NYC Pretzel

Bakade denna igår efter en hel dags bakande av bröd. Receptet kommer från tidningen Baka som jag nyligen börjat prenumerera på, en tidning som jag för i övrigt varmt rekommenderar till er som gillar att baka! Detta var en lite annorlunda variant av cheese cake eftersom den hade salta pinnar i "digestivesmulet". Passade riktigt bra till det söta och choklad-kaffesmaken i själva fyllningen. Dock förmidligen inta något för mindre då den var rätt kraftig i smaken ;)

Ingredienser:

150g salta pinnar

50g digestivekex

100g smör

Fyllning:

600g färskost

75g crème fraiche

1krm salt

260g socker (ca. 2,5dl)

5 ägg

100g mörk choklad

0,5 dl starkt kaffe (jag använde espresso)

Kolasås:

3dl grädde

1,25dl socker

0,5dl ljus sirap

1 nypa salt

50g smör

Dekorering:

Jag dekorerade med björnbär och hallon, men enligt originalreceptet skulle det vara granatäppelkärnor och hallon.

Gör så här:

Kör digestivekexen och de salta pinnarna i en mixer fint. Smältsmöret och blanda med kexsmulorna och tryck sedan ut i en form med löstagbar kant, ca. 22 cm i diameter. Tryck ut kexblandningen jämnt utmed kanterna. Ställ kallt.

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda färskosten, crème fraiche, socker och salt till en jämn klumpfri smet. Tillsätt äggen ett i taget.

Tag sedan 1/3 av smeten och lägg i en annan bunke.  Häll de resterande 2/3 av smeten i formen. Smält chokladen tillsammans med kaffet och blanda med den kvarvarande 1/3 av smeten. Häll sedan över den vita smeten och "marmorera" med hjälp utav en gaffel. Grädda i ugnen ca. 50-60 minuter. Tag sedan ut och ställ svalt. (Kakan skall fortfarande vara lite "dallrig" då den tas ur ugnen).

Medan kakan svalnar kan du koka kolasåsen. Koka ihop allt utom smöret i en kastrull tills dess att smeten börjar tjockna, tar ca. 15-20 minuter. Dra från plattan och blanda ned smöret medan såsen är varm. Då smöret smält in i kolasåsen hälls såsen över kakan.

Ställ svalt tills dess att kakan stelnat helt. Rekommenderar att göra kakan redan dagen innan då detta kan ta lite tid!!!

Dekorera sedan med valfria bär! :) Hoppas ni gillar den!

Proteinmumsbit med choklad

Mums, mums, mums! För att vara nyttigt så var detta riktigt gott! Till utseende blev de som en biskvi, med konsistens som en chokladboll. En riktig hit för alla er som vill vara lite nyttiga men som inte vill tumma på godsakerna! Kortfattat ett riktigt mumsigt deffgodis/fika som var riktigt lätt att göra!
Receptet hittade jag på MM SPORTS hemsida och går även att göra med vaniljcasein eller annan smak om man så vill. :)

Ingredienser:
1,5 dl Body science casein (chocolate almond)
1,5 dl havregryn
3/4 dl kokosmjöl
ca. 2 dl mjölk
4 msk sötningsströ
3 msk kakao
80 g mörk choklad (Marabou premium 70%)

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt mjölk tills dess att konsistensen känns okej, ungefär likt en chokladbollssmet. Forma till 16 st  något tillplattade bollar och lägg på ett fat täckt med bakplåtspapper.
Smält chokladen över ett vattenbad. Bred sedan ut över bollarna så att de blir helt täckta ovanifrån.
Ställ svalt en stund för att chokladen skall stelna, förvara i kylskåp/frys.
Njuuuuut!!!!

