Proteinäppelkaka

Denna lite nyttigare variant av äppelkaka ser kanske inte så mycket ut för världen men är riktigt god! Receptet har jag komponerat ut själv med hjälp utav mitt andra recept på äppelkaka. För att vara en nyttig version måste jag säga att jag var förvånadoch det bästa av allt är att de även är goda att äta dagen efter!

Ingredienser: ca. 3 små pajformar
5 äggvitor
60 g lättmargarin (tog ICA´s)
1,75 dl sötningsströ
0,75 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
1 dl lättmjölk
1 portion Biotech whey 100 Bourbon vanilla
1 portion casein vanilj (body science)
ca. 1 stort äpple
vaniljsocker efter smak (ex. både på äpplena och lite i degen)
ev. kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet samtidigt som du skalar och skär äpplet i lagom stora bitar. Lägg äppelbitarna i pajformarna och strö gärna lite vaniljsocker på dem. Separera äggvitorna från äggulan och blanda äggvitorna med mjölken och margarinet. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt till margarin/mjölk/äggviteblandningen lite i taget. Blir smeten för tjock behöver man inte tillsätta allt från mjölblandningen och känns den för lös kan man tillsätta lite mer mjöl eller casein.
Grädda i mitten av ugnen. Det går rätt fort så håll koll! Kommer tyvärr inte ihåg hur länge exakt jag hade mina i ugnen...

Då de är klara gjorde jag ett tappert försök med att dekorera med kanel... Gick lite sisådär!

Servera med ex. proteinfluff på vanilj eller om man vill lyxa till det med lite glass!

Hoppas ni lyckas med er paj! :)

Het gryta på fransyska

Eftersom vi har MYCKET nötkött i frysen men inte var sugna på att göra den "traditionella varianten" av köttgryta beslöt vi oss för att prova en ny gryta som jag hittade på en blogg. Grytan var riktigt god, men eftersom vi ville ha den lite kryddigare tillsatte vi lite cayennepeppar! Denna gryta kommer vi definitivt göra fler gånger!!!

Ingredienser:
500 g benfritt kött av fransyska eller innanlår.
1 röd/grön paprika
2 medelstora morötter
1 purjolök
2 köttbuljongtärningar
3 dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
2 msk paprikapulver
o,5 tsk svartpeppar
2 tsk mejram
0,5 msk spiskummin
2,5 dl matlagningsgrädde
Cayennepeppar efter smak (frivilligt)

Gör så här:
Skär köttet i smala strimlor. Skär även paprika, morötter och purjolök i strimlor.
Bryn på köttet i en stekpanna med lite salt och peppar, gärna lite i taget eftersom köttet annars lätt "kokas" istället för att stekas. Lägg efterhand i en gryta. Smula över buljongtärningar.
Tillsätt morot, vatten, vitlök, tomatpuré och övriga kryddor. Låt grytan puttra under lock i ca. 15 minuter. Tillsätt sedan paprika, purjolök och grädde, låt puttra i ytterligare ca. 10 minuter.

Servera tillsammans med ris och en god sallad!

Äppelkaka

Då det är höst är det alltid lika roligt att göra äppelpaj! Äppelpajer finns i många olika varianter och just denna råkar vara en av mina favoriter. Varför den är en av mina favoriter beror framförallt på att den smakar riktigt gott men även på att den är riktigt enkel att göra! Pajen är även lite annorlunda i jämförelse med andra äppelpajer jag har ätit eftersom den är lite "salt" i smaken. Detta kan låta lite negativt i många öron, men det är faktiskt RIKTIGT gott!
Ett tips som min mor gav mig när hon lämnade över receptet var att om man inte vill ha pajen sådär jättesöt kan man använda sig av lite surare äpplen, ex. Granny smith och strunta i sockret som strös på äpplena. Är man dessutom inte så sugen på kanel till sin paj kan man ta vaniljsocker istället vilket också är riktigt gott!

Ingredienser:
100 g margarin
2,5 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg

ca. 800g äpplen
kanel, socker
ev. vaniljsocker

Gör så här:
Skala och skär äpplena i lagom stora skivor/bitar och lägg dem i en pajform. Strö socker och kanel (eller ev. vaniljsocker) ovanpå. Smält margarinet och låt det kallna något. Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver. Blanda sedan ned ägget och det smälta margarinet i mjölblandningen.
Klicka ut smeten ovanpå äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ca. 40 min.

Om pajen serveras varm är det jätte gott med glass till, serveras den kall passar det riktigt bra med varm vaniljsås!

Paj med varmrökt lax och sparris

Då det är helg brukar jag och min sambo försöka laga lite godare mat och gärna prova på något nytt. Så igår  bläddrade vi igenom några av våra böcker och fastnade för detta recept. Eftersom jag fullkomligt älskar både sparris och lax tänkte jag att detta kan nog inte bli annat än gott, och det var precis så det blev, riktigt gott! Till nästa gång kommer jag nog dock att skära av sparrisen lite då deras längd gjorde det extremt svårt att skära ut några fina bitar av pajen...

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl/fullkornsdinkel
125 g margarin/smör
2 msk kallt vatten

Fyllningen:
1 purjolök
200 g grön sparris
margarin/smör att steka i
salt
300-400 g varmrökt lax

Äggstanning:
100 g parmesanost
2 dl majonäs
2 dl creme fraiché
1,5 dl finhackad dill
4 ägg
salt, peppar

Sallad till servering

Gör så här:
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl/fullkornsdinkel och smör/margarin. Tillsätt därefter vattnet och blanda till en jämn deg (använd gärna matberedare). Tryck sedan ut i en pajform och förgrädda i mitten av ugnen på 225 graders värme i 10 minuter.
Skär purjolöken i fina skivor. Skär bort den nedersta hårda delen av sparrisen. Stek sedan purjolöken i smör/margarin och efter en stund även sparrisen (behöver kortare stektid). Salta.
Lägg purjolöken i botten av pajskalet, dela laxen i bitar och lägg den ovanpå. Riv parmesanosten fint och blanda tillsammans med majonäs, creme fraiché, dill, ägg, salt och peppar till en fin äggstanning. Häll blandningen över laxen och lägg sist sparrisen ovanpå i ett fint mönster.
Grädda pajen i 25-30 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad.

Pasta med kyckling och grönpeppar

Eftersom denna dag var en dag då jag för ovanlighetens skull inte skulle äta middag själv så föll middagsmaten på ett recept jag och sambon hittat i en pastabok som vi har. Rätten är lättlagad utan alltför konstiga ingredienser och smakar underbart! Personligen har jag varit väldigt dålig på att använda vin i matlagningen, men efter att ha smakat på denna maträtt har jag insett att vin är inte bara gott att dricka, utan också att använda i mat! Mums, mums...

