Smördegsknyten med brieost och skinka

I helgen blev det matlagning igen! Till förrätt gjorde vi dessa små knyten med brieost och skinka. En riktigt god förrätt som man kan variera och fylla med lite olika saker! Jag och min sambo funderade på att ev. nästa gång fylla den med lite trattkantareller och något passande rökt kött eller varför inte salami eller lax? Osten kan man även variera, har sett andra recept med västerbottenost exempelvis eller Chevre med valnötter och honung!
Vill man kan man alltid göra smördegen själv, men vi var lite lata och köpte färdig. Ett bra tips är att köpa Ica Basics frysta smördeg då den är färdigskuren i en perfekt i storlek för varje knyte! :)

Ingredienser: 4 personer
4 plattor smördeg (frysta som fått tina, Ica Basic)
6-8 skivor av valfri tunt skivad skinka
1 "tårtbit" Brieost (ca. 200 g)
ca. 400 färska räkor
valfri sallad
salt och peppar

Gör så här:
Lägg skinkan på smördegsplattorna. Fördela osten i mitten på de 4 plattorna ovanpå skinkan, salta och peppra lite innan du viker ihop kanterna mot mitten och "nyper tätt" för att osten inte skall rinna ut.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills dess att de fått fin färg.
Skala och skölj av räkorna. Lägg fint på en tallrik tillsammans med lite sallad som dekoration.
Knytena äts direkt medan de är varma.

Vetesurdegsbaguetter

 Förra veckan bakade jag detta bröd. Personligen har jag aldrig bakat surdegsbröd förut, men eftersom det kommit färdiga surdegar nu som man kan köpa på affären kände jag att det var dags att prova (lat som jag är)!  Receptet hittade jag på Kronjästs hemsida och bröden blev riktigt goda, bättre än baguetterna man köper. Kommer nog att odla min egen surdeg framöver då surdeg visade sig vara ett lyckat koncept!
 Till middagen gjorde vi även vitlöksbröd av dem, åååh så gott! Kommer aldrig köpa färdiga vitlöksbröd igen!

Ingredienser:
1 burk (150 g) Bagarens Surdeg Vete
½ pkt (25 g) Färsk KronJäst för matbröd
5 dl (500 g) Vatten, kallt
13,5 dl (800 g) Vetemjöl special
2,5 tsk (15 g) Salt eller Havssalt
1 msk (20 g) Oliv- eller rapsolja

Vitlökssmör:
50 g  normalsaltat smör (rumstempererat)
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad persilja
1 krm salt
(blandas jämnt och förvara svalt)

Gör så här:
Skaka burken med surdeg. Häll upp i en degbunke tillsammans med jäst, vatten, vetemjöl och olja. Knåda degen 10 minuter i maskin eller ca. 15 minuter för hand (viktigt för brödets konsistens).  Degen skall vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin och låt jäsa till dubbel storlek, minst 2 timmar.
Häll upp degen på mjölat bakbord. Forma till baguetter, för mig blev det 5 st ungefär lika stora som de vitlöksbaguetter man köper från "bake off-disken" på mataffärerna. Men man kan även göra färre stora.
Låt jäsa ungefär en timme.
Sätt ugnen på 260 grader lagom tid innan bröden jäst klart och ställ samtidigt in en ugnsform med vatten. Då bröden jäst klart snittas några snitt med en kniv och de gräddas sedan i mitten av ugnen på 220 grader i ca. 20 minuter.

Servera gärna med vitlökssmör!

Avokadosoppa med räkor

Här kommer receptet som jag pratade om i ett tidigare inlägg. Soppan var en klockren förrätt då den var mycket len i smaken men samtidigt väldigt fräsch! Till den kan man servera en bit vitt bröd eller någon form av kex. Funderar på att nästa gång göra Cheese sticks som är smördeg som man penslat med ägg strött lite västerbottenost, salt och peppar och sedan tvinnat tunna längder med. Jättegott!

Ingredienser:
4 dl hönsbuljong (vatten och tärning)
2 mogna avokador
0,25 dl pressad citron
1 dl creme fraiché eller grädde
salt och svartpeppar
100 g färdigskalade räkor

Gör så här:
Förbered hönsbuljongen genom att koka upp vattnet och låta buljontärningen lösa upp sig. Ställ åt sidan tills dess att den svalnat.
Skala och kärna ur avocadon, mixa den i en matberedare/med en stavmixer till en slät puré. Tillsätt citron och creme fraiché/grädde och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar. Ställ svalt fram till servering.
servera med lite räkor som strös ovanpå. Dekorera ev. med några klickar creme fraiché och en knippe persilja eller annan valfri färsk krydda.

