Detta är en paj som ger en riktig sommarkänsla! För jag menar, rabarber är ju verkligen sommar! Dock är inte sommaren här riktigt än, men å andra sidan så kommer den ju inte ifall inte nån sätter fart som Idas sommarvisa säger ;)
Ingredienser:
Mördeg:
2 dl florsocker
200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 ägg
Mazarinfyllning:
125 g smör
250 g mandelmassa
2 ägg + 1 äggula
3 msk mjöl
ca 200 g rabarberstjälkar i 1 cm stora bitar
2 msk rörsocker
Mandeltopping:
50 g smör
100 g grovhackad mandel
1 dl florsocker
Gör så här:
Börja med mördegen. Blanda florsocker och smör tills dess att det blir lite "pösigt". Tillsätt ägg och vetemjöl och rör till en jämn smet. Smeta sedan ut i en rund pajform (ca. 26 cm i diameter) i ett jämnt lager, även upp mot kanterna. Ställ kallt.
Blanda smör och mandelmassa i en matberedare till mazarinfyllningen. Tillsätt ägg, äggula och därefter mjölet. Blanda till en slät massa.
Tag fram pajformen och häll mazarinfyllningen i den. Vänd rabarberbitarna i rörsockret och tryck sedan ner dem i mazarinfyllningen.
Blanda alla ingredienser till mandeltoppingen till en smulig deg. Fördela smulorna jämnt över kakan och grädda i ca 45 min tills dess att kakan är ljusbrun eller tills dess att smulorna fått fin färg. Kolla även med provsticka om pajen är genomgräddad.
Servera med bär, vaniljvisp och/eller glass!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar