Paj med varmrökt lax och sparris

Då det är helg brukar jag och min sambo försöka laga lite godare mat och gärna prova på något nytt. Så igår  bläddrade vi igenom några av våra böcker och fastnade för detta recept. Eftersom jag fullkomligt älskar både sparris och lax tänkte jag att detta kan nog inte bli annat än gott, och det var precis så det blev, riktigt gott! Till nästa gång kommer jag nog dock att skära av sparrisen lite då deras längd gjorde det extremt svårt att skära ut några fina bitar av pajen...

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl/fullkornsdinkel
125 g margarin/smör
2 msk kallt vatten

Fyllningen:
1 purjolök
200 g grön sparris
margarin/smör att steka i
salt
300-400 g varmrökt lax

Äggstanning:
100 g parmesanost
2 dl majonäs
2 dl creme fraiché
1,5 dl finhackad dill
4 ägg
salt, peppar

Sallad till servering

Gör så här:
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl/fullkornsdinkel och smör/margarin. Tillsätt därefter vattnet och blanda till en jämn deg (använd gärna matberedare). Tryck sedan ut i en pajform och förgrädda i mitten av ugnen på 225 graders värme i 10 minuter.
Skär purjolöken i fina skivor. Skär bort den nedersta hårda delen av sparrisen. Stek sedan purjolöken i smör/margarin och efter en stund även sparrisen (behöver kortare stektid). Salta.
Lägg purjolöken i botten av pajskalet, dela laxen i bitar och lägg den ovanpå. Riv parmesanosten fint och blanda tillsammans med majonäs, creme fraiché, dill, ägg, salt och peppar till en fin äggstanning. Häll blandningen över laxen och lägg sist sparrisen ovanpå i ett fint mönster.
Grädda pajen i 25-30 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad.

Pasta med kyckling och grönpeppar

Eftersom denna dag var en dag då jag för ovanlighetens skull inte skulle äta middag själv så föll middagsmaten på ett recept jag och sambon hittat i en pastabok som vi har. Rätten är lättlagad utan alltför konstiga ingredienser och smakar underbart! Personligen har jag varit väldigt dålig på att använda vin i matlagningen, men efter att ha smakat på denna maträtt har jag insett att vin är inte bara gott att dricka, utan också att använda i mat! Mums, mums...

Ingredienser:
ca. 500 g kycklingfilé
1 gullök, hackad
2 msk gröna pepparkorn, lätt krossade
1,25 dl vitt vin
3 dl grädde (vi använde matlagningsgrädde, men vill man använda en fetare grädde blir det nog bara godare)
ca. 1 dl cremefraiche (15%)
2 msk finhackad gräslök
salt, peppar

smör till stekning
4 portioner pasta av valfri sort
ev. sallad om så önskas

Gör så här.
Börja med att skära kycklingen i lagom stora bitar, ca 2*2cm. Salta, peppra och stek i en spekpanna på medelhög värme tills dess att de är någorlunda genomstekta (de ska stekas ett tag till i stekpannan tillsammans med såsen så de hinner bli genomstekta). Tillsätt sedan den hackade gullöken samt grönpeppar och fortsätt steka tills dess att löken mjuknat något. Häll i vinet och låt koka i ungefär 1 minut och rör därefter ned grädden och låt puttra i ytterligare ca. 4-5 minuter. Salta och peppra efter smak.
Alldeles innan servering klickas creme fraiché ut och gräslöken strös ovanpå.

Under tiden kycklingen med såsen tillagas kokas pastan tills dess att den är "al dente" och sallad förbereds.

Lågtemperaturstekt lax med rökt sidfläsk och röd stenbitsrom

Ja, till att börja med så vill jag ursäkta den väldigt dåliga bilden... Jag hade faktiskt kunnat tagit en bild som gett denna rätt mer rättvisa, men tyvärr var hungerhjärnan snabbare än kamerahjärnan så det fick bli som det blev helt enkelt. Bättre en dålig bild än ingen alls!
Receptet till denna laxmiddag hittade jag i en bok som jag fick på min födelsedag. Boken heter "lättlagat och kalasgott, Lax & Kyckling" skriven av Kristina Eriksson och Anna Clarén. Boken verkar riktigt bra och innehåller lite annorlunda recept än de vi brukar tillaga hemma.