Lax och kräftstjärtspaj på kikärtsbotten

Jag vet, visst låter det konstigt, en kikärtsbotten!? Men jag looovar er, det smakar verkligen inte kikärtor, tvärtom, det blir som en god pajbotten! Kanske inte lika spröd, men riktigt god och framförallt nyttig! MÅSTE TESTAS!!! Originalreceptet hittade jag på sidan Foodporn :)

Ingredienser:
3 dl kikärtor (ca. 2 pkt av ICA´s på tetrapack)
2 msk kokosolja
3 msk mandelmjöl
salt efter smak

Fyllning:
200 g kallrökt lax (tog nog lite mer)
ca. 100 g kräftstjärtar (tas lite efter hur mycket man vill ha!)
3 ägg
2 dl mjölk
250 g kvarg (Lindahls)
1,5 msk pepparrot på tub
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk fryst färdighackad dill

Gör så här:
Mixa ihop kikärtorna med kokosoljan och mandelmjölet till en jämn fin smet. Tillsätt sedan salt efter smak och smeta ut i en pajform, normal storlek. Ställ gärna svalt 10-30 minuter innan den förgräddas i 20 minuter på 200 grader i mitten av ugnen.
Skär laxen i mindre bitar. Blanda ägg, kvarg, mjölk och pepparrot i en skål. Tillsätt laxen och kräftstjärtarna samt salt, peppar och dill (går att minska/öka mängden på dessa efter smak).
Då pajskalet förgräddats sprids fyllningen ut på den och gräddas i ytterligare 30-40 minuter.

Servera med en god sallad och kanske en bit bröd. :)

Saffransräkor på crosstini

För att fira att vi åter var tillbaka i Umeå efter en sommars ledighet bestämde vi oss för att laga gómat. Till förrätt blev det denna kreation. Eftersom både jag och min sambo älskar toast skagen, men ville prova något nytt fick det bli denna förrätt.
Jag personligen tyckte det var riktigt gott, ett gott alternativ som är likt toast skagen! Sambon ansåg dock att saffran enbart hör hemma till jul och tyckte därför inte lika mycket om den, kanske borde bjuda honom på denna runt lucia så att han kanske ger den ett bättre betyg? Jag tycker i alla fall att den var toppen! :)
Grundreceptet hittade vi på Arlas hemsida men här kommer receptet med våra modifikationer!

Ingredienser: 2 port.
2 skivor ciabatta.
ca. 1 msk olivolja
200 g färska oskalade räkor
1 pkt saffran (0,5g)
1 tsk chilipulver
1 dl riven Allerum prästost 12 mån.
0,5 dl lätt cremé fraiche
salt och peppar
smör till stekning
Sallad eller annan grönsak för dekoration.

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Skala räkorna. Lägg brödskivorna på en bakplåtspapperklädd plåt och ringla över olivoljan. Grilla brödskivorna i den övre delen av ugnen tills dess att de fått färg, tar ca. 5 minuter.
Rör samman den rivna osten med creme fraiché och smaksätt med salt och peppar. Fräs räkorna i en stekpanna med lite smör. Tillsätt chili och saffran och bryn i ca. 1-2 minuter.
Sammanställ sedan förrätten genom att klicka creme fraiché-röran på det rostade brödet, lägg räkorna ovanpå och dekorera med valfri grönsak.

Löjromsmousse med cheese sticks

Denna underbara förrätt gjorde vi i våras när vi bjöd hem våra vänner på middag. Den är enkel att göra och riktigt god och trots att en är rätt fet blir den inte för mäktig tack vare citronen. Det enda som var lite synd var att den blev lite lös, detta kan eventuellt ha berott på att den fick stå lite för kort tid i kylen eller alltför kraftig omrörning...

Ingredienser: ca 4 personer.

200 g Philadelphia/cream cheese naturell
1 dl creme fraiche
1 citron (enbart zesten, alltså den gula delen av skalet)
100 g röd stenbitsrom
1/2 rödlök (finhackad)
Salt
Peppar

Räkor för dekoration
Färsk dill
En skiva av citronen till varje portion
Ca. 2 msk grädde

Gör så här:
Blanda philadelphia och creme fraiche försiktigt, tillsätt rödlöken, citronzest och rom. Blanda även denna gång försiktigt. Ställ i lylen ca 30 min.

Smaksätt sedan med salt och peppar. klicka ut i fina glas eller skålar. Dekorera med färsk dill, räkor och skivad citron. Ställ glasen/skålarna svalt fram till servering.

Servera gärna med cheese sticks (recept kommer snart)!

Squashplättar med rökt lax

Denna lilla förrätt gjorde min sambo en gång när vi skulle äta en gómiddag tillsammans. Till en början var jag mycket skeptisk, men när vi väl satt till bords och jag tog en tugga insåg jag att det var riktigt mums! Ett lite roligare alternativ till toast skagen helt enkelt! (vi är experter på att alltid (nästan) välja denna förrätt)

Ingredienser:

1 st squash (mellanstor)

2,5 dl mjöl

1 st ägg

1/2 hackad röd chilifrukt

1 st finhackad vitlöksklyfta

1 dl riven ost

salt och peppar

smör/olja till stekning

250 g rökt lax

2 dl gräddfil

ev. persilja till dekoration

Gör så här:

Börja med att finriva squashen. Försök sedan att pressa bort en del av vätskan från squashen så att den inte blir så blöt.

Blanda sedan mjöl och ägg. Tillstätt squashen till mjöl och ägg-blandningen tillsammans med den hackade chilin och vitlöken. Blanda sist ned den rivna osten. Salta och peppra efter smak.

Stek smeten i smöret/oljan likt plättar till önskad storlek några minuter i på varje sida, det syns när de är klara!

Sedan är det bara det roliga kvar. Lägg upp dem på tallrikarna med en plätt i botten, rökta laxen och gräddfilen emellan och täck med en ny plätt. Dekoration kan man välja som man vill, vi valde att ha persilja :)