hur mycket vi tog, man får gå efter smak helt enkelt!)
1/4 tsk bakpulver
1,5 dl sötningsströ
4 äggvitor
1,5 dl milda minimat
0,5-1 dl lätt mjölk

Gör så här:
Smörj en ugnsform, ca 25*15 cm med lite rapsolja eller någon annan olja som ni har hemma. Blanda alla ingredienser i en bunke. Kontrollera konsistensen, smeten skall vara "seg", ungefär som en browniesmet. Därför får man anpassa mjölken man tillsätter så att man får en bra konsistens. Bred sedan ut smeten i ugnsformen och grädda i ugnen på 175 grader i ca. 10 minuter. Brownien ska vara gräddad i kanten men fortfarande "degig" i mitten.

Vi serverade våra brownies med chokladproteinfluff gjord på casein och mjölk, men vispad grädde är också gott till!

Går att förvara i kylen i någon dag efter man bakat dem.

Mazarinkaka med rabarber och mandeltopping

Detta är en paj som ger en riktig sommarkänsla! För jag menar, rabarber är ju verkligen sommar! Dock är inte sommaren här riktigt än, men å andra sidan så kommer den ju inte ifall inte nån sätter fart som Idas sommarvisa säger ;)

Ingredienser:

Mördeg:
2 dl florsocker
200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 ägg

Mazarinfyllning:
125 g smör
250 g mandelmassa
2 ägg + 1 äggula
3 msk mjöl

ca 200 g rabarberstjälkar i 1 cm stora bitar
2 msk rörsocker

Mandeltopping:
50 g smör
100 g grovhackad mandel
1 dl florsocker

Gör så här:
Börja med mördegen. Blanda florsocker och smör tills dess att det blir lite "pösigt". Tillsätt ägg och vetemjöl och rör till en jämn smet. Smeta sedan ut i en rund pajform (ca. 26 cm i diameter) i ett jämnt lager, även upp mot kanterna. Ställ kallt.
 Blanda smör och mandelmassa i en matberedare till mazarinfyllningen. Tillsätt ägg, äggula och därefter mjölet. Blanda till en slät massa.
 Tag fram pajformen och häll mazarinfyllningen i den. Vänd rabarberbitarna i rörsockret och tryck sedan ner dem i mazarinfyllningen.
 Blanda alla ingredienser till mandeltoppingen till en smulig deg. Fördela smulorna jämnt över kakan och grädda i ca 45 min tills dess att kakan är ljusbrun eller tills dess att smulorna fått fin färg. Kolla även med provsticka om pajen är genomgräddad.

Servera med bär, vaniljvisp och/eller glass!