Angående själva rätten i sig så var den riktigt god! Den rökta smaken från fläsket tillsammans med kryddorna och den krämiga såsen gifte sig riktigt bra. Enligt originalreceptet skulle man egentligen ha löjrom, men jag och min sambo bytte ut den mot röd stenbitsrom istället. Detta framförallt p.g.a. priset. Till rätten skar vi till "potatispinnar" som vi tillagade i ugnen med lite olja, salt och peppar, precis som klyftpotatis! :)

Ingredienser 4 port.

4 portionsbitar lax (vi använde 125 grams bitar)
salt & grovmalen peppar
1/2 gul lök
150 g champinjoner
100 g rökt fläsk
margarin/smör att steka i
75 g löjrom eller stenbitsrom

Ingefärsdressing:
4 msk rapsolja
1,5 msk finriven ingefära
1 msk pressad citron
0,5 dl finhackad persilja
salt & peppar

kall sås:
2 dl gräddfil
1 dl majonäs
2 msk honung
salt & peppar

potatis och/eller sallad till servering

Gör så här

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg laxen i en smord ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Sätt en ugnstermometer i en av laxbitarna och täck hela formen med plastfolie.

(Ja, jag kan säga att jag blev smått förvånad... Jag trodde absolut inte att plastfolien skulle klara av att vara i ugnen. Men med denna temperatur går det hur bra som helst!)

Grädda laxen i mitten av ugnen tills dess att termometern visar 48 grader, detta tar ca. 25-30 minuter.
Hacka under tiden löken och skär champinjonerna i skivor. Skär fläsket i små bitar och stek tillsammans med löken och champinjonerna i en stekpanna med smör/margarin.

Blanda ihop ingredienserna till ingefärsdressingen.
Gör även den kalla såsen genom att blanda alla ingredienser till den i en skål.

Då laxen är klar tags den ut från ugnen och det stekta fläsket, champinjonerna och löken strös ovanpå. Klicka sedan ut lite rom ovanpå och runtom fisken. Ringla över ingefärsdressingen.

Servera med den kalla såsen och potatis och/eller en god sallad.

chokladtårta med hallonmousse

Ja, då var man åter igen ett år äldre! (får dock ursäkta förseningen) Detta år bjöds det på en chokladtårta med "chokladfingrar" på sidorna. Idén med chokladfingrarna fick jag efter det att jag googlat på lite olika bilder på tårtor, men tyvärr kommer jag inte ihåg från vem... men allt som allt blev tårtan riktigt god! Hade dock önskat att jag hade haft tid att göra en egen hallonmousse, men ibland har man bara inte tid. Då är det tur att ICA och Ekströms har nödlösningar! :)

Ingredienser

1 chokladtårtbotten (ICAs)
3 pkt "chokladfingrar"
3 pkt hallonmousse
7,5 dl mjölk (till moussen)

Chokladkrämen:
1,5 dl kakao
300 g philadelphiaost
200 g margarin/smör (rumstempererat)
ca. 1 pkt florsocker (mängden beror lite på hur söt man vill ha den)

hallon till dekoration och lite till fyllningen

Gör så här
Vispa hallonmoussen med mjölken enligt anvisning på förpackningen och låt stå i kylen i ca. 30 minuter.
Under tiden moussen "stelnar" kan man förbereda chokladcremen genom att röra ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Mängden chokladcreme som behövs kan variera lite beroende på hur mycket man vill ha på tårtan. För mig blev det en del över, ungefär lite mindre än en tredjedel. Men jag anser att det är bättre att det råkar bli lite för mycket än att man står där och inte har tillräckligt för att kunna göra det man vill göra på tårtan!

Då moussen är klar görs det understa lagret på tårtan genom att först placera ut lite hallon (man väljer själv hur mycket man anser är lagom) och smetar sedan hallonmousse över.

Detsamma görs sedan även med nästa lager innan den översta bröddelen läggs på.

Jämna sedan till kanterna så att inte så mycket "överflödig" mousse ligger utanför inför täckandet med chokladcremen. Det ska alltså inte se ut som på bilden ovan... :)

Hela tårtan täcks sedan med ett tunnt lager av chokladcremen. Lättast när man smetar ut chokladkrämen på sidan av tårtan är att ta lite i taget. Hallonmoussen blandas lätt in i cremen annars.

Sedan är det dags att spritsa ut så mycket av den resterande cremen som man önskar och placera chokladfingrarna runtom. Fingrarna kan sitta fast själv mot tårtan, men personligen tycker jag att det är lite dekorativt med att ha ett litet snöre runtom. Jag hade tyvärr inget sidensnöre hemma så jag tog ett presentsnöre, det blev fint det också!