Ingredienser:
ca. 500 g kycklingfilé
1 gullök, hackad
2 msk gröna pepparkorn, lätt krossade
1,25 dl vitt vin
3 dl grädde (vi använde matlagningsgrädde, men vill man använda en fetare grädde blir det nog bara godare)
ca. 1 dl cremefraiche (15%)
2 msk finhackad gräslök
salt, peppar

smör till stekning
4 portioner pasta av valfri sort
ev. sallad om så önskas

Gör så här.
Börja med att skära kycklingen i lagom stora bitar, ca 2*2cm. Salta, peppra och stek i en spekpanna på medelhög värme tills dess att de är någorlunda genomstekta (de ska stekas ett tag till i stekpannan tillsammans med såsen så de hinner bli genomstekta). Tillsätt sedan den hackade gullöken samt grönpeppar och fortsätt steka tills dess att löken mjuknat något. Häll i vinet och låt koka i ungefär 1 minut och rör därefter ned grädden och låt puttra i ytterligare ca. 4-5 minuter. Salta och peppra efter smak.
Alldeles innan servering klickas creme fraiché ut och gräslöken strös ovanpå.

Under tiden kycklingen med såsen tillagas kokas pastan tills dess att den är "al dente" och sallad förbereds.

Lågtemperaturstekt lax med rökt sidfläsk och röd stenbitsrom

Ja, till att börja med så vill jag ursäkta den väldigt dåliga bilden... Jag hade faktiskt kunnat tagit en bild som gett denna rätt mer rättvisa, men tyvärr var hungerhjärnan snabbare än kamerahjärnan så det fick bli som det blev helt enkelt. Bättre en dålig bild än ingen alls!
Receptet till denna laxmiddag hittade jag i en bok som jag fick på min födelsedag. Boken heter "lättlagat och kalasgott, Lax & Kyckling" skriven av Kristina Eriksson och Anna Clarén. Boken verkar riktigt bra och innehåller lite annorlunda recept än de vi brukar tillaga hemma.

Angående själva rätten i sig så var den riktigt god! Den rökta smaken från fläsket tillsammans med kryddorna och den krämiga såsen gifte sig riktigt bra. Enligt originalreceptet skulle man egentligen ha löjrom, men jag och min sambo bytte ut den mot röd stenbitsrom istället. Detta framförallt p.g.a. priset. Till rätten skar vi till "potatispinnar" som vi tillagade i ugnen med lite olja, salt och peppar, precis som klyftpotatis! :)

Ingredienser 4 port.

4 portionsbitar lax (vi använde 125 grams bitar)
salt & grovmalen peppar
1/2 gul lök
150 g champinjoner
100 g rökt fläsk
margarin/smör att steka i
75 g löjrom eller stenbitsrom

Ingefärsdressing:
4 msk rapsolja
1,5 msk finriven ingefära
1 msk pressad citron
0,5 dl finhackad persilja
salt & peppar

kall sås:
2 dl gräddfil
1 dl majonäs
2 msk honung
salt & peppar

potatis och/eller sallad till servering

Gör så här

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg laxen i en smord ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Sätt en ugnstermometer i en av laxbitarna och täck hela formen med plastfolie.

(Ja, jag kan säga att jag blev smått förvånad... Jag trodde absolut inte att plastfolien skulle klara av att vara i ugnen. Men med denna temperatur går det hur bra som helst!)

Grädda laxen i mitten av ugnen tills dess att termometern visar 48 grader, detta tar ca. 25-30 minuter.
Hacka under tiden löken och skär champinjonerna i skivor. Skär fläsket i små bitar och stek tillsammans med löken och champinjonerna i en stekpanna med smör/margarin.

Blanda ihop ingredienserna till ingefärsdressingen.
Gör även den kalla såsen genom att blanda alla ingredienser till den i en skål.

Då laxen är klar tags den ut från ugnen och det stekta fläsket, champinjonerna och löken strös ovanpå. Klicka sedan ut lite rom ovanpå och runtom fisken. Ringla över ingefärsdressingen.

Servera med den kalla såsen och potatis och/eller en god sallad.

chokladtårta med hallonmousse

Ja, då var man åter igen ett år äldre! (får dock ursäkta förseningen) Detta år bjöds det på en chokladtårta med "chokladfingrar" på sidorna. Idén med chokladfingrarna fick jag efter det att jag googlat på lite olika bilder på tårtor, men tyvärr kommer jag inte ihåg från vem... men allt som allt blev tårtan riktigt god! Hade dock önskat att jag hade haft tid att göra en egen hallonmousse, men ibland har man bara inte tid. Då är det tur att ICA och Ekströms har nödlösningar! :)

Ingredienser

1 chokladtårtbotten (ICAs)
3 pkt "chokladfingrar"
3 pkt hallonmousse
7,5 dl mjölk (till moussen)

Chokladkrämen:
1,5 dl kakao
300 g philadelphiaost
200 g margarin/smör (rumstempererat)
ca. 1 pkt florsocker (mängden beror lite på hur söt man vill ha den)

hallon till dekoration och lite till fyllningen

Gör så här
Vispa hallonmoussen med mjölken enligt anvisning på förpackningen och låt stå i kylen i ca. 30 minuter.
Under tiden moussen "stelnar" kan man förbereda chokladcremen genom att röra ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Mängden chokladcreme som behövs kan variera lite beroende på hur mycket man vill ha på tårtan. För mig blev det en del över, ungefär lite mindre än en tredjedel. Men jag anser att det är bättre att det råkar bli lite för mycket än att man står där och inte har tillräckligt för att kunna göra det man vill göra på tårtan!

Då moussen är klar görs det understa lagret på tårtan genom att först placera ut lite hallon (man väljer själv hur mycket man anser är lagom) och smetar sedan hallonmousse över.

Detsamma görs sedan även med nästa lager innan den översta bröddelen läggs på.

Jämna sedan till kanterna så att inte så mycket "överflödig" mousse ligger utanför inför täckandet med chokladcremen. Det ska alltså inte se ut som på bilden ovan... :)

Hela tårtan täcks sedan med ett tunnt lager av chokladcremen. Lättast när man smetar ut chokladkrämen på sidan av tårtan är att ta lite i taget. Hallonmoussen blandas lätt in i cremen annars.

Sedan är det dags att spritsa ut så mycket av den resterande cremen som man önskar och placera chokladfingrarna runtom. Fingrarna kan sitta fast själv mot tårtan, men personligen tycker jag att det är lite dekorativt med att ha ett litet snöre runtom. Jag hade tyvärr inget sidensnöre hemma så jag tog ett presentsnöre, det blev fint det också!

Brownietårta med hallonmousse och jordgubbar

Hittade detta recept i ICA´s buffétidning. Eftersom jag älskar kladdkakor/brownies men ville ha något lite fräschare beslöt jag mig för att pröva denna. Misstaget jag dock gjorde var att "klutta" grädde över hela kakan (eftersom jag varit överambitiös och vispat för mycket). Kakan blev då något för mäktig, men man lär så länge man lever! Enligt originalreceptet skulle det även ha varit färska hallon, men eftersom jag inte hade det så bytte jag ut hallonen mot jordgubbar, blev hur gott som helst! :)

Men summa summarum så var kakan RIKTIGT god! Kombinationen brownie och hallonmousse var riktigt bra då den mäktiga chokladen neutraliserades rätt bra av moussen och de färska jordgubbarna.

Får dock be om ursäkt för det väldigt dåliga kortet, det blir så ibland då ens bättre hälft ska använda kameran ;)

Ingredienser:
Browniebotten
125 g mörk choklad (jag änvända marabous 200g chokladkaka)
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl

Smör till formen
Vispad grädde och färska hallon/jordgubbar till garnering.