Näringsvärden: (1 sats)

Zucchinipasta

Igår provade jag och sambon att göra zucchinipasta. Personligen måste jag säga att jag blev förvånad över hur lik vanlig pasta det faktiskt blev! Eftersom det kommer att bli en vår med kaloriräknande och nyttigheter kommer detta definitivt att bli en standard till exempelvis köttfärssås då det var mycket lätt att göra och riktigt gott!

Ingredienser: ca. 1 stor portion

400g Zucchini

1 msk rapsolja

15 g mortlade valnötter

salt och peppar

Gör så här:

Skär av zucchinin vid topp och botten. Hyvla med en osthyvel långa "lasagneplatteliknande" skivor. Skär sedan på längden så att du får en tagiatelle-liknande form på dem.

Värm upp olja och valnötter i en kastrull. Tillsätt sedan den strimlade zucchinin och stek 1-2 minuter, smaksätt med salt och peppar.

Klart att servera med valfritt tillbehör! :)

Löjromsmousse med cheese sticks

Denna underbara förrätt gjorde vi i våras när vi bjöd hem våra vänner på middag. Den är enkel att göra och riktigt god och trots att en är rätt fet blir den inte för mäktig tack vare citronen. Det enda som var lite synd var att den blev lite lös, detta kan eventuellt ha berott på att den fick stå lite för kort tid i kylen eller alltför kraftig omrörning...

Ingredienser: ca 4 personer.

200 g Philadelphia/cream cheese naturell
1 dl creme fraiche
1 citron (enbart zesten, alltså den gula delen av skalet)
100 g röd stenbitsrom
1/2 rödlök (finhackad)
Salt
Peppar

Räkor för dekoration
Färsk dill
En skiva av citronen till varje portion
Ca. 2 msk grädde

Gör så här:
Blanda philadelphia och creme fraiche försiktigt, tillsätt rödlöken, citronzest och rom. Blanda även denna gång försiktigt. Ställ i lylen ca 30 min.

Smaksätt sedan med salt och peppar. klicka ut i fina glas eller skålar. Dekorera med färsk dill, räkor och skivad citron. Ställ glasen/skålarna svalt fram till servering.

Servera gärna med cheese sticks (recept kommer snart)!

Citronpaj

Mums, mums, mums! En mycket  fräsch efterrätt som jag lätt skulle kunna äta en HEL del av! Det enda som var lite tråkigt med den var pajskalet. Vill man ha ett krispigt skal som inte är så jätte sött är den toppen! Vill man dock ha lite sötare (som jag) hade det varit godare att göra likt en Key lime pie exempelvis med en digestivebotten. :)

Ingredienser: (6st små pajformer/ 1 stor)

375g färdig pajdeg

Fyllning:
4 äggulor
400g kondenserad mjölk
1,25 dl citronjuice
2 tsk citronzest

+ Valfri dekor samt tillbehör!
(jag använde spritsad vispad grädde, ett hallon och lite glass som tillbehör)

Gör så här:
Börja med pajbottnen som du skär ut i lagom stor form för de små formarna/tillpassar för den stora. Tryck ut degen så att den ligger jämt med kanten. Täck degens botten och sidor med bakplåtspapper och häll i bakkulor eller ris. Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Låt svalna.
Blanda ingredienserna till fyllningen då pajskalen svalnat. Häll i pajformerna/formen och ställ svalt i kylen ca. 4 timmar innan servering.
Servera som sagt med valfritt tillbehör! :)

Oxfilé med potatisbakelser, sparris, aromsmör och hemmagjord rödvinssås

Denna rätt gjorde jag och min sambo i höstas, och jisses så gott det blev!!!! Oxfilén blev helt perfekt (medium), potatisbakelserna var verkligen goda och rödvinssåsen var nog den godaste såsen jag ätit! För att ni ska kunna förstå hur gott detta var så var det garanterat den godaste maträtt vi hittills lagat...
Nackdelen med rätten, är som ni kanske kan förstå, att det är rätt många moment och att rödvinssåsen tar en del tid att göra. Det positiva med rödvinssåsen är dock att man kan göra den klar dagen innan och sedan värma på den. Detta gäller även aromsmöret som går att förbereda dagen innan.
Prova detta, SUPERGOTT!

Ingredienser: ca 4 personer.

Oxfilé 4-5 cm tjocka skivor, 4 st.

Sparris (stekta)

smör till stekning

salt & peppar

steksnöre

Rödvinssås: 4 portioner
1 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör

Potatisbakelser
4 st avlånga smördegsplattor (eller motsvarande i deg)
8-10 kokta kalla potatisar
3 msk färskost (valfri smak, vi tog mjukost med viltsmak)
1 ägg
ca. 1 dl ost (valfri)

Aromsmör
70 g smör/margarin (rumsvarmt)
3 st soltorkade tomater
5 msk finhackad basilika
1 krm nymald svartpeppar
aluminiumfolie

Gör så här: (OBS! Ej i "tillagningsordning")


Oxfilén:
Putsa köttet och bind ihop med hushållssnören (redan färdigskurna!). Hetta smör i en panna på medelhög värme och stek filén på varje sida i ca. 3-5 minuter, salta & peppra. Låt vila i 5 minuter innan servering. Under denna tid kan man steka sparrisen.

Rödvinssås:
Bryn lök tillsammans med smör i en kastrull utan att den tar färg. Rör ned sockret och låt det smälta i ca. 1 minut. Tillssätt vin, vatten, vinäger och kalvfond. Låt såsen koka tills dess att ca. 3 dl av såsen återstår. Sila därefter bort löken och ställ tillbaka på spisen. Rör maizenan i lite vatten och blanda med såsen. Koka upp och rör i lite smör strax innan servering.



Potatisbakelser:
Sätt ugnen på 250 grader.
Rulla ut/kavla ut smördegen.
Pressa potatisen och blanda med färskosten. Bred ut på smördegsplattan och rulla ihop likt en "bulldeg". Skär i lagom stora bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Pensla med ett uppvispat ägg precis innan gräddning och grädda tills dess att de fått fin färg och känns frasiga.

Aromsmör:
Finhacka soltorkade tomater och basilika. Blanda med smöret, lite salt och peppar, smaka av så att du tycker att det blev bra! Lägg på en bit aluminiumfolie och forma en fin rulle som sedan rullas in i foliet. Förvara svalt.

Proteinvariant av chokladrulltårta

För lääänge sedan bakade jag och sambon en proteinrulltårta med chokladfyllning. Receptet fick vi från Fitnessguru men vi modifierade det lite eftersom vi ville ha chokladfyllning. Eftersom vi dessutom inte deffade  fuskade vi lite och åt glass till! Ett tips när man gör den är att breda ut smeten så mycket som möjligt på plåten. Vår bredde vi inte ut så mycket vilket gjorde att den blev väldigt tjock och svår att sedan rulla.

Allt som allt var rulltårtan en riktig höjdare!!! Kommer garanterat att göra det många fler gånger! :)

Ingredienser:
1 skopa chokladprotein
150 gram äggvita3/4 dl sötningsmedel ex. Stevia1 näve mandelmjöl2 msk Canderel Cankao (samma som oboý fast utan socker).1 tsk bakpulver1 msk fiberhusk

Fyllning:
Proteinfluff i valfri smak (extra tjockt blandat casein)


Gör så här:
Blanda alla ingrediener, tyvärr kommer jag inte ihåg exakt hur mycket vi tog av chokladproteinet, men man får känna på konsistensen! Har man casein kan man säkert använda det också.
Bred ut på en plåt, och bred ett så tunt lager som möjligt.
Grädda i mitten av ugnen i ca. 5 minuter på 200 grader.
Låt svalna.
Bred ut proteinfluff  och rulla till en rulle som sedan skärs i lagom stora bitar.

Hoppas det smakar!!! :)