Hallonmousse
250 g frysta tinade hallon
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde


Gör så här:
BROWNIEN
Sätt ugnen på 175 grader och börja sedan med browniebotten. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och rör ned i det smälta smöret tills dess att all choklad smält. Tillsätt sockret och rör tills dess att det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget och sist vaniljsocker, salt och vetemjöl.


Klipp ut och fäst ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, enligt receptet skulle formen vara 22 cm i diameter, men vi använde en form på 19 cm. Smörj sedan formen och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Låt svalna.


HALLONMOUSSEN
Mixa hallonen med en stavmixer eller matberedare. Passera genom en finmaskig sil. Koka upp den släta  hallonpurén tillsammans gelésockret. Tag från värmen och rör ned vaniljsockret. Låt svalna.
Vispa grädden fluffig. Vänd ned den avsvalnade purén då den börjat stelna/blivit sval. Dock får purén inte ha stelnat helt, då blir det klumpar, den ska fortfarande ha en "rinnande konsistens".


Bred hallonmoussen över brownien och låt formens kant sitta kvar. Låt stå i kylen i minst 3 timmar, men gärna över natten.


VID SERVERING
Lossa tårtan ur formen och lägg den på ett fat. Vispa grädde till dekorationen och garnera tillsammans med färska jordgubbar/hallon.

Choklad och nöt brownie

Förra helgen var det 50-års kalas. Mamma och jag hade bakat för fullt under två helger så att det skulle finnas lite olika efterrätter att välja på :) Denna brownie var en av alla som stod på efterrättsbordet. Personligen var den en av mina favoriter då den inte var lika mäktig som Ooey gooey brownien. Den var kladdig och dekorativ med en len chokladsmak. Tyvärr måste jag dock erkänna att den kommer på andra plats på "bästa efterrättlistan" den dagen, för enligt mig kunde inget slå ooey gooey brownien...

Ingredienser:

100 g + 100 g mörk choklad (vi använde marabou)
50 g valnötter (grovhackade)
200 g smör
3 ägg
2 1/4 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
50 g mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka 100 g choklad och valnötter. Smält smör tillsammans med resten av chokladen (100 g) på svag värme i en kastrull. Låt svalna. Vispa ägg och socker till en porös smet. Tillsätt mjölet, vaniljsocker, bakpulvret och choklad/smörsmeten och vänd ned till en jämn smet.

Lägg bakplåtspapper i en plåt 25*25 cm och häll i smeten och bred ut den i ett jämnt lager. Strö över chokladhack, valnötter och mandel över. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Kakan ska vara lös i mitten när den plockas ut.

Skär brownien i bitar då den svalnat. Servera gärna med grädde eller glass och kanske några bär till.
De går att frysa.

Valnötskakor med kaffekräm

Ännu lite mer törkakor... Minst lika goda som de jag gjorde sist! Skulle dock kunna säga att jag tycker lite mer om dessa då de innehåller en smörkräm. Smörkräm gör väl de flesta kakor lite godare, eller hur? Kaffesmaken i krämen gjorde den även lite mindre mäktig och smaken var ett riktigt bra komplement till den söta kakan.

Ett minus som dock kakan får var att det var svårt att få alla kakor på plåten lika gräddade.

Ingredienser:

225 g rumstempererat smör
1 3/4 dl strösocker
1 äggula
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl malda valnötter
salt

Kaffekräm:
6 msk rumstempererat smör
1 3/4 dl florsocker
1 1/2 tsk starkt kaffe

Gör så här:
Blanda smör och socker i en bunke. Rör sedan ned äggulan. Sikta ned mjöl, vaniljsocker och en nypa salt. Tillsätt de malda valnötterna och blanda väl. Häll upp degen på ett bakbord och forma en rulle. Placera rullen i kylen inlindad i plastfolie i ca. 30-60 min.

Sätt ugen på 200 grader.

Tag bort plastfoliet från degen och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till lagom tjocklek. Tag ut kakor med ett kakmått, ca 5 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med lagom mellanrum.
Grädda i mitten av ugnen ca. 10 min. (håll uppsikt, för när de blir klara blir de klara fort!).
Låt svalna på plåten en liten stund innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.

Gör krämen genom att blanda alla ingredienser i en skål. Lägg ihop kakorna två och två med smörkrämen emellan.

Går bra att förvara i frys :)

Kamomillkakor

Åååh, vad gott! En lite nyare variant av en traditionell "törkaka". Har aldrig varit riktigt förtjust i vanliga törkakor såsom ex. bondkakor eller brysselkex. Men de här kakorna var riktigt goda! Teet med kamomillsmak var en riktigt god smaksättare, dessa kakor kommer jag garanterat att göra fler gånger!!!

Ingredienser:
225 g rumstempererat smör
1 3/4 dl socker + lite extra till garnering
3-4 tepåsar kamomillte (ung. 1 msk)
1 äggula
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
salt

Gör så här:
Blanda smör och socker i en bunke tills smeten blir jämn. Tag ut teet ur tepåsarna och rör ned i smör/sockerblandningen. Tillsätt äggulan och rör om.
Sikta ned mjöl, tillsätt vaniljsocker och en nypa salt och rör om väl.
Forma degen till en jämn och fin rulle. Rullen rullas sedan i socker och lindas in i plastfolie för att sedan få vila i kylen i 30-60 min.
Värm ugnen till 200 grader. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Linda upp plastfoliet som ligger runt degrullen och skär degen i ca. 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåten med lagom mycket plats emellan.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter Då de är klara får de svalna på plåtarna i ca. 5 minuter innan de får svalna helt på galler.

Mums mums!!!

Proteinbrownie

Igår kväll bakade jag och min sambo proteinbrownies och dessa brownies blev riktigt bra!!! Ofta när vi har bakat med proteinpulver har konsistensen blivit lite torr och smaken inte riktigt okej. Men dom här  överaskade! De blev lena och kompakta, och smaken var också riktigt bra! Nästa gång tror jag dock att vi ökar mängden sötningsmedel en aning för att få ytterligare lite sötma.

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl choklad casein (vi använde chocolate almond casein från body science)
4 msk kakao (dock osäkert exakt hur mycket vi tog, man får gå efter smak helt enkelt!)
1/4 tsk bakpulver
1,5 dl sötningsströ
4 äggvitor
1,5 dl milda minimat
0,5-1 dl lätt mjölk

Gör så här:
Smörj en ugnsform, ca 25*15 cm med lite rapsolja eller någon annan olja som ni har hemma. Blanda alla ingredienser i en bunke. Kontrollera konsistensen, smeten skall vara "seg", ungefär som en browniesmet. Därför får man anpassa mjölken man tillsätter så att man får en bra konsistens. Bred sedan ut smeten i ugnsformen och grädda i ugnen på 175 grader i ca. 10 minuter. Brownien ska vara gräddad i kanten men fortfarande "degig" i mitten.

Vi serverade våra brownies med chokladproteinfluff gjord på casein och mjölk, men vispad grädde är också gott till!

Går att förvara i kylen i någon dag efter man bakat dem.

Chokladbiscotti

Dessa kakor är riktigt hårda... Tro mig, undvik dessa om du har en lagad tand som du är rädd om! Har man däremot inga lagade/ömtåliga tänder är det bara att knapra på, när man väl lyckats ta sin tugga får man en ljuvlig smak av choklad och nötter.

Kortfattat skulle jag kunna beskriva den som en riktigt god kaffekaka, det vill söga för de som gillar kakor med lite tuggmotstånd :)

Ingredienser: ca. 40 st.

375 g socker (ca. 4,5 dl)
3 ägg
375 g vetemjöl (ca. 6 dl)
6 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
150 g mörk choklad i bitar
150 g vit choklad i bitar
200 g hasselnötter, rostade och skalade

Gör så här:
Börja med att rosta hasselnötterna i ugnen på ca. 175 grader i ungefär 10 minuter. Gnugga nötterna då de rostats klart i en kökshandduk så att skalet lossnar från dem. Lägg åt sidan.
Vispa ägg och socker poröst. Vänd ned resterande ingredienser, inklusive nötterna (observera att de bör ha svalnat för att chokladen inte ska smälta) och rör som tills dess att du fått en fin deg.
Dela degen i tre bitar och rulla vardera bit  till en fin rulle. Längden skall vara sådan att den får plats på långsidan av en ugnsplåt. Eftersom kakan breder ut sig något när den gräddas bör man grädda max 2 rullar på samma plåt.
Grädda rullarna i mitten av ugnen på en bakplåtspapperklädd plåt i ungefär 20-25 min på 175 grader.
Tag ut dem från ugnen och låt den svalna helt. Skär sedan i lagom tjocka skivor och torka dem i ugnen på 150 grader i 30-40 minuter. Vänd gärna på kakorna efter halva tiden.

Förvara i rumstemperatur i en lufttät förpackning eller i frysen.

Kanelbullar

När jag var liten åt vi väldigt mycket kanelbullar, så mycket att det i princip sprutade ut genom våra öron!
Men som med allt annat läggs gamla favoriter åt sidan för nya, och för mig har kanelbullarna fått lega i ide ett bra tag, ända fram tills igår... Igår bakades det ca. 100 kanelbullar åt mammas arbetskamrat. I och med att doften spred sig i lägenheten väcktes inte bara barndomsminnen från utflykter där kanelbullen var en standard i matsäcken,  utan även ett gigantiskt bullsug! Det blev inte bättre av att jag när jag kom hem från skolan idag fortfarande kunde känna doften av de väldoftande läckerheterna! Men ajja bajja, se men inte röra! :)

Ingredienser: ca 50 st.

150 g smör/margarin
5 dl mjölk
1 pkt jäst (för söta degar)
1/2 tsk salt
1-1,5 dl socker
2 tsk kardemumma (malen)
1,4 l vetemjöl

Fyllning:
150 g smör/margarin
1,5 dl socker
2 tsk kanel

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt saltet.
Smält smöret/margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken och rör tills dess att blandningen är fingervarm (37 grader). Häll mjölk/margarinblandningen i bunken och rör om tills all jäst löst sig. Tillsätt sedan sockret, kardemumman och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet i degen under ca 5 minuter så att degen blir jämn och fin. Låt jäsa i ca. 30 min.

Medan degen jäser blandas ingredienserna till fyllningen i en skål/mindre bunke.

Då degen jäst klart delas den i två delar där vardera del kavlas ut till en rektangulär form, ca. 35*40. På den utkavlade degen breds fyllningen och sedan rullas den ihop till en rulle som skärs i lagom tjocka skivor. Skivorna placeras sedan på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper eller i bullformar. Dessa får jäsa i i ca. 30 min innan de penslas med ett uppvispat ägg och dekoreras med pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca. 5 minuter.

Vill man kan man även göra andra former på bullarna, ex göra en vetelängd eller små knyten :) Vetelängden har jag dock ingen bild på...


               Vanlig kanelbulle                                        knyten

Mazarinkaka med rabarber och mandeltopping

Detta är en paj som ger en riktig sommarkänsla! För jag menar, rabarber är ju verkligen sommar! Dock är inte sommaren här riktigt än, men å andra sidan så kommer den ju inte ifall inte nån sätter fart som Idas sommarvisa säger ;)

Ingredienser:

Mördeg:
2 dl florsocker
200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 ägg

Mazarinfyllning:
125 g smör
250 g mandelmassa
2 ägg + 1 äggula
3 msk mjöl

ca 200 g rabarberstjälkar i 1 cm stora bitar
2 msk rörsocker

Mandeltopping:
50 g smör
100 g grovhackad mandel
1 dl florsocker

Gör så här:
Börja med mördegen. Blanda florsocker och smör tills dess att det blir lite "pösigt". Tillsätt ägg och vetemjöl och rör till en jämn smet. Smeta sedan ut i en rund pajform (ca. 26 cm i diameter) i ett jämnt lager, även upp mot kanterna. Ställ kallt.
 Blanda smör och mandelmassa i en matberedare till mazarinfyllningen. Tillsätt ägg, äggula och därefter mjölet. Blanda till en slät massa.
 Tag fram pajformen och häll mazarinfyllningen i den. Vänd rabarberbitarna i rörsockret och tryck sedan ner dem i mazarinfyllningen.
 Blanda alla ingredienser till mandeltoppingen till en smulig deg. Fördela smulorna jämnt över kakan och grädda i ca 45 min tills dess att kakan är ljusbrun eller tills dess att smulorna fått fin färg. Kolla även med provsticka om pajen är genomgräddad.

Servera med bär, vaniljvisp och/eller glass!

Vita chokladbrownies

Mums, mums! Är man riktigt sötsugen finns det nog inget som dämpar suget såsom vit choklad. Denna blonda skapelse är mäktig likt en vit chokladmousse. Därför kan det vara bra att ha något syrligt till, ex. hallon eller några andra bär och kanske glass/grädde.

(ber om ursäkt för bilden på enbart kanterna... de större bitarna var för snabba in till frysen...hehe! )

Ingredienser:
200 g smör/margarin
250 g vit choklad i bitar
6 ägg
400 g (ca. 4 2/3 dl) strösocker
2 tsk vaniljsocker
350 g (ca 6 dl) vetemjöl

200 g hasselnötter, rostade och skalade*
200 g vit choklad, hackad

Gör så här:
Smörj och bröa en form, den vi använde var ca. 30*40 cm (enligt originalreceptet var det en hälften så stor sats och en form på 25*25 cm).
Smält smör/margarin och hackad choklad på svag värme. Ta av kastrullen från värmen och rör om till en fin sås. Blanda ägg och socker i en skål, rör sedan ned choklad/smör såsen och vaniljsocker.
Tillsätt sist mjöl och blanda, därefter hasselnötterna.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca. 20-25 minuter, kakan ska vara fast i kanterna men mjuk i mitten.
Tag ut och låt svalna innan den skärs upp.
Går bra att frysa!

*Rosta i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Gnid sedan nötterna mot varandra inlindade i en kökshanduk tills dess att det mesta av skalet lossnat.

Ooey gooey brownie

Alltså, det här måste nog vara den mest onyttiga och godaste brownie jag smakat! Den innehåller en kombination av allt det bästa. Först en browniebotten med chokladbitar, sedan smälta marsmallows, ovanpå det ett lager av dulce de leche och sist men inte minst ett chokladtryffeltäcke...
Jag har själv inte räknat kalorierna på denna underbara skapelse och det är nog lika bra det. Strunta i beach 2012 och baka dig en sån här istället! :)

Ingredienser:


Brownien:
120 g smör/margarin
120 g mörk choklad
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 g hackad choklad (valfri)

150 g grovt hackade marsmallows

1 burk kondenserad mjölk som kokas till dulce de leche.

Chokladtryffeltäcke:
125 g hackad mörk choklad
125 g hackad mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Börja dagen innan eller tidigare samma dag som du ska göra brownien att göra dulce de lechen. Dulce de leche gör du genom att koka en burk kondenserad mjölk under 3 timmar. Under tiden som burken kokar bör man hålla uppsikt så att vattenmängden inte blir för låg, detta för att undvika katastrofen att burken exploderar...
Vänta även med att öppna burken tills dess att den har svalnat om du gör den samma dag som du ska göra kakan.

Nästa steg är att göra brownien.
Börja med att smörja och bröa en form på ca. 20*30 cm. Smält sedan smöret/margarinet. Tillsätt chokladen som står överst på ingredienslistan och rör om tills dess att all choklad har smält.
Blanda sedan i vaniljsocker, ägg, mjöl, kakao och salt och rör tills smeten blir jämn och fin. Blanda sist ned den hackade chokladen och bred ut allt i den smorda och bröade formen.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca. 20 minuter.

Då brownien gräddats klart tas den ut ur ugnen och den grovt hackade marsmallowsen sprids ut ovanpå. Sätt sedan in brownien i ugnen igen tills dess att marsmallowsen smält (de ska inte få färg). Detta går snabbt!

Ovanpå marsmallowlagret breds sedan dulce de leche ut. Detta kan vara lite trixigt medan marsmallowsen fortfarande är varma, men det går lättare när de svalnat något.

Här var det halvfärdigt :)

Då dulce de lechelagret är klart görs chokladtryffeltäcket. Chokladtryffeln gör du genom att koka upp grädden. När den kokat upp tillsätts chokladen och allt vispas sedan till en jämn smet med handvisp. När all choklad smält in i grädden är den klar och kan bredas ut på brownien.

Ställ svalt en stund innan servering eftersom den då blir mindre "geggig" ovanpå. Den går även att frysa. :)

Morotskaka

Jag måste erkänna en sak... Detta måste nog vara den godaste morotskakan jag någonsin smakat som varit hembakad. Är verkligen nöjd med detta recept som jag valde att prova! Själva kakan blev saftig och kompakt utan att vara "degig" med en enligt mig perfekt kryddsättning. Cremén som smetades ovanpå var dessutom himmelsk!
It's a winner!!!

Ingredienser: Till ca. 50 st.

Kakan:
6 st ägg
6 dl socker
9 dl fint rivna morötter
375 g smör/margarin
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
3 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1,5 tsk vaniljsocker

Glasyr:
400 g philadelphiaost
150 g rumsvarmt smör/margarin
7,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

kokos som dekoration

Gör så här:
Börja med kakan.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och vispa lätt så att det blir en slät "fluffig" smet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna och grädda i mitten av ugnen i ca. 25 minuter. Låt sedan svalna.

Då kakan svalnat görs glasyren. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa med en elvisp till en jämn smet. Bred ut ett jämnt lager över kakan och strö sedan kokos över som dekoration.

Innan kakan skärs i bitar kan det vara smart att ha den i frysen en stund så att glasyren stelnar något. Det blir då lättare att skära fina snitt i kakan och glasyren.

Twixkaka

Under den senaste tiden känner jag att jag verkligen har fått gett utlopp för mitt bakintresse! Det har kanske inte synts så mycket här, men här hemma har det verkligen hänt saker. Förutom att hjälpa mamma med hennes bakning så har jag även fått en liten beställning av en av hennes arbetskamrat på några kakor. Bland annat denna underbara skapelse som bakades igår. Detta är en av mina absoluta favoriter som jag skulle kunna ha i frysen jämt om det inte vore för att jag inte skulle kunna låta bli dem... Tragiskt men sant, jag har ingen karaktär när det kommer till kakor som ligger i frysen hemma, att motstå sötsaker på ett fik eller i affären är en helt annan sak. Därför är det så bra när man bakar åt någon annan, för då får man inte röra dom! :)
Men om jag ska återgå till att prata om twixkakan så är det bästa med kakan kombinationen av de olika lagren. Först en torr, nästan lite smulig botten följt av en förföriskt god kola som sedan toppas med ljus choklad. Ett annat plus är att de dessutom är jätte lätt att skära till fina rutor! MUMS!

Ingredienser:


Kakan:
6,5 dl vetemjöl
1 dl socker
225 g smör/margarin

Kolan:
350 g smör/margarin
4 dl socker
6 dl grädde
4 msk sirap

Garnering:
250 g ljus choklad

Gör så här:
Börja med kolan eftersom den tar mycket lång tid på sig. Tag en större kastrull och tillsätt alla ingredienser. Rör om tills dess att det börjat att koka och låt den sedan koka på svag värme i ca. 2 timmar under uppsikt. Rör även då och då, det kan finnas en risk att det kokar över/bränns vid då smeten är ungefär som en knäcksmet.

Under tiden kolan kokar förbereds kakan. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till kakan i en bunke tills dess att du fått en finfördelad smulig deg.Tag en form, ca 25*30 cm stor och tryck ut den smuliga degen i den. För att få lagret jämnt och fint brukar jag i slutet trycka till med en stekspade för att få ett så rakt lager som möjligt.
Då kakdegen ligger fint i formen gräddas den i mitten av ugnen i 20 minuter tills den fått lite färg. Låt den sedan stå och svalna tills dess att kolasmeten har kokat klart.

Då kolasmeten är klar hälls den över kakan. Låt svalna.

(detta kan testas m.h.a. ett kultest, alltså genom att hälla ca 1 tsk kolasmet i ett glas med kallt vatten, får kolan den konsistens man vill ha är den klar)

Då kolasmeten svalnat smälts chokladen över ett vattenbad. Bred chokladen över kolan och vänta tills dess att den stelnat. Skär sedan i lagom stora bitar.

Kakan går utmärkt att förvara i frysen!

Nötchokladrutor

Efter en helgs bakande med min käre mor inför 50-års kalaset blev det ytterligare lite bakning i måndags. Jag bakade en gammal klassiker från 7 sorters kakor som jag aldrig gjort förut. De var lätta att göra och blev riktigt goda! Helt klart en hit!

Ingredienser: 40 st.

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 g smör eller margarin

3 dl socker

2 ägg

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

200 g grovt hackade hasselnötter/sötmandel

Gör så här:

Blanda matfettet och sockret till en jämn smet. Tillsätt ägg, sikta i kakaopulvret och vaniljsockret. Rör ned mjölet och bakpulvret. Bred sedan smeten i en bakplåtspapper-klädd långpanna. 

Strö över grovt hackade nötter/sötmandel och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca. 15 minuter.

Medan kakan ännu är varm skär man den i lagom stora bitar.

Deff kycklingpajer

 Soltorkad tomat och fetaost

Svamp, rödlök och vitlökskrydda.

Idag provade jag och Olov att köra en deffvariant på kycklingpaj. Det gick riktigt bra faktiskt!!! Herre gud så gott det var, och mätt blev man tack vare det höga proteininnehållet. :)
Nej, dessa var en riktigt höjdare, kommer garanterat att göra dessa igen under denna evighetsdeff! :)

Ingredienser: Till en normalstor och en något mindre paj


Pajdeg:
500 g kesella 0,1%
70 g Bakepro
2 äggula
60 g kruskakli
2 tsk olja till formen
Salt, peppar

Fyllning 1:
1 ägg + 2 äggvitor
1/2 grillad kyckling (rensad och skuren i bitar)
50 g ost (Arla, västan 5%)
1,5 dl Creme bonjour cousine, Karl johansvamp och champinjon
1 liten rödlök, finhackad
0,5 dl creme fraiche 15%
1 krm vitlökskrydda
salt, peppar

Fyllning 2:

1 ägg + 2 äggvitor
1/2 grillad kyckling (rensad och skuren i bitar)
50 g ost (Arla, västan 5%)
0,5 dl cremefraiche 15%
50 g fetaost, hackad i små bitar
50 g soltorkade tomater i strimlor
1 tsk oregano
salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 2 pajformar med oljan (1 tsk vardera). Blanda alla ingredienser till pajdegen. Spara äggvitorna till fyllningen!
Smeta ut pajdegen i pajformerna (det ska vara kladdigt).
Då pajsmeten är uttryckt i formarna blandas alla ingredienserna till fyllningen förutom kycklingen i två olika skålar. Kycklingen sprids sedan ut på pajdegen och fyllningssmeten hälls sedan över. Grädda sedan i mitten av ugnen i 30 minuter. Servera med en god sallad! Gärna med sweet chili sås som dressing, det är riktigt gott!

Totalt innehåller båda dessa pajer ungefär 2000 kcal och då kommer ca. hälften av dessa kalorier från protein (ca 260 g totalt)... :)

Protein Chokladkaka

Eftersom sambon deffar och jag är sötsaksgalen så gjorde vi, eller rättare sagt Olov (min sambo) ett försök till att göra en nyttig chokladkaka. Efter en lång stunds googlande fann vi receptet som resulterade i denna skapelse. Chokladkakan var riktigt god i smaken, framför allt efter några tuggor. Det som dock var en besvikelse var konsistensen. Vi hade båda förväntat oss en kladdig chokladkaka men denna var mer som en torr, tunn kärleksmums i konsistensen... Stort plus dock till det riktigt goda toppingen!
Med tanke på kalori-innehållet i kakan så är jag dock nöjd med vad vi fick! Hela kakan innehöll ca. 1000 kcal (inklusive toppingen) och med tanke på att den var både proteinrik och kalorisnål får den ändå en liten stjärna från mig :)

Kakan gör vi förmodligen igen, men nästa gång har vi den nog en kortare tid i ugnen istället! :)

Ingredienser:


Chokladkakan:
3 ägg
2 dl sötningsmedel (20g)
1 dl Bakepro
1,5 tsk bakpulver
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g kvarg/lättkesella 1%
Limeskal från 1 lime

Topping:
200 g kvarg 1%
0,5 tsk vaniljsocker
2 tsk sötningsmedel (1g)
ca. 0,5 dl vatten

Rapsolja till formen, ca. 10 g.

Gör så här:
Börja med chokladkakan. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant med rapsoljan. Vispa sedan ihop äggen och sötningsmedlet till en luftig smet. Vänd sedan ned resterande ingredienser till kakan och blanda tills dess att smeten blivit jämn. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca. 15 minuter (kortare om man inte vill att den ska bli som våran blev).
Medan kakan är inne i ugnen blandas alla  ingredienserna till toppingen i en skål. Då kakan sedan är klar och har svalnat smetas toppingen på och dekoreras med valfri dekor (ej inräknat nedan). Vi använde hallon :)

Näringsvärden totalt i hela kakan:
Energi: ca. 950 kcal
Protein: ca. 110 g
Kolhydrater: ca. 35 g
Fett: ca. 40 g

Hemgjord müsli

Jag älskar flingor med fil, jag skulle kunna äta hur mycket som helst egentligen, framför allt med rätt sylt eller med bär! Efter min spenderade vecka i Medlefors där jag varje morgon fick äta deras hemgjorda müsli kunde jag inte hålla mig, jag var tvungen att också göra en egen! :) Det är så underbart att få välja vad man själv vill ha i och dessutom blir müslin så krispig och god till skillnad från mina erfarenheter av de köpta müslipaketen.
Nej, jag kommer nog fortsätta att göra egen müsli framöver! Detta var en nyttig vinnare! :)

Ingredienser:
4 dl havregryn
2 dl rågflingor
2 dl kornflingor
1 dl dinkelflingor
1 dl veteflingor
1 dl kokos
1 dl solrosfrön
1 påse mandelflarn
0,5 dl linfrön
Valfria nötter, jag tog lite valnötter och cashew
2 dl vatten
3 msk sirap (honung fungerar också), mängden går även att öka för att få en sötare müsli!
4 msk rapsolja
Torkad frukt, jag köpte lite olika från "Naturgodishyllan", bl.a. bananer. Sedan tillsatte jag även torkade tranbär :)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla flingor, frön och nötter (egentligen allt torrt förutom den torkade frukten/bären) och sprid ut blandningen i en långpanna. Blanda sedan vattnet, sirapen och oljan och ringla försiktigt över den torra blandningen i långpannan. Rör sedan om så att det blir jämnt fördelat. Känns blandningen mot förmodan som att den fått för lite vätska kan man göra mer "vatten-sirap-olja blandning" och hälla på, detta är en smaksak! :)
Rosta sedan i mitten av ugnen i ca. 20 minuter. Rör om ungefär var 5:e minut så att blandningen blir jämnt rostad. Då müslin fått lagom med färg är den klar.
Då müslin svalnat blandas sedan den torkade frukten i. Förvara müslin torrt i en burk.

ÄLSKA frukost!

Knäckig rabarberpaj med hallon

Smulpajer finns i mängder av olika varianter, och jag har provat på en hel del av dessa! Dock finns det få smulpajer som slår denna. Det är framförallt själva pajdegen som gör den så god, och vill man inte ha rabarber i kan man ex. byta ut allt eller lite av den till något annat mumsigt. Jag tog exempelvis och bytte ut ca. 1/3 av rabarbern till hallon, helt underbart gott blev det!!!

Ingredienser:

500 g rabarber

1,5 msk potatismjöl

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100g flytande margarin (fungerar även med smält smör/margarin)

1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Skölj och ansa rabarbern, skär den i bitar och lägg i en ugnsäker form.

Strö över potatismjölet och skaka formen så att potatismjölet fördelas fint över bitarna. Blanda socker, bakpulver och vetemjöl. Tillsätt margarin och blanda till en smulig deg.

Fördela degen över rabarbern och ringla sedan sirapen i ett rutliknande mönster ovanpå. Grädda i 200 grader i ca. 20 minuter eller tills dess att pajen fått färg.

Servera smulpajen med glass, vaniljvisp eller vispad grädde. :)

Pajen är enligt min smak godast och knäckigast nygjord, men blir det över är den god även dagen efter :) Vill man förbereda pajen i tid går det också jättebra, det enda jag brukar vänta med är att ringla över sirapen om jag vet att pajen ska stå ett tag i kylen innan den ska in i ugnen...

Min mammas lite grövre tekakor

I helgen så var det bakdags igen. :) Jag menar, vad gör man inte för att slippa tentaplugga!? Men att baka då hjärnan är helt slutkörd av studier visade sig inte vara så lyckat. Det som hände var att jag glömde havregrynen!!! Tack och lov blev de goda ändå, men dock inte fullt lika goda som de hade varit med havregrynen i sig :)

Ingredienser: (till 2 st fulla 5-liters påsar, kom inte ihåg hur många de blev tyvärr)

1 l mjölk

5 dl havregryn

3 dl strösocker (jag drog ned till 2 och jag tyckte att det räckte)

3 pkt jäst

1 näve vetekli

300 g smält avsvalnat margarin

ca. 26 dl vetemjöl

2 tsk salt

Gör så här:

Låt havregrynen svälla i en bunke med mjölken. Tillsätt jästen, saltet, sockret och margarinet och blanda tills dess att jästen löst sig i bunken. Tillsätt vetekli och sedan mjölet i omgångar tills dess att du fått en fin deg. Låt jäsa i ca 30 minuter och värm under tiden upp ugnen till 225 grader. Då degen jäst klart kavlas den ut till ca. 1 cm tjocklek. Tjockleken kan man variera beroende på om man vill kunna skära tekakorna i två delar eller ej, men detta tyckte jag var lagom då vi vill kunna skära våra.

Då degen är utkavlad används valfritt köksredskap för att "stansa" ut fina runda kakor. I brist på annat så använde jag min sambos proteinshake´s lock, det fungerade utmärkt och jag tyckte att tekakorna blev lagom stora. Grädda sedan i mitten av ugnen tills dess att de har blivit klara och fått lite färg.

MUUUUMS!

Chokladsemlor med polkagrädde

Personligen är jag inte något jätte stort fan av den vanliga semlan. För mig känns det oftast som att de man köper i affären/fiken/bagerien för det första är väldigt stora. Detta behöver inte vara en dålig egenskap i sig egentligen, men när man blir nedkladdad i halva ansiktet innan man ätit klart den är det inte lika kul... För det andra har de massor av mandelmassa vilket jag, om man får vara lite kräsen, helst skulle vilja slippa!

Därför tog jag mig i kragen detta år och bakade egna semlor, och inte vilka som helst, chokladsemlor! Jag tror starkt att det finns många där ute som är lika stora chokladfantaster som jag ;)

Receptet tog jag från första numret i år av tidningen Baka. Originalreceptet var för minisemlor, men jag gjorde dem dubbelt så stora eftersom jag insåg att mini verkligen var mini. Trots den ökade storleken blev de ungefär 5 cm i diameter, helt lagom enligt mig! Och chokladganachen sen, så underbart god! Polkagrädden gjorde mig inte ett dugg besviken heller. Jag hade förväntat mig en stark mintsmak, men smaken blev lite mer åt svagt florsockersötad grädde med en svag mint smak i bakgrunden. Rekommenderar starkt denna grädde! Den skulle nog fungera bra även till kladdkaka och liknande :)

Ingredienser:

Bullarna: 25 st, ca. 5 cm i diameter stora.

5 dl mjölk

50 g jäst

2 dl socker

2 tsk salt

15 dl vetemjöl

2 dl kakao

200 g smör, rumstempererat

Chokladganache: Till ca. 8 st semlor.

2 dl grädde

2 msk honung (jag använde sirap eftersom vi hade glömt köpa honung)

250 g mörk choklad

Polkagrädde: Till ca. 8 st semlor.

4 dl grädde

20 st polkagrisar (från en påse)

Florsocker att pudra över.

Gör så här:

Börja med bullarna. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och tillsätt den uppvärmda mjölken. Tillsätt socker, salt, kakao och mjöl. Klicka i smöret och blanda till en fin deg som släpper från bunkens kant.

Jäs degen i 45 minuter.

Dela sedan degen på mjölat bakbord till 25 delar. Varje del rullas sedan till bollar och läggs på 2 plåtar med bakplåtspapper. Jäs bollarna övertäckta i ca. 25 minuter. Under tiden som de jäser värms ugnen upp till 225 grader.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca. 7 minuter. Går att frysa.

Chokladganache:

Denna kan göras dagen innan servering om man vill.

Sjud upp grädden och honung/sirap i en kastrull och tag sedan bort den från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta under omröring i den varma grädden, tar ca. 2 minuter. Ställ sedan smeten svalt att stelna.

Polkagrädde:

Krossa polkagriskaramellerna fint i en mortel (jag hade tyvärr ingen så jag använde stavmixern, fungerade även det!). Vispa grädden och vänd ned polkakrosset.

Montering:

Skär ett tunt lock på varje bulle. Gröp ur lite av innehållet i bullen med hjälp av en gaffel. Fyll chokladganachen i hålrummet (likt mandelmassan i en vanlig semla), spritsa polkagrädde, lägg på locket och pudra sist lite florsocker utanpå som dekoration.

Smörgåsgifflar/baguetter

Giffel

Baguette

Nu är helgen räddad! Detta bröd var länge sedan jag bakade, men igår så var det dags. Receptet fick jag av min mamma för ett bra tag sedan. Hon brukar göra dem utan mjölk, men jag tycker det blir godare med. Brödet är fruktansvärt lätt att göra och smakar underbart... :) Så nu är det bara att hoppas att helggästerna tycker om detta bröd precis lika mycket som mig :)

Ingredienser: 16 st.

50 g margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk socker

13 dl vetemjöl (Spara lite till utkavlingen)

ägg

vallmofrön

salt

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll ned margarin/mjölk-blandningen i degbunken tillsammans med salt och socker. Rör om lite tills dess att jästen löst sig.

Tillsätt sedan mjöl och arbeta ihop degen till en smidig smet. låt jäsa ca. 30 minuter.

Då degen jäst klart knådas den på mjölat bakbord och delas sedan i två delar. Varje del kavlas ut på mjölat bakbord till rektanglar.

Gifflar:

Skär ut 8 st trianglar per deghalva. Rulla sedan dessa från "botten till toppen" och lägg dem i en båge på en bakplåt. (se bild längre upp)

Baguetter:

Skär ut 8 st rektanglar per deghalva och rulla till fina bröd. (se bild)

Låt bröden sedan jäsa i ytterligare 30 min. Under tiden som de jäser värms ugnen upp till 225 grader.

Då de jäst klart pensla dem med ägg och strö lite vallmofrön och salt ovanpå. Saltet använder jag mest för smakens skull, "skalet" på brödet får lite mer smak då.

Grädda i mitten av ugnen ca. 8-10 min.

Proteinchokladbollar

Igår gjordes ett försök till någon form av kalorisnål efterrätt. Denna gång föll det på chokladbollar. För ca. en vecka sedan gjorde vi också ett försök med ett annat recept, men eftersom det inte blev så lyckat så provade vi ett nytt (lite mindre nyttigt) i hopp om bättre resultat, och det blev det! De smakade nästan som vanliga chokladbollar med smör och socker faktiskt! :) Dock inte fullt lika smöriga och söta i smaken som ni kanske kan förstå... men vi kommer garanterat att göra dem fler gånger då resultatet blev över det förväntade!

Ingredienser: ca. 20 st.

3 dl havregryn

250 g mini keso

6 msk Cankao

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk milda Culinesse

2 msk sötningsströ

1/2 dl proteinpulver choklad

Kaffe efter smak (vi gjorde koncentrerat av Nescafé för att smeten inte skulle bli så blöt)

kokos

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna förutom kokos i en matberedare eller i en skål och mixa till en jämn smet med en stavmixer. Vi tog lite extra sötningsströ och tillsatte dessutom ca. 1/2 tsk vaniljpulver för att förbättra smaken.

Forma sedan till bollar som sedan rullas i kokos.

Näringsvärde
Energi (hela smeten)	1060 kcal
Energi per chokladboll	»50 kcal
Protein (hela smeten)	72 g

Ugnsgratinerad aubergine med köttfärs

Idag så provade vi något nytt... Aubergine är något som jag och min sambo aldrig tillagat förut så vi tänkte att idag skulle få bli den fösta! Det hela fick börja med en stormig resa till Coop för att handla, herre jösses vad det snöade och blåste! Den där resan vill jag inte göra om, speciellt inte utan täckbyxor (dumt nog). Men som tur var fick vi i alla fall tag i våran aubergine så att middagen kunde lagas :)

Resultatet på den ej tidigare beprövade auberginen blev bra. Dock blev auberginen alldeles för smaklös i jämförelse med vad jag trodde att den skulle bli. Nästa gång får det bli lite mer salt, peppar och olivolja på den innan den åker in i ugnen så kanske det blir bättre! Men köttfärsröran var en riktig goding :)

Ingredienser:

2 Auberginer

400 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 köttbuljonstärning

2 dl tomatsås (vi tog krossade tomater + lite tomatpuré)

1 burk kidneybönor, avrunna

1-2 dl riven ost

olivolja

salt

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna på mitten och lägg dem med utsidan nedåt i en ugnsform och skär snitt i dem (jag gjorde ett korsmönster utan att förstöra skalet). Salta, peppra och ringla olivolja över dem och grädda i ca. 20 minuter i mitten av ugnen.

Under tiden auberginen gräddas hackas löken, moroten rivs fint, och vitlöken pressas. Löken (vit och gul) och moroten steks sedan med olivolja i en stekpanna tillsammans med köttfärsen. Salta och peppra efter smak.

Då alltihopa stekts ihop tillsätts tomatsåsen, köttbuljongen och bönorna. Puttra sedan i ca. 10 min. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Häll upp köttfärsblandningen ovanpå auberginerna och toppa med osten. Gratinera i ugnen i ytterligare ca. 15-20 minuter.

Servera med grönsaker.

Proteinrika kärleksmums

Denna lilla läckerhet gjordes i tisdags som alla hjärtans dags efterrätt. Detta skulle då bli ett lite nyttigare alternativ till vanliga kärleksmums, men i och med att ICA supermarket som vi brukar handla på inte hade milda culinesse lätt blev skapelsen inte fullt lika nyttig... Men antagligen godare! :D Något som gillades skarpt på denna efterrätt var krämen ovanpå, ack så god den var! Som tillbehör valde vi att ha vaniljproteinglass som vi körde i glassmaskinen vilket var ett klockrent tillbehör då kakan blev liiite salt i smaken (förmodligen p.g.a. smöret) och saltsmaken doldes då perfekt med den goda vaniljglassen. Men trots den liiite salta smaken var det en supergod kärleksmums! Rekommenderas!

Ingredienser:

300 g äggvita

100 g milda culinesse lätt

1/2 dl Canderel Cankao (denna hittade vi på samma hylla som Oboý)

2 skopor chokladproteinpulver (vi använde BMR protelux)

1/2 dl mjöl

1 tsk vaniljpulver (alltså inte vaniljsocker)

4 tsk bakpulver

Krämen:

2-4 msk chokladproteinpulver (BMR här också)

50 g milda culinesse lätt

100 g lätt philadelpiaost (5%)

6 msk Canderel Cankao

kaffe efter smak

Riven kokos till topping

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ugnsform (vår var 24*13,5 cm). Vi använde ströbröd, men vill man kan man även använda exempelvis kokos.

Vispa sedan i en bunke äggvitan och cankao till en någorlunda fluffig smet. Blanda sedan i resterande ingredienser och häll upp i den bröade formen.

Grädda i mitten av ugnen ca. 15 min.

Medan kakan gräddas i ugnen kan krämen förberedas genom att blanda alla ingredienserna till krämen i en skål, kaffe tillsätts efter smak, jag tog ca. 1 msk starkt kaffe.

Då kakan är färdiggräddad tas den ur ugnen för att svalna. Då kakan svalnat breds krämen på den och sist strös lite kokos på som dekoration.

Dessa kärleksmums gick utmärkt att frysa! Mums, mums...

Lax med mumsig topping

Eftersom det var alla hjärtans dag igår och jag har en deffande sambo var vi tvungna att äta något nyttigt, men det skulle ändå vara gott. Sambon hade bestämt att han var sugen på hasselbackspotatis (inte sååå onyttigt i lagom mängd), men frågan var vad vi skulle göra med laxen!?

Sedan min klasskompis visat mig hennes lax har jag varit så såld att jag inte har velat tillaga laxen på något annat sätt, men igår så var det receptet strängt förbjudet av min sambo då vi i princip bara ätit denna lax sedan vi gjorde den för första gången (Insams lax). Eftersom kylskåpet var fattigt på både det ena och det andra så fick det bli ett litet experiment på det vi hade. Resultatet blev rätt gott faktiskt! Dock hade det nog blivit ännu godare om vi hade haft färsk basilika och creme fraiché istället för kvarg :)

Ingredienser:

900g lax (det blev en del över...)

1 pkt fetaost (200g)

1 dl kvarg

2-3 soltorkade tomater (hackade i bitar)

100 g philadelpiaost

salt och peppar

Potatis

smör/margarin (vi använde milda culinesse)

salt och peppar

ströbröd

Gör så här:

Vi började med potatisen eftersom den skulle ta lite längre tid i ugnen. Potatisen skar vi likt man brukar göra med hasselbackspotatisar, smörade dem och tillsatte lite salt och peppar innan de sattes in i mitten av ugnen på 200 grader. Hur lång tid potatisarna tar på sig innan de är klara beror på hur stora de är, men våra tog närmare en timma på sig. Med jämna mellanrum ska de tas ut och smöras. Sista gången de tas ut strör man även lite ströbröd på för att få en fin yta och lite krispighet.

Medan potatisen är inne i ugnen förbereds laxen. Börja med att smula fetaosten i en bunke och tillsätt sedan resterande ingredienser (salt, peppar och vitlökskrydda efter smak) och blanda till en fin tjock smet som sedan breds ut över laxen.

Sedan är det alltid lika svårt att veta när laxen ska in i ugnen, men vår åkte in ca. 20-25 minuter efter potatisarna. Allt fick sedan gräddadas tills potatisarna var klara (laxen hade dock kunnat vara inne något kortare för att få den mindre torr).

Till alltihopa åt vi en god sallad som min sambo gjorde

med hjärtgurkor <3